Histoires extraordinaires de l'industrie de la restauration hongroise
Outre les gens riches ordinaires, nous pouvons souvent voir des célébrités et des politiciens dans des hôtels cinq étoiles. Ces invités attirent souvent l'attention par leur présence et leurs demandes particulières. Au cours des dernières décennies, il y a eu des histoires dont nous nous souvenons avec plaisir et des incidents que nous préférerions oublier.
L'une des histoires inoubliables concerne Gerhard Schröder, ancien chancelier allemand, qui a ignoré les plats délicieux pour les invités et a choisi le menu du personnel à la place - selon femina.hu. Il a regardé le menu, plein de spécialités délicieuses et chics, attentivement pendant si longtemps, et à la fin, il a demandé :
« Y a-t-il du ragoût ? »
Il a été révélé qu'enfant, il était plusieurs fois en Hongrie en vacances et qu'il était tombé amoureux de notre ragoût traditionnel. Le maître d'hôtel lui a dit qu'il n'y avait pas de ragoût dans le menu, mais le déjeuner du personnel s'est avéré être un ragoût ce jour-là. Il a apporté une grande assiette en aluminium pleine de ragoût et Schröder était ravi - a déclaré István, directeur d'un restaurant luxueux, à Szabolcs Kordos, auteur du Luxushotel Hongrie. Vous pouvez lire sur l'expérience de la cuisine hongroise à Budapest ici.
István a occupé de nombreux postes au cours de sa carrière. Il a commencé dans la cuisine, puis est devenu serveur, maître d'hôtel, gérant et enfin directeur - il a donc beaucoup d'histoires passionnantes. Les politiciens et les célébrités mondiales ont laissé une impression durable sur lui.
Comme István se souvient, dans les années 90, tant de personnes de renommée mondiale sont venues au restaurant.
« Lundi, M. Martini est venu, mardi, M. Rotschild a rendu visite, l'héritier Hilton est arrivé le week-end. Benetton et Pierre Cardin ont également mangé dans mon restaurant. Les nouvelles opportunités commerciales et les nouveaux marchés ont attiré ces personnes, et c'est la principale raison pour laquelle ils nous ont trouvés intéressants après le changement de système. »
– István a conclu.
Toutes les expériences n'ont pas été positives et agréables avec les célébrités et les politiciens, pour le directeur du restaurant. Il a trouvé Woody Allen une personne froide et réticente au restaurant qui a commandé une poitrine de poulet légèrement assaisonnée tous les jours pendant un mois, pendant son séjour. Il était ferme et impassible, disons simplement qu'il gardait son humour et son énergie pour ses films.
D'autre part, Luciano Pavarotti a impressionné tous les associés des restaurants - le légendaire chanteur d'opéra a également visité la cuisine. Il adorait les boulettes d'œufs et "túróscsusza" (pâtes au fromage cottage avec bacon). Il a dit que c'était dommage de ne pas avoir connu toutes les sortes de pâtes en tant qu'italien, alors il est allé à la cuisine et a commencé à cuisiner avec le personnel. Il était très amical et gentil – a ajouté István.
L'un des députés du Parlement hongrois (encore aujourd'hui - il était également impliqué dans la privatisation à l'époque) a mis István dans une situation très désagréable. Il n'a pas accepté qu'après 10 heures, il ne puisse pas avoir de ragoût de bœuf avec des boulettes de pain.
"Si le pape lui-même avait demandé ce plat, nous n'aurions pas pu servir ce repas non plus."
– István a dit plus tard. Le député l'a pris personnellement et s'est fâché, alors a posé la question arrogante typique : « savez-vous qui je suis ? » Le lendemain, István a dû s'expliquer devant la direction de l'hôtel et s'excuser pour une erreur qu'il n'avait jamais commise. C'était assez humiliant pour lui.
Dans les années 90, il y avait beaucoup de mafiosos parmi les convives. Selon le personnel, il y avait des trafiquants d'armes et des contrebandiers en costume dont il fallait s'inquiéter à ce moment-là. Comme le dit Istvan :
«Il y avait un gars qui a été escorté aux toilettes par quatre de ses gardes du corps avec des fusils dans leurs combinaisons. Je priais pour qu'ils mangent le dessert rapidement et partent parce que je ne voulais pas du tout voir une fusillade.
István dit que le budget peut manquer les revenus fournis par les mafieux russes et arabes, mais le personnel était ravi quand ils sont finalement partis.
Selon István, profiter des vacances dans les circonstances les plus luxueuses est encore le privilège de l'élite sociale. Vous pouvez lire sur les 5 meilleurs restaurants à visiter ici.
La source: femina.hu
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