Ingrédients hongrois préférés – graines de pavot
Certains ingrédients utilisés régulièrement dans la cuisine hongroise sont également présents dans la gastronomie d'autres cultures. Cependant, la graine de pavot est assez unique en ce sens. Il est utilisé à la fois comme ingrédient populaire et à des fins médicales. Si vous visitez la Hongrie, vous devez absolument essayer quelque chose à base de graines de pavot.
La graine de pavot est un ingrédient important, tant au niveau de la gastronomie que dans le domaine de la médecine. Comme il contient de l'opium, la variété et la quantité de graines de pavot que l'on peut faire pousser chez soi doivent être réglementées. Selon la médecine traditionnelle, l'huile de graines de pavot favorise l'absorption du calcium et son intégration dans les os. Outre diverses vitamines, il contient également du zinc, qui aide à renforcer le système immunitaire.
Pâte aux graines de pavot
Mákos guba est l'un des plats les plus connus à base de graines de pavot. Le mélange de pain ramolli avec des graines de pavot et les différentes garnitures - crème à la vanille, miel ou confiture - en font un favori des enfants et des adultes hongrois. Il existe depuis longtemps, car un livre de cuisine de 1695 contient une recette très similaire à celle que nous faisons encore aujourd'hui. Lorsque les temps étaient durs, les gens faisaient souvent des plats où ils ramollissaient le pain avec du lait, car le pain frais était difficile à trouver. On croyait aussi que la graine de pavot apporterait de l'argent à la maison.
Pour la recette à faire à la maison, cliquez ici .
Béjgli
L'un des desserts de Noël les plus populaires en Hongrie peut également être préparé avec des graines de pavot. Les deux garnitures associées à ce plat de Noël ont une signification particulière - alors que les noix étaient censées protéger contre les sorts, les graines de pavot étaient censées apporter la prospérité. Bejgli était déjà présent en Europe vers le XIVe siècle. Son nom vient de l'allemand et fait référence à sa forme courbée en fer à cheval. C'est un incontournable en Hongrie pour la période de Noël, et même si le fabriquer soi-même demande beaucoup de temps et d'énergie, les résultats en valent la peine.
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Croissants de neige hongrois
Les croissants de neige hongrois sont également principalement liés à la période de Noël. Cependant, après les avoir goûtés, vous ne pourrez pas attendre Noël et voudrez les faire tout de suite à la maison (utilisez CETTE recette pour ça). Il figurait en fait sur CNNla liste des cinquante gâteaux les plus délicieux d'Europe, l'un des trois plats hongrois qui ont fait la coupe. Il n'est pas obligatoire de le remplir de graines de pavot, vous pouvez opter pour des noix ou même de la confiture de prunes, et ce sera tout aussi délicieux. Cependant, les graines de pavot et le sucre en poudre recouvrant l'extérieur sont un match éprouvé.
Flódni
Ce dessert judéo-hongrois est un autre favori en Hongrie ainsi que parmi la communauté juive. En fait, il a été nommé "la reine des desserts de Pourim" par Alimentationetvin.hu. Il est également lié à un record du monde - le 'World's Largest Flódni' -, un titre qui a été obtenu en 2012, au Sziget Festival. L'équipe de Ráchel Raj a réalisé une ligne de flódni de 20 mètres de long.
Flódni est un dessert très riche, avec un total de quatre garnitures différentes. Il comprend à la fois des graines de pavot et des noix, donc cette fois, vous n'avez même pas à choisir entre les deux. Il contient également une garniture aux pommes et à la confiture (généralement des prunes). Préparer ce dessert à la maison est un long processus, mais le résultat en vaudra la peine - consultez la recette ICI.
Pain tressé aux graines de pavot
Malgré ce que cette liste pourrait suggérer jusqu'à présent, la graine de pavot n'est en fait pas seulement utilisée pour faire des friandises sucrées ; ça marche aussi bien avec des plats salés. Maintenant que Pâques approche, vous voudrez peut-être embellir votre pain tressé avec des graines de pavot. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts supplémentaires, mais cela lui donne une touche spéciale et quelque chose de plus pour changer, sans trop s'éloigner de la tradition.
Pour quelques grandes variétés sur ce plat traditionnel, cliquez ici.
Image en vedette : www.nosalty.hu – Gréti
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La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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