Plats hongrois étranges pour tous les jours de la semaine – recettes
Alors que je réfléchissais à la façon d'étonner nos lecteurs, je me suis souvenu que nous avions un vieux livre de cuisine de 1991. Je l'ai immédiatement ouvert et j'ai vérifié ce que contenaient les pages. Puis, je suis tombé sur des recettes dont je n'avais jamais entendu parler. Je n'ai jamais vu personne préparer ces plats ou les manger, et si je suis honnête, je ne pense pas que je les essayerais non plus. Mais c'est amusant de voir quels plats anciens, inconnus, oubliés ou étranges ont différentes nations. Alors, sans plus tarder, laissez-moi vous présenter le monde des recettes hongroises étranges.
Soupe au pain
Prenez un morceau de pain et coupez-le en tranches. Couper les oignons rouges en petits morceaux. Mettez un peu de matière grasse dans une marmite, faites rôtir les oignons, ajoutez le pain et faites-le également rôtir. Versez de la soupe ou de l'eau dessus et ajoutez un peu de roux. Ajouter le sel, le poivre et les saucisses. Ajoutez un œuf par portion. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
Soupe au vin
Procurez-vous une bouteille de vin savoureux et faites-la bouillir avec un peu de zeste de citron. Pour une portion pour une personne, ajouter deux jaunes, un peu de sucre et arroser de vin froid. Ensuite, ajoutez le mélange dans la casserole avec le vin chaud.
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pacal
Coupez la szalonna en lanières et faites-la rôtir. Sortez-le de la marmite, puis mettez-y les oignons et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le paprika, puis ajouter un peu d'eau. Ajouter le paprika vert, puis la tomate. Cuire les ingrédients à la vapeur. Pendant ce temps nettoyez le pacal (une partie de l'estomac), coupez-le en morceaux. Ajoutez ceci aux autres ingrédients, ajoutez l'ail écrasé, le cumin moulu, le sel, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient presque sous l'eau. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la nourriture soit prête.
Crêpes à la moelle
Faire des crêpes. Ensuite, lavez et écrasez la moelle osseuse du bétail. Rôtir les oignons rouges dans la graisse, ajouter le persil. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et de la moelle. Mélangez-le, faites-le cuire à la vapeur, ajoutez-y de la crème sure, puis remplissez les crêpes avec le mélange. Prendre les crêpes, replier les deux extrémités, enrober les crêpes d'oeuf et de chapelure, et enfin les faire cuire dans la graisse.
Queue de boeuf (aigre)
Lavez la queue, coupez-la, mettez-la dans de l'eau bouillante. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, l'oignon, les feuilles de laurier et faire cuire. Plus tard, ajoutez le roux brun, et quand tout est bien cuit, filtrez-le. Ajouter les queues au liquide/sauce filtré, puis ajouter la crème sure. Servez-le avec des macaronis.
Sang d'oie
Rôtir les oignons dans la graisse, ajouter le sang d'oie, saler et poivrer. Lorsqu'il est prêt, vous pouvez soit le mélanger avec du riz, soit les servir séparément dans des assiettes.
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Verrat
Faire mariner la viande quelques jours. Ensuite, ajoutez du vin rouge à la marinade et faites-y cuire la viande. Servir la viande froide, avec du raifort ou de la confiture d'églantier.
Au fait, j'ai aussi trouvé une recette de pigeon. Inutile de dire que c'était plutôt chaotique. Sans oublier que les pigeons sont des passants fréquents sur les places, et il faut les protéger au lieu de se faire des idées comme les mettre sur la table du dîner.
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La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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2 Commentaires
Une note amicale à l'auteur : on fait frire les oignons etc, rôti signifie cuire au four. En dehors de la Hongrie, il est peu probable que les gens trouvent de la szalonna, le bacon strié est aussi proche que possible et, quel qu'il soit, il est coupé en lanières et non en rayures. Enfin, je soupçonne que la recette du pigeon pourrait être liée au pigeon ramier qui est servi dans de nombreux restaurants haut de gamme de l'ouest - je doute que cela signifie les pigeons que l'on trouve dans les rues !
Pacal doit être précuit, puis coupé en lanières.
On fait sauter l'oignon, le poivron vert (pas le paprika, qui est la forme en poudre du piment séché) ajouter les graines de carvi, pas le cumin, puis le pacal précuit coupé en morceaux. Après avoir braqué tous les ingrédients, mettre le paprika hongrois, du poivre noir, de l'ail, braiser à nouveau et couvrir d'eau pour cuire jusqu'à ce que tout se mélange et que le pacal fonde dans la bouche…