Restaurant rural hongrois récompensé de deux étoiles Michelin ! - PHOTOS
Le restaurant d'István Pesti est le premier restaurant rural hongrois à recevoir le prix gastronomique le plus prestigieux.
Le Platán Gourmet à Tata est non seulement le premier restaurant hongrois de la campagne à avoir reçu une étoile Michelin, mais le restaurant, dirigé par le chef István Pesti, a également été récompensé de deux étoiles par le Guide Michelin. Selon le Guide Michelin, deux étoiles Michelin sont attribuées aux restaurants qui non seulement utilisent des ingrédients de première qualité et des normes élevées et constantes de préparation de plats aux saveurs uniques, mais où la personnalité et le talent du chef se reflètent clairement dans des plats raffinés et inspirés.
Le Bistro Platán, également situé à Platán à Tata, a été inclus dans le premier Guide Michelin indépendant de Hongrie, le Guide Michelin Hongrie Sélection 2022, faisant de Platán. Avec cela, un autre restaurant de Platán, dirigé par Vivien Varga et Mónika Varró, est devenu membre de la famille Michelin. Platán Bistro était représenté à la cérémonie par le chef cuisinier Gergely Futó. Les prix ont été remis jeudi soir au Millenáris à Budapest.
« J'ai toujours cru qu'il y avait une place pour un restaurant rural de grande qualité. Il a fallu beaucoup de travail pour en arriver là. Je tiens à remercier Michelin et tous ceux qui m'ont soutenu dans cette démarche », a déclaré le chef István Pesti. « Nous sommes très honorés d'être reconnus par le Guide Michelin. Nous continuerons à nous efforcer de servir nos clients selon les normes les plus élevées possibles », a déclaré Vivien Varga, directeur de Platán.
Le chef István Pesti a repris la cuisine du restaurant Platán sur les rives du lac Öreg à Tata en 2015, qui fonctionnait avec succès depuis plusieurs années. Son objectif était de montrer que la gastronomie de campagne a le droit d'exister. Avec l'aide de son équipe et du designer Zoltán Varró, il a fondamentalement redéfini le concept gastronomique de Platán, situé entre le château Tata et le palais Esterházy.
La transformation a abouti à l'ouverture du Platán Bistro à l'été 2020, actuellement dirigé par le chef cuisinier Gergely Futó, proposant des plats de saison et locaux dans une atmosphère familiale et détendue, et un an plus tard, en mai de l'année dernière, le restaurant gastronomique Platán Gourmet, offrant une expérience gastronomique de haut niveau.
Utilisant un mélange complexe de légumes et d'épices du propre jardin de Platán, les plats sont créés en utilisant les techniques les plus modernes et les ingrédients de la plus haute qualité, reflétant l'héritage intellectuel et culturel de la famille Esterházy qui a vécu ici, ainsi que la tradition gastronomique de Hongrie historique, et sont servis avec un accord mets-vins passionnant.
La propre boulangerie artisanale de Platán produit des pains au levain et des produits de boulangerie à partir d'ingrédients de qualité avec une attention particulière, mais vous pouvez également acheter des confitures maison et des cafés de spécialité dédiés à Platán. Le kiosque, installé sur les rives du Vieux Lac près du platane de 234 ans qui donne son nom au restaurant, propose des boissons et de la nourriture à emporter pour ceux qui veulent se promener autour du lac.
Le Platán Udvarház de 10 chambres et le Platán Utca de 12 chambres reflètent également les poèmes culinaires d'István Pesti ainsi que le patrimoine culturel et l'environnement naturel de la région. Zoltán Varró, lauréat du Gold Key Award à New York, a créé des intérieurs à la fois proches de la nature et modernes. Les clients de l'hôtel peuvent également partager l'expérience complexe unique à Platán : le mélange inégalé de la nature et de l'environnement bâti, le château médiéval entouré de douves, l'héritage de la famille Esterházy et le trésor naturel de plus de 200 espèces d'oiseaux, qui les clients peuvent commencer leur découverte avec un petit-déjeuner gastronomique préparé par le chef István Pesti et son équipe, et le Platán Bird Guide.
- Lisez aussi : Le Tata Bird Guide est publié : collaboration, graphismes spectaculaires, plus de 250 espèces d'oiseaux
En 2021, le Mirror Spa a été achevé dans les douves près de Platán, conçu par Zoltán Varró. Le spa, qui utilise de l'eau de source fraîche, a été finaliste du Gold Key Award dans la catégorie design spécialisé, et donc l'un des meilleurs au monde. Les structures mobiles recouvertes de miroirs, qui comprennent un sauna, un jacuzzi, un hammam, un bassin profond, des salles de massage et de relaxation, ont été conçues dans le respect de la nature et en collaboration avec des écologistes locaux au pied des murs du château médiéval.
Platán, situé à 50 kilomètres de Budapest, transporte ses hôtes à Tata avec son propre chauffeur, afin que la meilleure gastronomie de la campagne puisse être appréciée quotidiennement par le public des villes environnantes.
L'étoile Michelin est décernée pour l'excellence de la cuisine aux restaurants qui offrent les meilleures expériences culinaires à leurs clients. Cinq critères universels sont pris en compte par les inspecteurs lors de l'attribution de l'étoile : la qualité des ingrédients, l'harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef et la façon dont celle-ci se manifeste dans sa cuisine, et la régularité, toutes deux en termes de menu global et de temps.
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La source: BonjourMagyar
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1 Commentaires
Cette première photo avec le papier peint bois de chauffage et feuilles est vraiment déplacée w. la kitchenette moderne au centre du mur et me rendrait la tête folle… pas non plus complémentaire au plafond en briques, qui nécessitait un mur lisse ou un revêtement recouvert d'un tissu noueux de couleur sur couleur. Les entreprises doivent être conscientes du nombre élevé de personnes atteintes de troubles du spectre autistique, de TDAH, etc., ainsi que de personnes âgées qui risquent de tomber lorsque les choses sont trop occupées, provoquant un flou de la vision et une confusion quant à la perception de la profondeur. Un lieu public doit être vraiment inclusif et SÛR pour que tout le monde soit financièrement un succès.
La nourriture a l'air vraiment bien présentée, j'espère qu'elle est aussi bonne. Les félicitations sont de mise pour avoir obtenu une telle reconnaissance. Tant de travail acharné, de longues heures et d'argent sont consacrés à de telles entreprises. Bénissez ceux qui sont prêts à relever le défi. On ne parlera jamais assez des gens qui travaillent dans une industrie aussi compétitive et parfois démoralisante. Dans mon pays, trop de gens sont trop gratuits et il est souvent difficile pour les endroits de trouver du personnel ouvert 6 jours sur XNUMX.