Petit guide alimentaire hongrois
Tous les gourmands qui ont envie de se muscler en cuisine devraient certainement se familiariser avec la cuisine traditionnelle hongroise. L'art culinaire hongrois authentique est un mélange parfait de traditions culinaires germaniques, italiennes, avec une petite touche de cuisine slave; leur influence est incontestable. Pour la majorité des Hongrois, la nourriture est une philosophie de toute la culture nationale. Des saveurs très orchestrées définissent la gastronomie magyare conventionnelle ; des textures riches, des arômes phénoménaux et des épices uniques se sont infiltrés dans toutes les grandes spécialités traditionnelles.
Pour les lecteurs passionnés de cuisine, il existe des plats typiques de la cuisine hongroise qu'il faut absolument connaître.
Gulyás (goulasch): Une incarnation de la gastronomie magyare originale - l'une des soupes les plus populaires de la région. Cette délicatesse prend de merveilleuses saveurs de bœuf frais, de pommes de terre, de légumes et assaisonnée d'une généreuse quantité de paprika.
Halászlé (soupe du pêcheur): Une autre partie essentielle de l'art culinaire hongrois. C'est un bouillon de poisson de rivière, qui est généralement intensément assaisonné de paprika et de plusieurs autres herbes piquantes. Traditionnellement, cette soupe est cuite à l'extérieur, sur un feu, pendant plusieurs heures. Cela fait ressortir instantanément l'intensité des saveurs. Le poisson, son ingrédient principal, est toujours d'origine locale du Danube ou de la Tisza.
Meggyleves (soupe aux cerises aigres): Pendant une chaude saison estivale, rien ne peut mieux rafraîchir qu'une assiette de cette authentique soupe hongroise. Habituellement, ce repas est servi frais, donnant un sens de réinvention à la compréhension canonique des soupes. Ses principaux ingrédients sont : les cerises acides, la crème sure et le sucre.
Paprikás Csirke (Paprikash au poulet): D'après son nom, on peut déjà deviner que l'élément le plus important de tous est, bien sûr, le paprika. L'un des plats les plus reconnaissables de la fête gastronomique hongroise est le mélange d'une sauce crémeuse et épicée avec un poulet frais et moelleux. Traditionnellement servi avec ce qu'on appelle des nokeldi (raviolis).
Nokeldi (boulettes):
Photo foznitanulunk.blogspot.com
Ce plat d'accompagnement particulier a une texture semblable à celle d'une boulette, cependant, il est considéré comme des nouilles. Un génie a imaginé sa recette pour accompagner les ragoûts et les viandes.
Túrós Csusza (nouilles au fromage cottage): C'est un repas original de la cuisine magyare. Des nouilles larges sont mélangées à un fromage cottage, avec une petite touche de torsion - de minuscules morceaux de bacon gras sont ajoutés en cours de route, pour créer une diversité de saveurs.
Pörkölt (ragoût de viande): Ce ragoût riche est généralement composé de bœuf ou de poulet. La viande, aux côtés des tomates, des oignons et du paprika sont cuits à l'air libre, sur le feu. Une merveilleuse option d'accompagnement : le nokedli.
Gesztenyepüré (Purée de Marrons): Une spécialité hongroise absolue de dessert. Un mélange de purée de marrons, de sucre et de rhum. Habituellement servi avec une crème fouettée.
Dobostorta (Gâteau Dobos):
Un plaisir coupable de tout admirateur de Hungarikum. Une génoise, recouverte d'une couche de crème au beurre au chocolat, givrée d'un caramel cristallisé et de noix sur les bords, ajoutant une complexité de saveur.
Somlói Galuska (Somloi Bagatelle): Gâteau purement sucré, composé de trois types de génoises différentes : chocolat, nature et noix ; avec une nuance de rhum, présente dans la sauce au chocolat noir; parsemé de levain et de noix et glacé de crème fouettée.
Tokaji Aszu (Vin Aszu de Tokaj): Vin de dessert corsé et fruité de la meilleure région viticole de Hongrie - Tokaj. Une saveur vibrante du vin Tokaji Aszú est admirée par des milliers de personnes partout dans le monde.
Et bien sûr, Paprika : phénomène de l'art culinaire magyar originel. Cette épice hongroise authentique peut varier en couleur et en piquant. Le paprika rehausse instantanément la saveur de n'importe quel repas, créant simplement un goût inimitable.
Il existe de nombreuses autres spécialités hongroises étonnantes : des repas maison aux créations tout simplement phénoménales et décadentes. Cependant, il est important que nous laissions certains d'entre eux sous silence. De cette façon, chacun d'entre vous aura la chance de s'aventurer dans l'inconnu et de profiter du plaisir de découvrir ces trésors cachés de la culture hongroise.
par Ekaterina Egorova
Photo réceptmegoszto.hu
La source: http://dailynewshungary.com/
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