Inquiétant! Paprika hongrois : les producteurs ont récolté beaucoup moins de poivron rouge
Cette année, les producteurs ont récolté beaucoup moins de poivrons rouges qu'un an plus tôt. Même si les moulins à poivre de la Grande Plaine travaillent jour et nuit pour fournir un produit de qualité, la situation est difficile en raison de la pénurie de main-d'œuvre chez les poivriers nationaux. En conséquence, une mécanisation croissante peut être constatée dans le secteur agricole.
La culture du poivron est l'une des activités agricoles les plus exigeantes en main-d'œuvre. D'avril à octobre, la plantation, le binage, la protection des végétaux et la cueillette assurent un travail quasi quotidien dans les champs, suivi d'une post-maturation. Afin de réaliser tous les processus en grande quantité, une quantité importante de travail manuel est nécessaire. Pourtant, le manque de main-d'œuvre humaine est un problème difficile pour les producteurs de poivrons depuis des années.
Et ce phénomène est devenu encore plus intense en cette saison.
Selon Róbert Vas, cultivateur et transformateur artisanal à Röszke : « Dans cette situation, la mécanisation et l'automatisation sont pour nous des contraintes incontournables. Le nôtre est un secteur spécial, donc au cours des décennies précédentes, ce domaine n'a pas reçu beaucoup d'attention de la part des constructeurs. Mais la situation a changé au cours des 3-4 dernières années.
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En tant que portail d'informations hongrois Secteur agricole rapporte, la ferme familiale Vas a planté du poivre paprika sur 4 hectares cette année. Des matières premières ont également été vendues les années précédentes. Cette année, cependant, ils ont acheté des baies de poivre mûres à des producteurs voisins. En plus d'une récolte inférieure à la normale, le fait que deux gros clients soient venus chez eux au milieu de l'été, dont les besoins n'étaient plus couverts par leur propre récolte, a également montré qu'une un agrandissement est nécessaire. La famille transforme depuis deux décennies, dont l'activité s'est progressivement élargie avec l'augmentation du nombre d'actifs et de clients.
Ces dernières années, il y a une forte perception que les besoins des clients se sont tournés vers la qualité.
Selon la famille Vas, l'expansion de leur marché s'explique par le fait que la qualité est la priorité numéro un de la production. Ainsi, 12 à 13% de la matière première est jetée (renvoyée aux terres arables en remplacement de la résistance du sol). Les poivrons dont la couleur est défectueuse ou qui présentent d'autres problèmes de qualité sont également supprimés. Une machine de tri optique effectue cette dernière opération.
Selon les experts, le poivre fraîchement moulu fait le meilleur paprika, tout comme le café.
Le paprika rouge hongrois, classé Hungaricum, peut être conservé dans un emballage hermétique à l'abri de la lumière pendant 2 ans maximum sans détérioration notable de la qualité.
La famille Vas a sa photo de famille sur l'emballage de ses produits depuis deux ans. Ils affirment que cela leur a apporté une augmentation de 10% du chiffre d'affaires. En plus des cuisines nationales, leurs produits ont également conquis la Slovénie, le Canada, l'Angleterre et le Danemark.
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La source: agrarsektor.hu
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1 Commentaires
Je contesterais fortement l'affirmation selon laquelle "leurs produits ont conquis l'Angleterre". Bien que les supermarchés y soient un milliard de fois meilleurs que ceux d'ici, l'un des très rares produits qu'ils ne vendent PAS habituellement est le paprika hongrois ou les poivrons jaunes cireux. Le paprika qui y est vendu est généralement espagnol. En fait, je dois envoyer du paprika hongrois à ma sœur en Angleterre tous les quelques mois car il ne peut pas être acheté là où elle vit (le nord de l'Angleterre).