Les plats hongrois les plus étranges et les plus nostalgiques
Il y a des plats hongrois qui sont objectivement très étranges. Du haggis écossais aux œufs chinois millénaires en passant par les araignées frites au Cambodge, un large éventail de délices culinaires étranges est disponible dans le monde entier, et la Hongrie ne fait pas exception. Certains de ces plats que nous ne sommes peut-être pas fiers d'appeler les nôtres aujourd'hui, mais ils font partie de notre histoire et devraient être célébrés, du moins dans un contexte comique.
La plupart des spécialités ont été inventées par nécessité d'économiser de la nourriture et d'utiliser autant de parties de l'animal que possible, dont la plupart n'apparaissent désormais dans les ménages que pendant les vacances. Les exemples classiques sont l'aspic, la moelle sur pain grillé ou des plats similaires qui sont très rentables et sont maintenant considérés comme des façons étranges mais créatives d'utiliser un animal.
Boulettes de foie
C'est un plat qui apparaît également dans la cuisine allemande ou tchèque. Il est généralement servi dans une soupe au poulet. Ce plat est une boule étrange, grosse, brun grisâtre avec un goût légèrement amer et charnu. Le foie en lui-même est devenu un ingrédient impopulaire à l'époque moderne, mais il est largement utilisé dans la cuisine hongroise et ethnique.
Le burger du marché ou rat burger
Son nom vient de son emplacement principal, les marchés de rue de banlieue. Le chou mariné sucré et la viande congelée sont les deux ingrédients exceptionnels. Sans eux, il n'y a pas de rat burger.
Viande hachée, c'est-à-dire spam hongrois
Le miracle enfermé dans une boîte. Les anciens soldats la connaissent sous le nom de « viande de lézard », pour une raison inconnue. Il se décline en versions volaille et porc et est le plus souvent aligné dans les rayons des magasins sous l'appellation « spécial hachis ». Mais pourquoi est-ce spécial ? Il y a beaucoup de questions sans réponse.
La Bolognaise frite
Ou quoi que ce soit de frit, en gros. Si nous ne trouvons rien pour le déjeuner du dimanche, nous vérifions le réfrigérateur, et tout ce qu'il contient, nous le coupons, ajoutons de la farine, des œufs, de la chapelure, puis dans de l'huile chaude, il passe. C'est aussi simple que ça. La Bologne frite se distingue par le fait que le produit de viande en tranches épaisses s'enroule discrètement sur les bords dans l'huile chaude de manière invitante, créant ainsi la crevasse parfaite pour les condiments.
Sauce aux fruits avec pommes de terre bouillies
C'est un exemple typique de repas de garde-manger et un plat récurrent dans les cantines. Les pommes de terre cuites à l'eau salée n'ont pas de goût, mais lorsqu'elles sont mélangées à de la sauce aux fruits, elles forment un accord intéressant.
Glace d'hiver
Il est censé ressembler aux belles journées ensoleillées de l'été. Malheureusement, quelque chose ne devient pas de la glace simplement parce que ça y ressemble. À l'intérieur, il s'agit d'un glaçage au chocolat sucré sucré avec un enrobage de chocolat, dans un cône en forme de carton.
Saucisse Lecso
La saucisse lecsó est une autre forme de viande mystère hongroise. Il est fonctionnel comme source de protéines bon marché, mais sa saveur et sa texture n'ajoutent rien de bénéfique à un lecsó bien fait (un ragoût de légumes hongrois qui ressemble à la ratatouille, un plat français).
Soupe de cubes
Un autre joli incontournable de la cantine. La beauté de ces recettes vient du fait qu'elles commencent par faire bouillir l'eau et y verser les cubes de soupe et se terminent également par cette étape. Si le cuisinier veut aller au-delà, il peut ajouter des légumes en cubes surgelés ou une sorte de nouilles. La piscine de graisse sur le dessus est un must.
Le zsömirudi
Il s'agit essentiellement d'une collation sucrée hongroise, le Túrórudi (fromage cottage sucré enrobé de chocolat) écrasé dans un petit pain, comme une sorte de sandwich de fortune. Il s'avère qu'il s'appelle zsömirudi, et nous pouvons remplacer la barre de desserts par n'importe quel type de chocolat. Il n'y a qu'une seule règle à ce chef-d'œuvre : le chignon doit être droit ou circulaire car il est plus difficile de mettre le chocolat dans une pâte bombée comme un croissant.
Pain de viande Stefania
Un gros morceau de viande avec un œuf dur à l'intérieur. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Ce classique était un incontournable des cantines et buffets hongrois d'antan. C'est souvent un peu sec avec un bord bleu sur le jaune d'œuf, mais c'est comme ça que ça a toujours été fait, et ça le restera à coup sûr.
Si quelqu'un est d'humeur pour les délices énumérés ci-dessus, ne vous retenez pas. Ils ramèneront à coup sûr les goûts de la bonne vieille enfance hongroise. Ces plats n'ont évidemment pas beaucoup de valeur culinaire, mais ce qui leur manque en sophistication, ils le compensent en nostalgie.
Lire aussiLes plats hongrois les plus étranges – vol. 2
La source: 24.hu.
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