Un lieu incontournable à Budapest pour les amateurs de barbecue
Un palais de viande magique existe au centre-ville de Budapest depuis près de deux ans. Si vous aimez les plats de viande, en particulier les repas au barbecue, alors cet endroit est le paradis pour vous. La Budapest Barbecue Company accueille les gourmands avec des fumoirs américains et des saveurs originales.
Un restaurant près de chez vous
Si vous désirez de bonnes bouchées juteuses, visitez le boulevard Szent István 13, de l'autre côté de Vígszínház. Les Kiss Brothers ne veulent pas gérer un lieu élitiste, ils veulent créer des amitiés entre amateurs de viande et de barbecue – comme en Amérique. Dans les États du Sud, les artisans fumeurs organisent d'immenses festivals, où les communautés de restaurants réputés peuvent se rassembler pour une grande fête. Les fondateurs de la Budapest Barbecue Company ont visité ces festivals avant de démarrer leur propre entreprise. Ils trouvèrent une place assez grande sur le Grand Boulevard, ce qui représentait un grand défi à remplir, mais ils parvinrent à le relever. Le restaurant est à presque 1300 m2 grand avec un espace intérieur et extérieur spacieux. D'ailleurs, les propriétaires ne sont pas des nouveaux venus dans le métier : le Beer and Burger, ou comme on l'appelle aujourd'hui, la Budapest Burger Company est également devenu un lieu emblématique.
Au-delà des vagues de street food
Il semble que le battage médiatique autour de la cuisine de rue ait commencé à s'atténuer, c'est pourquoi Kiss Brothers a lancé la Budapest Barbecue Company. Ils ont appris les secrets de la méthode de friture lente et lente, très populaire dans le sud des États-Unis. C'est au Texas que les frères ont le plus appris. « Si vous n'avez pas inventé le feu, vous n'avez pas inventé le barbecue ». Selon les propriétaires, la friture de viande rassemble les gens, elle construit une communauté, où il y a de la place pour plusieurs types de viande. Il n'y a pas de gagnant absolu, des connaissances exclusives, de nouvelles orientations se forment toujours sur la base d'expériences partagées.
Qu'est-ce qu'un fumeur ?
En raison de la minimisation du dosage de l'air de combustion, il se produit une combustion imparfaite, au cours de laquelle une grande quantité de fumée se forme. Les gaz de combustion, à température contrôlée et circulant à travers des conduites correctement développées, aident à frire la viande à temps. Vous pouvez même fumer vos aliments pendant 8 à 10 heures pour obtenir les saveurs souhaitées. Bien entendu, pour ce processus, un appareil spécial est nécessaire, avec lequel vous pouvez frire la viande en toute sécurité. Il s’agit de l’appareil communément appelé barbecue ou fumoir BBQ.
Température, temps, épices
Le barbecue, une technique de friture lente et lente chez le fumoir, représente le processus de préparation de la viande à basse température pendant de longues heures. En pratique, cela signifie que les gens frottent tout le morceau de viande avec un mélange d'épices spécial avant de le mettre dans le fumoir, où la viande est cuite pendant 4 à 16 heures à 110-120°Celsius, selon son type. Pendant ce temps, le mélange d'épices, de cassonade et de sel forme une croûte sur la viande qui la protège du dessèchement. Le résultat final est un repas juteux et délicieux.
La viande avant tout
Lorsqu'il s'agit de barbecue, une viande de bonne qualité est un aspect clé, c'est pourquoi le fumeur est généralement rempli de poitrine de bœuf de qualité USDA et de porc de qualité KMS. De plus, il faut utiliser le bois de pommier pour fumer. La poitrine de bœuf est achetée aux États-Unis car, malheureusement, cet ingrédient n'est pas disponible en telle quantité et qualité en Hongrie.
Ceux qui sentent le fumeur
On peut dire que les Kiss Brothers sont partis du bas. Ils participent à la vie de la Budapest Barbecue Company et respirent avec elle. Ils mettent tout leur cœur et leur âme dans cette entreprise car ils souhaitent que chaque invité reparte avec des expériences inoubliables. Si une fois vous sentez une bouffée de fumeur, que vous soyez celui qui prépare ou consomme la viande, vous devenez accro. Le jus, la texture moelleuse, l'orgie de viande délicieuse et épicée conquièrent vos sens.
Et le temps s'arrête après le dessert aux noix de pécan. C'est l'Amérique, sur le Grand Boulevard de Budapest.
Photo: Entreprise de barbecue de Budapest
Ce : bm
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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