Découvrez les saveurs hongroises les plus excitantes avec une visite amusante
Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle la cuisine hongroise se limite au goulache gras et huileux et aux saucisses épicées et grasses. Si vous consacrez du temps à vous familiariser avec la cuisine hongroise, vous découvrirez bientôt qu'il existe de savoureux salamis, de délicieuses pâtisseries et des délices marinés à essayer.
Étoffe écrit sur la "cuisine étonnamment bonne" de la Hongrie, à laquelle leur journaliste a été initié lors d'une visite à pied, Goûtez la Hongrie.
La visite elle-même a été lancée en 2008 pour montrer aux visiteurs la grande variété de plats savoureux et d'excellents vins que la Hongrie a à offrir. Carolyn et Gábor Bánfalvi, les esprits derrière le mouvement, croient que
il y a eu une renaissance culinaire depuis la chute du communisme en Hongrie qu'il ne faut pas négliger.
La visite commence à 10h00 à le Central Market Hall, le plus grand et le plus ancien marché couvert de Budapest, que l'article compare à une gare victorienne (et il y a du vrai). Les participants sont immédiatement jetés au fond de la piscine : la première chose à goûter est le célèbre bitter hongrois, l'Unicum, alors assurez-vous de ne pas commencer la visite l'estomac vide. La recette d'Unicum est encore secrète après plus de 200 ans; la seule chose connue est qu'il est fabriqué à partir de 40 herbes différentes.
Pour aider à récupérer après cette boisson alcoolisée amère et forte, le prochain élément de la liste est le célèbre lángos. Lángos conquiert le monde pendant que nous parlons : ce pain plat frit traditionnellement garni de fromage et de crème sure (mais avec de nombreuses autres variantes) est garanti pour affaiblir vos genoux. La pâte est légère, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Pour prouver qu'il n'y a pas que des saucisses dans la viande hongroise, le prochain arrêt au Central Market Hall est la dégustation de salami et de langue de bœuf. L'auteur met en avant le « salami d'hiver » de Pick qui est le seul salami hongrois préparé sans paprika, et avec une couche protectrice de moisissure. En parlant de paprika, assurez-vous d'essayer Pista forte (Strong Steve) et Douce Anna (Sweet Anna), une pâte épicée et, respectivement, douce de paprika.
Les Hongrois sont de grands fans de légumes marinés, que vous pouvez essayer à la halle du marché. Optez pour la choucroute, l'ail mariné et le cornichon mariné.
Après ce voyage long et aventureux au marché central, le déjeuner commence au Belvárosi Disznótoros, un restaurant créé en hommage aux bouchers traditionnels. La nourriture ici est bon marché et préparée rapidement. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses spécialités, comme des soupes de fruits froides, des viandes panées (par exemple du foie de poulet pané, que l'auteur avait), des boudins, du confit de canard croustillant servi avec du raifort, du concombre mariné et de l'Erős Pista.
La prochaine étape se situe du côté des lieux chics : c'est le Central Café, un café vintage qui a joué un rôle décisif dans la scène littéraire hongroise. Ici, l'accent est mis sur les gâteaux : essayez le magnifique Dobos chocolaté, ou Eszterházy, un gâteau aux noix avec une crème pâtissière à la vanille, Ischler, qui est l'amour du chocolat et de la confiture, ou le Rákóczi túrós, une tarte aux amandes meringuée avec de la confiture d'abricot et Cottage cheese.
Les vins hongrois ne nécessitent probablement pas une longue introduction, et il ne serait pas surprenant que les vins soient inclus dans la visite de dégustation. Le dernier arrêt est à la table de dégustation, située dans le sous-sol d'un ancien palais du XIXe siècle, proposant plus de 19 types différents de vins d'Europe centrale. L'auteur a essayé les vins hongrois les plus importants : le Bull's Blood (une cuvée rouge riche et sèche créée à l'origine dans la région d'Eger - la légende dit que les anciens Hongrois versaient du sang de taureau dans leurs vins avant une bataille), le Tokaji aszú (un vin blanc doux et fruité , parfait pour accompagner les desserts), et un rouge minéral bio de la région du Balaton.
image en vedette : https://www.facebook.com/PICKDeliGourmet
La source: trucs.co.nz
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