Recettes de desserts de régions de Hongrie séparées par le traité de Trianon
Dans son dernier message sur Facebook, Katalin Novák, la politicienne hongroise, ministre d'État à la Famille, à la Jeunesse et aux Affaires internationales et vice-présidente du Fidesz, a cuisiné un dessert traditionnel avec Mária Borbás, animatrice de télévision hongroise de l'émission populaire Gasztroangyal (Gastroangel ).
Selon 24, le vice-président rappelle aux Hongrois que 2020 est l'année de l'unité nationale, car c'est le centenaire du tristement célèbre traité de Trianon. Ils ont déchiré notre pays il y a cent ans, et nous n'avons pas pu unir notre nation depuis.
Katalin Novák invite les gens à un défi ; pour commémorer le centenaire du traité de Trianon, elle demande aux gens de poster leurs recettes ou des images de desserts des régions du pays qui ont été emportées par le traité.
Elle procède ensuite, avec l'aide de Mária Borbás, à la confection d'un « tehéntúrós erdélyi csörögefánk » (sorte de beignet au lait caillé, façon Transylvanie) et partage la vidéo sur sa page Facebook.
Voici la recette du beignet mentionné précédemment, ainsi que deux autres recettes que nous avons recueillies pour vous.
« Tehéntúrós erdélyi csörögefánk » (beignet au lait caillé, à la Transylvanie)
Ingrédients :
25 dkg de lait caillé
20-25 dkg de farine
3 cuillères à soupe de sucre – pas nécessaire et peut également être remplacé par des édulcorants
citron (il suffit de quelques gouttes de jus et d'un peu de zeste)
12.5 dkg de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
quelques cuillères à café de rhum
huile pour la friture (moyennement chaude, si elle est trop chaude, la pâte ne lèvera pas)
Instructions :
Mélanger le caillé et l'œuf dans un bol et râper un peu de zeste de citron dans le mélange. Vous pouvez maintenant ajouter le beurre dans le bol, mélanger un peu et verser quelques cuillères à café de rhum dans le mélange. Le rhum empêchera la pâte d'absorber l'huile pendant la friture. Vous pouvez maintenant ajouter progressivement la farine au mélange jusqu'à ce que la pâte soit malléable et puisse être aplatie avec un rouleau à pâtisserie. Tout en pétrissant la pâte, pressez ou ajoutez quelques gouttes de jus de citron au bicarbonate de soude pour qu'il commence à mousser, puis ajoutez-le à la pâte que vous mélangez. Si vous êtes prêt avec la pâte, utilisez un peu de farine sur votre plan de travail pour qu'elle ne colle pas et aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle fasse environ 4-5 mm d'épaisseur. Couper la pâte en petits carrés (5-7cm) et faire une entaille au milieu de chaque carré en diagonale. Vous pouvez essayer de tordre un coin à travers le trou si vous voulez le rendre plus joli ou le former pour qu'il soit un peu plus en forme de losange, mais vous pouvez aussi le faire frire en carrés. Saupoudrez de sucre en poudre ou servez-le avec de la confiture ou de la marmelade. Prendre plaisir.
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'Kossuth kifli' (rouleau de croissant de Kossuth)
Ingrédients :
20 dkg de farine
20 dkg de beurre
20 dkg de sucre semoule
8 dkg de noix moulues
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
un demi-sachet de levure chimique
une pincée de sel
Instructions :
Mélanger la levure chimique dans la farine. Séparez le jaune de l'oeuf de son blanc. Dans un bol profond, mélangez le beurre, le sucre cristallisé et le sucre vanillé pour obtenir une crème, puis ajoutez-y le jaune d'œuf et mélangez. Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel au blanc d'œuf et fouettez-le. dans une mousse. Maintenant, ajoutez le mélange de farine et de levure chimique dans le mélange de beurre et travaillez-le, puis ajoutez soigneusement la mousse que vous avez faite plus tôt. Beurrez et farinez un moule d'environ 20cm sur 30cm, versez-y la pâte, et égalisez la pâte, puis saupoudrez-la de noix moulues. Dans un four préchauffé, faites-le cuire à 180°C pendant 30 minutes. Vous pouvez déplacer la casserole autour du four à la mi-temps si elle ne cuit pas uniformément. Sortez-le du four et laissez-le refroidir. Utilisez un emporte-pièce en forme de croissant ou coupez à la main avec un couteau. Il est meilleur avec du sucre en poudre saupoudré sur le dessus et avec de la confiture ou de la marmelade. Prendre plaisir.
Vous pouvez trouver la recette originale avec des images pour vous aider ici.
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'Epres margaréta' (Fleurs de fraisier)
Ingrédients :
1 paquet de pâte feuilletée surgelée
25 dkg de fraises
5 dkg de sucre semoule
1 dl d'eau
2 cuillères à soupe de poudre de pouding à la vanille
pour la crème :
3 dl de lait
3 dkg de sucre semoule
le reste de la poudre de pouding (à partir de 1 paquet)
lait (selon les instructions de l'emballage de la poudre de pudding)
Instructions :
Laisser décongeler la pâte jusqu'à température ambiante et déplier la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Vous aurez besoin de deux emporte-pièces; l'un doit s'emboîter dans l'autre avec de la place pour les côtés, pour conserver le remplissage. Utilisez le plus grand emporte-pièce pour couper la pâte en forme de fleur ou d'étoile et utilisez le plus petit pour couper la moitié de l'épaisseur des fleurs au milieu. Essayez de ne pas le couper. Dans un four préchauffé à feu moyen (170-180°C), cuire 10 minutes. Si la pâte lève, c'est prêt. Sortez-le et laissez-le refroidir.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la « confiture » de fraises. Couper les fraises fraîches lavées dans un bol et ajouter le sucre et la moitié de l'eau. Faites-le chauffer jusqu'à ébullition. Vous pouvez également y ajouter du sucre vanillé ou du jus de citron si vous le souhaitez. Mélanger deux cuillères à soupe de poudre de pudding avec le reste d'eau et l'ajouter au mélange bouillant de fraises. Remuer jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer le pudding en attendant. Mélanger le reste de poudre de pouding avec le sucre et le lait jusqu'à ce qu'il ne soit plus grumeleux. Faites bouillir le reste du lait et ajoutez-y le mélange. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe et laissez-le refroidir un peu, mais il doit encore être suffisamment liquide pour le mettre dans la pâte.
Couper les sections centrales de la pâte avec un couteau. Cela créera un trou avec un fond au milieu des formes. Remplissez-le avec le pudding puis la "confiture" de fraises que vous avez préparée. Mettez le milieu sur le dessus. Servez-le avec un peu de sucre en poudre saupoudré sur le dessus. Prendre plaisir.
Vous pouvez trouver la recette originale avec des images pour vous aider ici.
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La source: 24.hu, nemzetikonyha.hu
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Des photos de ceux-ci seraient utiles…