Le nouveau salami végétarien hongrois pour résoudre le problème du gaspillage alimentaire ?
2020 a apporté pas mal de développements hongrois et innovations, et la liste vient de s'allonger. Le développement et le brevet conjoints de l'Université Szent István et de Blue Seven Group Zrt., le nouveau salami hongrois à base de légumes, est non seulement recommandé aux végétariens mais aussi à tout amateur de viande. SALAdMI serait d'abord produit en deux saveurs : la rouge serait une version à l'italienne assaisonnée de tomate et de poivron, tandis que la verte contiendrait des épinards assaisonnés, du brocoli et des pois mange-tout.
Université Szent István et Blue Seven Group Zrt. ont créé ensemble leur nouveau brevet, le SALAdMI spécial charcuterie végétale.
Le produit est une délicieuse protéine pour les végétariens et une source de légumes pour les carnivores,
écrit l'université dans l'annonce.
L'aspect et la texture en mosaïque du produit ressemblent à un vrai salami. D'autre part, sa saveur et son parfum sont tous similaires aux légumes que l'on retrouve dans la recette, racontée daily.hu Tamas Csurka, le développeur du produit, un doctorant de la faculté des sciences alimentaires de l'université et un représentant des doctorants. SALAdMI commencerait son voyage avec deux saveurs de base de tomate et de poivron de couleur rouge, et un mélange de légumes verts naturellement de couleur verte qui contiendrait un mélange d'épinards, de brocoli et de pois mange-tout bien assaisonnés. Les deux versions seraient suffisamment délicieuses pour être consommées seules. Cependant, le brevet concerne la technologie de production et non les ingrédients et la composition des épices, ce qui signifie qu'en matière de saveurs, le ciel est la limite. Ou l'imagination des créateurs.
L'objectif du produit n'est pas d'avoir le goût de la vraie viande, comme essaient de le faire de nombreux compléments carnés à base de protéines végétales et de soja, et il n'est pas destiné à remplacer occasionnellement la viande, a déclaré l'innovateur. Il s'agit plutôt de l'avenir des légumes.
C'est le moyen idéal pour utiliser ces légumes laids, difformes et un peu vieux qui sont encore parfaitement bons à utiliser, mais normalement, personne ne les choisirait dans les rayons des supermarchés, et donc, ils finiraient par être jetés.
De plus, un autre composant important du produit est un œuf spécial contenant du zinc, des acides gras essentiels oméga-3, du fer et de l'acide folique, ce qui rend cette innovation hongroise encore plus saine grâce à sa teneur élevée en protéines. L'œuf lui-même est également l'un des brevets de l'université.
La création et la production de SALAdMI sont un véritable tournant car faire de la recherche et ensuite transformer les résultats en quelque chose qui peut être vendu avec succès sur le marché sont deux processus complètement différents, a déclaré Csaba Gyuricza, recteur par intérim de l'institution basée à Gödöllő. Les professeurs et chercheurs de l'université sont exceptionnels lorsqu'il s'agit de faire de la recherche, mais s'engager sur la route risquée de l'innovation est une autre question. C'est la raison pour laquelle peu de recherches aboutissent à un résultat économique réel. Nous visons à changer cela, en collaboration avec Blue Seven Group Zrt., qui ouvre une porte à toutes les recherches scientifiques qui pourraient générer un réel profit, et cela les motive à commencer leur voyage sur la voie de l'innovation, a ajouté le recteur.
Lire aussiL'université technologique de Budapest rejoint l'alliance européenne de l'innovation
La source: daily.hu
veuillez faire un don ici
Nouvelles Hot
Que s'est-il passé aujourd'hui en Hongrie ? — 1 mai 2024
Le candidat du Fidesz à la mairie de Budapest promet un Budapest propre et organisé
Nouveau service de nuit de cette ville hongroise vers Varsovie !
Von der Leyen : Les Hongrois ont rendu l'Europe plus forte, commissaire hongrois : Ce n'est pas l'UE dont nous rêvions
Les trains et les bus en Hongrie sont désormais plus faciles à suivre en temps réel !
La Hongrie célèbre le 20e anniversaire de son adhésion à l'Union européenne