Recette de la semaine : Chou farci traditionnel hongrois
Souhaitez-vous surprendre votre famille avec un repas traditionnel hongrois ce Noël ? Nous avons une excellente recommandation ! Le chou farci, ou comme nous l'appelons "töltött káposzta" est d'origine ottomane-turque, mais il est devenu un plat populaire en Hongrie au 18ème siècle. Le repas de Noël préféré des Hongrois a plusieurs variantes à travers le pays et à l'étranger également ; dans les Balkans, par exemple, ils utilisent des feuilles de vigne au lieu d'un manteau de chou.
Ici, nous partageons la recette traditionnelle de Funzine:
Ingrédients :
100 g de riz blanc, 1 kg de porc haché, 1 oignon (haché), 3-4 gousses d'ail, poudre de paprika doux, 1 paquet de chou aigre, 8-10 feuilles de chou, huile de tournesol, 2-3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel , poivre moulu au goût, eau, crème sure (garniture)
Instructions :
Dans un bol moyen, mélanger soigneusement le riz non cuit, le porc haché, l'oignon haché, les gousses d'ail brisées, le sel, le poivre moulu et la poudre de paprika doux (édes). Lavez les feuilles de chou, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et faites cuire les feuilles quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes. Après égouttage, roulez soigneusement le mélange uniformément divisé dans les feuilles. Si nécessaire, fixez-les avec des cure-dents.
Couchez le chou aigre finement coupé (également connu sous le nom de "choucroute") dans un bol plus grand, ajoutez les rouleaux et couvrez-les avec suffisamment d'eau. Cuire les rouleaux (à feu réduit) dans une casserole couverte pendant environ 30-40 minutes selon leur taille. Une fois le repas cuit, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir la farine. Retirez la casserole du feu, ajoutez du paprika en poudre (c'est un excellent assaisonnement qui ajoute à la fois de la couleur et de la saveur au plat) et mélangez-le avec deux cuillères à soupe de crème sure. Ajoutez également une cuillerée d'eau de cuisson, mélangez jusqu'à consistance lisse. Utilisez une passoire lorsque vous versez le mélange sur les rouleaux de chou et portez le repas à ébullition. Voila, votre repas est entièrement préparé !
Servir les rouleaux de chou avec de la crème sure et du pain frais tranché 🙂
Conseillère en vins :
Vin blanc corsé, Olaszrizling (Welschriesling) rehausse le plus les saveurs du repas.
La source: Funzine
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6 Commentaires
Les Turcs n'auraient pas utilisé de porc non plus.
Pourquoi diable un Hongrois écrirait-il sur des rouleaux de chou hongrois plutôt que de suggérer du vin italien ? Comme tu es stupide - Il y a tellement de grands vins hongrois. Milyen bolond !! Nyak leve kell !!
A sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma !
Ma famille a aussi toujours utilisé du porc. J'imagine que cela dépendait du village d'où vous veniez.
Le porc a tellement meilleur goût. Et lorsque vous cuisinez des rouleaux de chou, l'ajout de jarret de porc fumé et de bacon hongrois le rend encore plus savoureux.
Un vrai Hongrois n'utiliserait jamais de cure-dents pour maintenir les rouleaux de chou ensemble !!