Plats qui ont remporté la révolution hongroise de 1848 – RECETTES
"La nourriture, c'est la vie", comme le disent de nombreuses publications et photos sur les réseaux sociaux. Ils n'ont pas tort; la nourriture est fondamentale, mais un bon repas copieux varie d'un pays à l'autre. Aujourd'hui, nous avons nos lignes directrices en la matière, mais que pensaient les Hongrois il y a près de 200 ans d'un repas nutritif vous donnant assez d'énergie pour mener une révolution ?
"On ne peut pas faire une révolution le ventre vide", peut ou non dire Sándor Petőfi le 14 mars 1848, la veille des membres du Le cercle de l'opposition s'est réuni au café Pilvax. Même si ce n'est peut-être pas exactement ce qu'il a dit, il s'est définitivement préparé avec un repas copieux pour être l'un des personnages les plus importants de la guerre d'indépendance. Mais quel était exactement ce repas ?
Qu'est-ce qui a donné à la soi-disant « Jeunesse de mars » assez d'énergie pour gagner, ne serait-ce que pour une courte année, l'indépendance de l'empire des Habsbourg ?
Nous commencerons par la figure la plus importante de la révolution, le poète déjà mentionné Sándor Petőfi. Il n'était pas connu pour être un fin gourmet, et il n'était pas difficile. En vrai Hongrois, il aimait les plats à base de viande. Par exemple, un bon Goulache la soupe était l'une de ses préférées, mais cette fois, nous vous proposons une autre de ses préférées dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.
Aludttej, qui pourrait se traduire par lait de couchage, est une boisson/aliment fermenté très populaire en Europe de l'Est. Il est similaire au kéfir et vous pouvez le préparer très facilement à la maison ; tout ce dont vous avez besoin est du lait frais. Le meilleur moment pour faire lait de sommeil est en été, car il se prépare sous une nuit dans un placard fermé, à température ambiante. Si vous souhaitez l'essayer maintenant, il est conseillé d'ajouter un peu de crème aigre au lait car cela accélère le processus. Il est prêt lorsqu'il ne coule plus comme un liquide et qu'il a une odeur acide. Vous devez ensuite le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit consommé seul, avec du pain ou des fruits, comme des baies, si vous souhaitez le rendre plus sain.
Noble, homme politique, avocat, homme d'État, deuxième Premier ministre puis gouverneur-président de la Hongrie, Lajos Kossuth, nous donne la réponse la plus précise à notre question. Nous savons exactement ce qu'il a mangé, même si ce n'est pas la veille, mais le 12 mars à Bratislava, avec une autre figure du mouvement indépendantiste, probablement Mór Jókai. Le repas était une sorte de steak ou de rôti connu sous le nom de Kossuth-steak dans certaines parties de la Hongrie.
Même si votre objectif n'est pas de rassembler de l'énergie pour gagner une révolution mais de traverser une dure journée, par exemple, voici la recette. Vous pouvez le préparer et nous faire savoir dans un commentaire si cela a fonctionné.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tranches de beefsteak au choix (environ 15 décagrammes chacune)
- 10 décagrammes de graisse si vous voulez qu'elle soit authentique, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile
- 2 oignons
- 2 Tomates
- 2 poivrons verts
- 4 plus grosses pommes de terre
- 20 décagrammes de champignon (fonctionne mieux avec ce type de champignon mais n'hésitez pas à expérimenter)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 gousse d'ail
- 5 décagrammes de beurre
- Sel et poivre
On commence par la viande. On attendrit un peu les tranches mais pas trop. Nous ne voulons pas qu'ils soient minces. Ensuite, nous les saupoudrons de sel et de poivre des deux côtés avant de les faire frire dans de la graisse ou de l'huile. Ensuite, nous coupons les oignons en dés et les jetons dans la poêle à viande pour les faire frire avec le poivron vert haché et la gousse d'ail écrasée, avant de le retirer du feu pour ajouter le paprika quelques secondes plus tard quand il est un peu refroidi, pour éviter que le paprika ne brûle. Nous le mélangeons rapidement avec du sel et du poivre, ajoutons environ une demi-tasse d'eau et mélangeons. Ensuite, nous hachons les tomates et ajoutons l'eau, suivie des steaks bien frits, avant de couvrir la casserole et de la faire cuire ensemble dans de l'eau légèrement bouillante à feu doux-moyen. Le but est de cuisiner la majeure partie de l'eau; on en laisse juste un peu pour recouvrir à peine les steaks.
Ensuite, nous préparons les pommes de terre en les épluchant, mais aucune coupe n'est nécessaire, car nous les placerons dans de l'eau salée pour les faire cuire à peine jusqu'à ce qu'elles ne se désagrègent pas, mais nous pouvons gratter l'intérieur. Ensuite, nous lavons, épluchons et hachons le champignon et le mijotons avec du beurre, du sel et du poivre pour le préparer à être mélangé avec l'intérieur des pommes de terre. Ensuite, nous remplissons les pommes de terre avec ce mélange crémeux.
Lors du placage, les pommes de terre chargées sont placées sur les tranches de viande au lieu de simplement les mettre sur le côté, puis toute l'assiette est arrosée de sauce à la viande. Vous pouvez verser tout le reste sur le dessus, comme vous préférez.
Noble et romancier Mor Jokai a également joué un rôle actif dans la révolution. C'est lui qui a lu les 12 points à tous les endroits ce jour-là. Nous savons que sa femme était une excellente cuisinière, alors il a certainement eu quelque chose de délicieux avant de quitter la maison pour libérer son peuple. Même une soupe aux haricots porte son nom - recette disponible en cliquant ici. Aujourd'hui, nous vous proposons une friandise trompeuse, une tarte qui ressemble à un dessert sucré au premier abord, mais qui peut en fait être remplie d'un mélange de aneth ainsi que tour (préparez-le à la maison avec this guide). Même si je viens de l'appeler une tarte, c'est quelque part entre une tarte et un strudel.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Lait
- Levure
- Sucre
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Farine de blé
- Sel
- 1 oeuf
Reposez-le pendant 30 minutes
- Crème túró
- Cottage cheese
- Plus de sel
- Chapelure - 2 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Aneth
- 3 oeufs
- Tejföl – 3 cuillères à soupe
- 1 jaune d'oeuf
Et voici une vidéo qui montre chaque étape du processus.
Lire aussiBurj Khalifa a commémoré le jour de la révolution hongroise – VIDEO
La source: nosalty.hu ; foodyny.hu; dailynewshungary
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3 Commentaires
affasg
Un titre étrange. La Hongrie n'a pas gagné la révolution de 1848 et la guerre d'indépendance qui a suivi. Plutôt l'inverse.
Anonyme, ben oui et non. Oui, la Révolution a échoué militairement, cependant, le coût pour les Autrichiens/Habsbourg était exorbitant. L'Autriche a finalement dû régler des griefs avec la Hongrie, ce qui a abouti à un royaume et à une monarchie partagés, même inégaux.