Spécialités culinaires hispano-hongroises sur la place de la Liberté à Budapest
La Parrilla a été ouverte au public en octobre 2016 dans le bâtiment d'IBEROSTAR, mais fonctionne indépendamment de l'hôtel. Le restaurant peut accueillir 60 personnes et, en été, il est encore agrandi par une spacieuse terrasse face à la place de la Liberté. Il a hérité son intérieur de ses ancêtres, La Plaza et Borkakas. La décoration intérieure aux couleurs rouges, beiges et noires rappelant à la fois le tempérament latin et la douce élégance a été réalisée par un architecte d'intérieur espagnol. Cependant, l'extérieur élégant n'indique pas une atmosphère inquiète ou des formalités.
Leur philosophie
Les Méditerranéens considèrent la nourriture comme une partie énorme et délicieuse de leur vie ; non pas comme une expérience qu'ils acquièrent et dont ils peuvent raconter des histoires par la suite, mais plutôt comme quelque chose qui leur plaît, comme la musique, une nuit passionnée ou un bain de soleil l'après-midi au bord de la mer. Manger, boire et être heureux – dit-on dans le Sud, et c'est la devise du nouveau restaurant méditerranéen, La Parrilla, qui a ouvert ses portes là où se trouvaient les anciens Borkakas.
La Parrilla accueille la ville qui s'éveille à bras ouverts dès 7h du matin et vous pouvez commencer la journée par un copieux petit-déjeuner gourmand – voire avec un steak – jusqu'à 11h. En plus des repas à la carte, un menu de trois plats pour le déjeuner étant renouvelé chaque semaine, le Time for Lunch élargit la grande variété de nourriture.
Les cuisiniers
La variété particulière des repas et l'exécution de haut niveau sont le mérite des chefs, Péter Szabó et Balázs Papp. Péter revenant de l'étranger a rencontré Balázs dans un restaurant à Budapest l'année dernière - l'accord professionnel, la monnaie commune et la sympathie mutuelle ont pris forme au premier coup d'œil, donc ce n'était qu'une question de temps avant qu'ils ne commencent à travailler ensemble.
Les repas
La cuisine de La Parrilla est typiquement méditerranéenne, risottos, pâtes et salades se retrouvent au menu. Les grillades sur pierre chaude et le Filet Mignon Omaha sont remarquables et bien qu'ils soient vraiment bons avec de la viande, les végétariens peuvent aussi trouver des plats à leur goût. En plus de la ligne méditerranéenne emphatique, la cuisine hongroise et les matériaux de la maison sont également présents, par exemple, dans le foie gras ou les plats mangalica. L'offre de desserts est également assez impressionnante.
Spécialités
Salade d'asperges vertes : tranches fraîches d'asperges vertes et crème d'asperges avec œuf mollet frit et huile d'olive. L'huile d'olive apporte un caractère d'amande et de beurre avec un certain goût de pomme. Huile d'olive espagnole douce avec une pointe de poivre mais sans amertume. Lors de la coupe de l'œuf à la coque, son jaune qui s'écoule donne un goût merveilleux à la vinaigrette.
Tartare de boeuf méditerranéen : un simple steak tartare de bœuf qui devient méditerranéen par les ingrédients méditerranéens – il est préparé avec des câpres séchés, des fibres de citron vert, du sel de maldon et du guacamole. L'avocat est un avocat hass qui est l'un des avocats de la plus haute qualité du Mexique, sa caractéristique est sa surface rugueuse plutôt que lisse. Son acidité peut être attribuée au citron vert, tandis que son goût unique peut être attribué au câpre et à la poudre d'olive noire qui recouvre le plat.
Bruschetta: pain maison avec tomates cerises bicolores, basilic, huile d'olive, échalote aigre et tranches de prosciutto affiné.
Tagliatelles au ragoût de sanglier toscan : pâtes faites maison à base de farine italienne et de ragoût de sanglier au romarin, avec une légère couche de fromage pecorino sur le dessus.
Parmigiana : la version végétarienne du plat traditionnel sicilien aubergine-tomate-fromage (l'ancienne parmigiana originale est faite de viande). L'aubergine, la tomate, le parmesan et la mozarella sont superposés légèrement dans la marmite, puis au four.
Velouté de poisson : soupe claire aux poissons de mer condensée avec de la polenta, servie avec des crevettes grillées. La soupe de base est faite d'arêtes de poisson : orada, branzino, etc.
Dessert chocolat blanc, fruit de la passion et noix de pécan : praliné servi avec granité de maracuja et mousse au chocolat blanc assaisonnée.
Tarte au chocolat à la cerise : tarte à la farine d'amande avec gelée de cerises et crème au chocolat noir. Le chocolat aromatisé aux fruits rouges est du chocolat noir français Valrhona. Les chocolats Valhrona sont fabriqués dans un petit village français depuis environ 100 ans - en raison de leur haute qualité et de leur goût complexe mais équilibré, ils sont considérés comme l'un des meilleurs chocolats du monde.
Paëlla: Plat national espagnol, riz coloré au safran accompagné de poissons de mer, crustacés et légumes.
Côtes d'agneau aux fèves, risotto et mousse à l'ail
Les vins
Près de 100 vins hongrois et internationaux se trouvent sur la carte des vins de La Parrilla. On peut y goûter la Rioja espagnole, les vins rouges toscans, le Chablis français ou le Sauvinon Blanc de Nouvelle-Zélande, et la liste pourrait s'allonger.
L'image sélectionnée: sur Facebook
Ce : bm
La source: Le grill
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