Il y a un plat hongrois que vous ne pouvez jamais goûter en Hongrie, voici pourquoi
Un plat hongrois répandu est la combinaison parfaite de tomates douces, de paprika fort et de viande. Pourtant, ce n'est pas vraiment sur les cartes des restaurants du pays.
La soupe au paprika farci est un plat unique que beaucoup de gens préparent à la maison. Les ingrédients frais et l'assaisonnement doux font son goût vraiment unique que beaucoup de gens aiment tant. Le plat est probablement issu de la cuisine turque et a été présenté aux Hongrois par les Serbes.
Les principaux ingrédients sont le poivron, la viande hachée assaisonnée, le riz, l'ail et la sauce tomate. De nombreux pays ont des assaisonnements différents pour le plat, mais ce qui rend le paprika farci hongrois différent, c'est que le goût est plus doux et que l'accent est mis sur la fraîcheur au lieu d'essayer de lui donner une saveur forte.
Mais pourquoi le trouve-t-on rarement, voire pas du tout, sur la carte des restaurants ? Eh bien, c'est pour deux raisons : de nombreux pays en ont différentes variantes, et en plus, il doit être préparé avec des ingrédients frais. Mais ne vous y trompez pas, tout ce dont vous avez besoin se trouve facilement dans n'importe quel supermarché. Cela signifie que vous pouvez le cuisiner à la maison.
Selon Bonjour Videk, la recette du véritable livre de cuisine hongrois publié en 1892 est la suivante :
« Prenez deux gros paprika doux pour chaque personne, coupez-les au niveau de la tige et retirez les graines. Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour vous assurer qu'il ne se brise pas lorsque vous le farcissez avec d'autres ingrédients. Prenez un kilo de viande de porc pour 6 personnes, hachez-le, puis ajoutez-y 12 décagrammes de riz, une cuillère à café de poivre et de sel, puis mélangez le tout et farcissez le paprika. Assurez-vous également de laisser un espace vide, car le riz prendra plus de place à mesure qu'il sera cuit. La dernière étape consiste à mettre tout le paprika dans une casserole à côté de l'autre et à verser le jus de tomate cuit et filtré sur le paprika.
Un fait intéressant à propos du poivron farci est qu'en raison du jus de tomate utilisé pour la cuisson, dans certaines régions, on l'appelle soupe de paprika farci ou soupe de tomate.
Si vous êtes intéressé par une recette plus "moderne", ou si vous êtes enthousiaste à l'idée de cuisiner ce repas, vous pouvez visionner une vidéo ci-dessous. Si vous souhaitez avoir la liste des ingrédients, cliquez sur ICI et activez la traduction sur la page.
La source: Bonjour Vidék, Street Kitchen
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5 Commentaires
La version américaine des poivrons farcis appelée 'Sloppy Joe' est beaucoup plus agréable. Il utilise de la viande hachée et le tout se fait au four. Je le fais souvent ici à Budapest pour des amis hongrois et ils le préfèrent à la version hongroise. Mais l'article est exact que les plats farcis et le paprika ont été introduits par les Ottomans.
Pas non plus frit, votre version de sloppy joe n'est pas le même sloppy joe que je connais. Il n'y a pas de riz dans les sloppy joe américains et beaucoup de boeuf haché et de haricots. Pas du tout semblable aux poivrons farcis.
Edward - J'ai bien dit bœuf haché (les Américains l'appellent haché) et la version que je fais n'a pas de riz ni je dois dire de haricots (j'utilise la recette à faible teneur en glucides de delish). La comparaison est valable car il s'agit tout de même d'un poivron farci et a de la tomate dans la sauce pour la viande. Cela dit, ma mère (qui était hongroise) avait l'habitude de faire la version hongroise mais avec une sauce plus agréable - tomates hachées à moitié en conserve, crème de tomate à moitié en conserve. Mieux que la sauce à base de purée.
Pas un "poivron".
Aussi, aucune comparaison, désolé, avec un sloppy joe et des poivrons farcis hongrois. Si vous faites un sloppy jow sans haricots, ce n'est pas un sloppy joe. Faire des poivrons farcis sans riz n'est pas un poivron farci. Tout ce qui est faible en glucides dans une recette hongroise n'est tout simplement pas hongrois. Comme disent les Ecossais, si ce n'est pas écossais, c'est de la merde !