Des hausses de prix significatives à venir dans l’industrie hôtelière hongroise
Même si l’année dernière n’a pas non plus été favorable au secteur, cette année a déjà commencé avec une hausse des prix. Pour les restaurants comme pour les hôtels, une bonne augmentation de 8 à 10 % est attendue, dépassant même l’inflation.
On pourrait penser que maintenant que les prix de l’énergie ont baissé, les prix cesseraient enfin d’augmenter, mais ce n’est pas le cas. Les coûts continuent d’augmenter, en partie à cause des augmentations de salaires. Mais c’est la même chose pour tout le monde, la seule chose qui diffère est la solution choisie par les restaurants. Cela signifie que le changement de prix peut varier d'un restaurant à l'autre.
Les chefs d'entreprise réagissent dans tout le pays
À Békéscsaba, le directeur du restaurant et maison d'hôtes slovaque, Ildikó Szabóné Szaszák, a parlé des problèmes à venir et de la manière dont ils envisagent de résoudre le problème. Selon elle, ils devront augmenter les prix d'au moins 10 %. Elle a déclaré qu'ils tenteraient d'augmenter les prix vers la mi-janvier ou la fin janvier. Leurs prix augmenteront pour chaque service, y compris la livraison. Cela est principalement dû aux prix élevés de l’essence, et pas seulement à l’augmentation des salaires.
A Pécs, le restaurant Megyeri Burgers opte pour une autre solution : une modification des horaires d'ouverture. Ils ont opté pour l'option largement utilisée, car ils connaissent déjà un ralentissement du trafic. Ils accueillent désormais les clients à partir de 5h au lieu de 11h en semaine et ferment à 11h. En évitant le rush du déjeuner, ils espèrent une hausse modérée des prix à l’avenir.
Ils ont déjà augmenté leurs prix l'année dernière, fermant boutique pour l'année précédente en grand. À ce sujet, le copropriétaire du restaurant, Róbert Varga, a déclaré Sommaire qu'« à la fin de l'année, nous avons été contraints de procéder à une correction de prix de 5 %. Espérons qu’il y aura des changements économiques positifs dans un avenir proche qui nous permettront de laisser les prix inchangés cette année.
A Győr, au restaurant Klasszis Bistro, les prix ne changent pas pour l'instant. Ici, le propriétaire, István Horváth, a expliqué sa tactique face à la sécheresse économique. Il a déclaré qu’ils essayaient de réduire les coûts autant que possible. Selon lui, « nous essayons d'obtenir des équipements qui consomment moins d'électricité et, par le biais d'appels d'offres, nous essayons d'utiliser l'énergie solaire ». C'est un aperçu précis de la manière dont les restaurants tentent de faire face à la hausse des prix.
Réponse officielle
Selon le président de l’Hospitality Industry Association, les propriétaires de tout le pays sont prudents. La plupart craignent que leur clientèle les abandonne s’ils tentent de leur répercuter l’augmentation des coûts. L’année précédente, les entreprises qui ont opté pour cette stratégie ont souffert beaucoup plus et leur chiffre d’affaires a diminué.
À l’échelle mondiale, la Hongrie est toujours considérée comme bon marché et n’a pas perdu son statut sur la liste des « pays à budget limité ». Surtout Budapest, célèbre pour être le « Paris de l’Europe de l’Est », avec des prix à la hauteur. C'est pourquoi, l'année prochaine, ceux situés à Budapest pourraient connaître une augmentation plus importante que la moyenne nationale. Le président de l'Association hongroise de l'hôtellerie, Tamás Flesch, a déclaré que la hausse des prix prévue pour l'année prochaine sera d'environ 10 %.
Cette hausse drastique est un problème à plusieurs composantes, a-t-il déclaré. Malgré la baisse des prix mondiaux de l’énergie, les prix du secteur hôtelier national continueront d’augmenter. Cela comporte de nombreux éléments. L’une d’elles est le fait que la plupart des hôtels achètent de l’électricité et du gaz sur le marché. Un autre fait qui mérite d’être mentionné est la montée en flèche attendue des prix de l’eau. Ajoutez à cela l’augmentation significative des coûts en termes de salaires et vous avez une vue d’ensemble.
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1 Commentaires
Ce n’est qu’un début après toutes les ordures liées au COVID-19 que nous avons tous endurées. L’ensemble du marché mondial monte en flèche, quelle que soit la région. Avec une économie aussi interconnectée, ne vous attendez pas à une baisse des prix. Jamais.