Soupe au goulasch: anecdotes et variations
C'était autrefois la nourriture des bergers comme son nom l'indique ; Les bergers hongrois étaient appelés "gulyás". Le nom de la profession provient de l'ère Árpád alors que le plat est beaucoup plus jeune; elle s'est propagée et s'est généralisée dans la seconde moitié du 18th siècle. Il était consommé dans tous les foyers hongrois, et plus tard, il a été mis sur tous les menus de la restauration à l'époque de la réforme.
La recette de la soupe Goulash que vous pouvez commander dans tous les restaurants et établissements de restauration se trouve partout, rapporte magyarkincsek.hu.
Il se compose de bœuf maigre, d'une certaine quantité de graisse, d'oignon et d'ail, de paprika, de sel, de graines de carvi, de tomates, de pommes de terre et de boulettes. Il peut être fait dans un chaudron ou une marmite ainsi que dans une casserole.
C'est un fait connu dans les ménages et les restaurants hongrois que le meilleur goulasch est fait avec du bœuf ferme dans un chaudron au-dessus d'un feu ouvert.
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Cependant, la soupe Goulash peut être préparée de différentes manières, en fonction de la culture et de la gastronomie locales.
Par exemple, le Csángó Goulash comprend également de la choucroute, du riz et de la crème sure. Le Cluj-Napoca Goulash est fait avec du chou. À Szeged, ils le font avec divers légumes et du chou frisé serbe. Le goulash Herdsman remplace les boulettes par des nouilles.
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Une version typique de la ville sur le goulasch est le goulasch de cabine avec un goût de ragoût, des cornichons et des mini-saucisses. Même le nom du plat a de nombreuses variantes, anciennes et nouvelles comme le goulasch à la bière, le goulasch aux haricots et le goulasch coquin. Sans oublier le faux goulasch et le goulasch militaire.
La source: magyarkincsek.hu
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