Recette de la semaine : Ragoût de poisson-chat avec pâtes au fromage cottage
En ce qui concerne les plats hongrois populaires, le ragoût de poisson-chat est celui que vous ne devriez pas manquer. La recette suivante est étonnamment facile, pourquoi ne pas l'essayer à la maison ? Préparez vos papilles pour une sensation gustative, car c'est une montagne russe de saveurs qui s'offre à eux !
Ingrédients (pour 4 personnes)
80 dkg de filet de poisson-chat, 1 plus gros oignon, 1 paprika vert ou rouge, 1 tomate, 2 cuillères à café de poudre de paprika doux hongrois, 8-10 dkg de farine, 1 tasse de crème sure (15 dkg), sel et poivre au goût, un peu d'huile
ACCESSIBILITE :
Coupez le paprika, l'oignon et la tomate en petits morceaux, lavez les filets de poisson (enlevez la peau si nécessaire, ainsi que le gras), puis coupez-les en cubes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Mélanger la farine avec une cuillère à café de poudre de paprika et enrober chaque morceaux. (Astuce : si vous aimez les plats épicés, ajoutez également un peu de poudre de paprika piquant.) Faites maintenant chauffer l'huile dans un grand bol et faites frire le poisson pendant environ 1 minute de tous les côtés. Une fois que vous êtes prêt, sortez le poisson du bol et utilisez l'huile restante pour faire revenir l'oignon émincé (jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré).
Ajoutez le reste de la poudre de paprika, versez de l'eau dedans et mettez les morceaux de filet avec la tomate hachée et le paprika dans le bol. Faites-le cuire environ 20-25 minutes avant de l'épaissir avec le mélange de farine et de crème sure. Épaississement avec de la farine : utiliser 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger avec 1/4 tasse d'eau froide. Ajouter le mélange à la base de la soupe en remuant constamment et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe et bouillonne (cela prend environ 5 minutes). Fait amusant : l'ingrédient principal, le poisson-chat, est de taille variable de manière interspécifique ; beaucoup ont une longueur maximale de 12 cm, alors qu'il y a quelques mois à peine, un spécimen de plus de 2 mètres de long s'est accroché dans le comté de Baranya.
Pâtes au fromage blanc :
3 tranches de bacon fumé, 2 tasses de crème sure (30 dkg), 1 paquet de pâtes "csusza", 1 récipient, fromage cottage (25 dkg)
Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Coupez le bacon (gras fumé) en fines tranches, puis faites-les cuire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Au bout de 8 à 10 minutes, lorsque les pâtes sont prêtes (al dente), égouttez-les et remuez la crème sure dans le bol. Enfin, saupoudrez le bacon émietté sur le dessus. Voilà ! Au lieu de pâtes, optez pour des nouilles maison (galuska) ! Ingrédients : 40 dkg de farine, 1 œuf, 3 dl d'eau, une pincée de sel. Instructions : mélanger les ingrédients, couper des morceaux du mélange pour former les nouilles (utiliser une cuillère à soupe) et les faire bouillir pendant environ 4-5 minutes.
Conseillère en vins :
Ce plat traditionnel convient le mieux à une variété hongroise blanche, un Juhfark croustillant vieilli en fût de la région viticole de Neszmély ou Somló. À votre santé!
La source: funzine.hu
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