Recette de la semaine : madártej / île flottante
La gastronomie hongroise a beaucoup de choses à offrir. Certaines recettes sont plus difficiles à réaliser, nécessitant des heures de soins et d'attention, tandis que d'autres peuvent être concoctées en quelques minutes seulement. La recette de cette semaine appartient à cette dernière catégorie. C'est rapide et facile à faire, mais cela n'affecte pas la qualité - le résultat ne vous décevra pas.
Le terme «madártej» est apparu pour la première fois vers le milieu du XVIIIe siècle. Au début, il faisait référence à un plat imaginaire – littéralement, cela signifie « le lait des oiseaux ». Ils l'ont utilisé pour quelque chose d'étonnant mais inaccessible, jusqu'aux années 18, lorsque le dessert à base de lait et d'œufs a pris le sens. Fait intéressant, les Autrichiens appellent ce dessert «lait de canari», les Allemands l'appellent «lait de neige» tandis que les Français et les Anglais l'appellent «l'île flottante».
Ingrédients
1 litre de lait
6 oeufs
150 g de sucre
1 bâton de vanille / un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
Instructions
Séparez les oeufs. Battre les blancs d'œufs avec un peu de sucre. Bien mélanger les jaunes d'œufs, le reste du sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire chauffer doucement le lait et ajouter les morceaux de blancs d'œufs battus. Assurez-vous de les retourner pour que les deux côtés puissent se faire. Une fois cuits, retirez-les du lait et laissez-les refroidir. Il existe d'autres façons de préparer les blancs d'œufs; vous pouvez également utiliser de l'eau chaude ou un micro-ondes.
Ensuite, ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au lait en remuant constamment pour qu'il reste lisse, et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur relative. Laisser refroidir le tout, puis déposer les morceaux de blanc d'œuf dessus. Vous pouvez le servir avec diverses garnitures ou tout simplement - il sera délicieux de toute façon.
Trucs et astuces pour vous aider
- Assurez-vous que le dessert ne commence pas à bouillir car cela peut avoir des conséquences catastrophiques pour la crème à la vanille et les morceaux de blanc d'œuf.
- Pour avoir les morceaux de blanc d'œuf à l'état de dureté parfait, faites-les cuire dans de l'eau - environ 20 secondes de chaque côté devraient suffire - ou mettez-les au micro-ondes - seulement 30-40 secondes sur 600W suffiront.
- Pour ajouter un peu de flair supplémentaire au dessert, vous pouvez verser dessus de la sauce au caramel, ajouter du zeste d'orange ou du jus de citron, saupoudrer de pépites de chocolat ou d'amandes grillées ou même ajouter du lait de poule ou des raisins secs imbibés de rhum.
Prendre plaisir! 😉
Pour plus de recettes, consultez l'édition de la semaine dernière de la soupe aux oeufs et à l'orgeou de la recette de gâteau au punch avant ça.
Image en vedette : facebook.com/www.kupavendeglo.hu
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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1 Commentaires
Oh mon Dieu, j'adore ça.