Ce que vous ne saviez pas sur les desserts hongrois les plus célèbres
On les mange, on les savoure mais on ne sait pas pour qui on peut les remercier. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de nos desserts les plus célèbres et les histoires qui les sous-tendent.
Gâteau Dobos
József Dobos était déjà un pâtissier bien connu quand, en 1884, il a eu une toute nouvelle idée et a créé le dessert qui porte son nom. Il voulait quelque chose qui pouvait être consommé après une plus longue période malgré les techniques de réfrigération peu développées de son époque. Tout a commencé par une erreur lorsque son homme a accidentellement ajouté du sucre au beurre au lieu du sel. Maître Dobos a aimé son goût et a créé la crème au beurre, qui est maintenant très populaire dans le monde entier. Le gâteau est rapidement devenu célèbre, mais la recette est restée secrète jusqu'en 1906, date à laquelle il a dévoilé la recette originale au public. Il a pris sa retraite la même année, mais a toujours été fier d'avoir créé un tel gâteau.
Crêpe Gundel
Photo de : Tamas BaloghPeu de gens savent que la célèbre crêpe n'a pas été créée par la famille historique Gundel. La recette appartient à la femme de Sándor Márai, Lola. Elle a présenté la recette à Károly Gundel lors d'un banquet organisé au restaurant après l'un des premiers ministres de son mari. Károly Gundel l'a tellement aimée qu'il l'a mise à sa carte sous le nom de crêpe Márai. Il est devenu crêpe Gundel pendant le régime communiste lorsque la famille Márai a dû émigrer et l'utilisation de son nom a été interdite.
Gâteau Rigó Jancsi
Photo : https://www.facebook.com/profile.php?id=100009808504556&pnref=storyJános Rigó est né en 1858 à Pákozd avec un grand talent pour jouer du violon, ce qui l'a amené à Pest et a ensuite voyagé dans le monde entier. En 1896, il se produit au restaurant Payard lorsqu'il rencontre Clara Ward et en tombe amoureux. Ils ont tous les deux divorcés pour pouvoir se remarier. Une fois, il a voulu impressionner sa femme avec un gâteau au chocolat crémeux. En regardant le couple, le pâtissier qui a créé le gâteau lui a donné son nom avec un grand sens du marketing. Ses espoirs étaient justes; le gâteau est devenu populaire et s'est répandu rapidement.
Gâteau de Rákóczi au fromage cottage
Photo : facebook.com/rakoczi.turos/Le nom peut être trompeur, car il n'a pas été nommé d'après le monarque, mais un confiseur nommé János Rákóczi. Il était un maître cuisinier unique qui a travaillé dans les meilleurs restaurants d'Europe. Son dessert fait ses débuts en 1956 à l'exposition universelle de Bruxelles. Cela a amené les tartes hongroises à un tout autre niveau. Ce qui le rend si spécial, c'est que Rákóczi a recouvert la couche de fromage cottage de meringue au lieu de pâte. Le dessert est instantanément devenu populaire et reste toujours une des spécialités hongroises.
Le gâteau de Kossuth
Le dessert, nommé d'après Lajos Kossuth, a commencé son chemin vers la reconnaissance de Bratislava au début des années 1840. Un restaurant appelé Vasforrás était l'endroit préféré des représentants du parlement pour dîner. Le propriétaire, Jakab Palugyai, était celui qui a créé le célèbre dessert et lui a donné le nom du révolutionnaire. Différentes versions existent, par exemple avec des graines de noix ou de pavot, mais on dit que celle aux amandes était la préférée de Kossuth.
Photo eletunk.com (principal)
Écrit par Alexandra Béni
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