Le célèbre restaurant de Budapest rouvre ses portes avec un chef étoilé Michelin – PHOTOS
L'un des restaurants emblématiques de Budapest, Fricska, a fermé pendant le coronavirus. Cependant, maintenant le chef de Costes, Levente Koppány, a repris le restaurant. Son objectif est de retrouver la cote Michelin Bib Gourmand, à laquelle aucun restaurant de Budapest ne peut prétendre actuellement.
Le restaurant Fricska rouvre à Budapest
Le chef de Costes, Levente Koppány, a rouvert le légendaire restaurant Fricska au centre-ville de Pest, qui a fermé pendant la pandémie, mais pas principalement à cause du coronavirus. Aujourd'hui, un seul des trois propriétaires est encore à bord. Andor Giczi s'est engagé à poursuivre les opérations selon le concept précédent. Tout au long de la journée, les clients sont accueillis avec un menu du midi en constante évolution, et le soir avec un tableau noir, offre saisonnière, écrit vg.hu.
Levente Koppány rejoint Fricska en tant que chef mécène
« Je pense que ce type d'hospitalité est rare, et pas seulement à Budapest mais dans tout le pays. Nous voulons une cuisine de bistrot un peu plus informelle basée sur la gastronomie hongroise et des ingrédients comme Fricska l'était avant Covid », explique le chef de Fricska.
Levente Koppány rejoint Fricska en tant que chef patron. Ses tâches comprennent la commande de marchandises, la négociation avec les fournisseurs, la coordination de l'équipe et l'assemblage du menu. Il assiste également le chef Krisztián Rácz, qui a auparavant travaillé dans plusieurs restaurants étoilés Michelin en Angleterre. Sa priorité reste la gestion de l'élite hongroise gastronomique lieu, Costes, où travaille également un chef patron, le chef le plus connu de notre pays, Jenő Rácz.
La qualification Bib Gourmand restaurant est l'objectif
Avant sa fermeture, Fricska a reçu une cote Bib Gourmand de Michelin, qui regroupe des restaurants avec un excellent rapport qualité-prix, où les clients peuvent s'attendre à un travail de cuisine de haute qualité à des prix abordables. Levente Koppány a confirmé qu'il aimerait retrouver cette qualification – il n'y a actuellement aucun restaurant Bib Gourmand à Budapest.
Combien devez-vous débourser dans ce restaurant ?
Côté prix, le menu du midi à deux plats est proposé à 5,450 XNUMX HUF (EUR 14,08) et le menu à trois plats pour 6,450 XNUMX HUF (EUR 16,66), Et vaisselle comme le saumon, les moules noires, le maquereau grillé ou la poitrine de bœuf figurent également sur la liste. Au menu du soir, les plats principaux commencent à 6,500 XNUMX HUF (EUR 16,79), et le plat le plus cher – hors steaks – est le branzino à 12,000 XNUMX HUF (EUR 31).
Les gens étaient ravis de l'ouverture de Fricska. En plus des Hongrois, de nombreux étrangers visitent également le restaurant, même si juillet n'est pas la haute saison à Budapest. Le restaurant est constamment à la recherche de nouveaux employés, car il était déjà difficile de trouver du nouveau personnel pour l'ouverture.
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1 Commentaires
Pas grand chose pour le prix si les photographies sont représentatives des sélections proposées. NON MERCI!