Le Telegraph a exploré la vie gastronomique de Budapest
Sophie Pither, la journaliste du Telegraph, a décidé d'explorer Budapest pour trouver les meilleurs endroits pour déguster une cuisine traditionnelle hongroise et bien plus encore.
L'article résume les choses essentielles que vous devez savoir sur la cuisine hongroise et le goulasch. En fait, il pourrait même contenir des faits surprenants pour les habitants de Budapest. Le journaliste du site britannique est arrivé à la conclusion que Budapest a deux visages et constitue la base unie de la cuisine traditionnelle et internationale.
Pither, qui revient également sur les siècles passés de la gastronomie hongroise, décrit la cuisine hongroise comme une méthode générale consistant à garnir les légumes de quelque chose, comme du chou farci ou des poivrons, et ce quelque chose est généralement de la viande. « La nourriture traditionnelle hongroise est un moyen de subsistance pour un climat froid. C'est une bonté de viande chaude, fumante, aux teintes de paprika, terminée par un gâteau.
Elle a compris qu'il y avait de fortes chances que vous n'ayez pas faim en Hongrie. Tout le monde connaît le goulasch, la soupe traditionnelle hongroise, mais le journaliste a découvert nos trésors gastronomiques au-delà de la fameuse soupe. Selon le journaliste, rien n'en dit plus sur nos façons de manger que le goulasch szekler à base de chou aigre.
"Rien ne dit plus la Hongrie qu'un bol de bouillon de bœuf mijoté, de légumes et de paprika."
L'article recommande de visiter Kék Rózsa (Rose Bleue) dans la rue Wesselényi qui propose d'excellents plats traditionnels. C'est un endroit simple mais important, surtout connu des habitants des environs. L'écrivain nous prévient que ce n'est pas la plus jolie des cuisines, mais comme nous le savons, moins c'est parfois plus. Une autre recommandation est le Kispiac Bistro, où vous devriez absolument essayer des saucisses ou des pieds de pied. Pither mentionne également d'autres spécialités hongroises populaires, comme la soupe du pêcheur et le poulet paprikás à la crème sure, bien sûr.
Après avoir mangé suffisamment de ragoût, vous devriez vous rendre dans les confiseries et les cafés qui témoignent d'une grande histoire à Budapest. Tu ne devrais pas manquer l'inégalable serbo à Gerbeaud ou le gâteau à la crème de type hongrois (crémeux) à Ruszwurm, situé dans le quartier du château.
Ensuite, l'article aborde les restaurants étoilés Michelin de Budapest et met en avant le menu dégustation et les accords mets-vins d'Onyx, ainsi que le fromage de chèvre local de Borkonyha.
Bien sûr, vous pouvez également goûter à la cuisine internationale de Budapest. Le Telegraph met en avant Funky Pho et Babuska connus pour leurs plats russes. En conclusion, la Hongrie a conservé ses traditions gastronomiques, mais est en même temps ouverte à la cuisine fusion polyvalente.
« Au Royaume-Uni, nous sommes encore en phase d'apprentissage en ce qui concerne la cuisine d'Europe de l'Est. En Hongrie, ils perpétuent les traditions fondamentales, mais s'emploient également à les fusionner avec d'autres cuisines. Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour manger à Budapest !
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Photos : www.facebook.com/Rita'sHungarianDelicacy, OnyxRestaurant
Rédacteur en chef : bm
La source: telegraph.co.uk
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