उदास शरद ऋतु के दिनों के लिए स्वादिष्ट हंगेरियन सूप विचार
गर्म और समृद्ध सूप शरद ऋतु के व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। यदि आप हमारे कुछ पारंपरिक व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, तो झाजी चिकन सूप, गोलश सूप, तथा आलू लाल शिमला मिर्च पूरी तरह से हंगेरियन स्वाद की तीव्रता का प्रतिनिधित्व करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन हंगेरियन व्यंजनों में उतनी दृढ़ता से निहित नहीं हैं; फिर भी, ठंड के मौसम में ये स्वादिष्ट सूप निश्चित रूप से आपको गर्मा देंगे।
मलाईदार गाजर का सूप
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- ½ हंगेरियन वैक्स पेपर
- ½ लीटर सब्जी शोरबा
- ½ किलो गाजर
- नमक
- काली मिर्च
- ताजा अजमोद
निर्देश:
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और प्याज और गाजर को काट लें। प्याज को मध्यम आँच पर नरम और पारभासी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और गाजर डालें और 10 मिनट तक हिलाएं। सब्जी के शोरबा को बर्तन में डालें, उबाल आने दें और गाजर के नरम होने तक पकाएँ। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इस डिश को पार्सले और कुछ हंगेरियन वैक्स पेपर स्लाइस से सजाएं।
(रेसिपी से नकसीर.हु कुछ मामूली संशोधनों के साथ)
मशरूम का सूप
सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 कप प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- आधा किलो मशरूम
- 2 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- ½ कप सूखी सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच सूखा डिल
- ताजा अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
- 2 बड़े चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 1 कप दूध
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 1/4 कप खट्टा क्रीम
- नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच
- ताजा अजमोद
निर्देश:
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और प्याज और मशरूम को काट लें। प्याज को मध्यम आँच पर नरम और पारभासी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और मशरूम डालें और 15 मिनट तक चलाएं। डिल, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, चिकन शोरबा और सफेद शराब जोड़ें। इसे एक उबाल में लाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए। एक छोटी कटोरी में आटा डालें और दूध डालना शुरू करें, एक बार में थोड़ा ही। एक चिकना पेस्ट मिलने तक लगातार फेंटें। धीमी आंच पर, धीरे-धीरे मिश्रण और नींबू के रस को सूप में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न होने लगे (लगभग 10 मिनट)। सूप को पार्सले से सजाएं।
(रेसिपी से the Modernproper.com कुछ मामूली संशोधनों के साथ)
मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 2 लौंग
- ब्राउन शुगर का 1 बड़ा चम्मच
- नमक
- काली मिर्च
- एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई जायफल
- 1 चम्मच ताजा पिसा हुआ या सूखा अदरक
- 60 dkg कद्दू
- 3 कप चिकन या सब्जी शोरबा
- ½ कप कुकिंग क्रीम
- भुना हुआ कद्दू के बीज
निर्देश:
एक बड़े बर्तन में तेल डालें और प्याज और कद्दू को काट लें। प्याज को मध्यम आँच पर नरम और पारभासी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, चीनी, काली मिर्च, जायफल, अदरक और कटे हुए कद्दू डालें और 5 मिनट तक हिलाएं। बर्तन में चिकन या वेजिटेबल शोरबा डालें, एक उबाल आने दें और कद्दू के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएँ। सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। सूप को वापस स्टोव पर रखें, खाना पकाने की क्रीम में हलचल करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस डिश को भुने हुए कद्दू के बीज से सजाएं।
(रेसिपी से माइंडमेगेट.हु कुछ संशोधनों के साथ)
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स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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2 टिप्पणियाँ
यदि आप व्यंजनों को प्रकाशित करने जा रहे हैं, तो कृपया माप इकाइयों के अनुरूप रहें। मीट्रिक से यूएस इंपीरियल में कूदना और फिर से वापस आना मददगार नहीं है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि एंग्लोस्फीयर में, कम लोग जानते हैं कि डीकेजी का क्या मतलब है क्योंकि व्यंजनों को पूर्ण माप का उपयोग करके प्रकाशित किया जाता है यानी 400 ग्राम 40 डीकेजी नहीं।
हैलो, मैंने बहुत सारी सामग्री पढ़ी और विषय पर अच्छी जानकारी प्राप्त की, लेकिन कुछ कमियां हैं 🙂 लेकिन यह ठीक है, मैंने एक बढ़िया नुस्खा खोजा जो मलाईदार मशरूम सूप के सभी ट्रिक्स को और अधिक विस्तार से बताता है, मैं निश्चित रूप से आपको सलाह देता हूं कि इसे ट्राई करें, वही रेसिपी जो आप रेस्टोरेंट में खाते हैं। मैं https://food4rt.com/golden-mushroom-soup-how-to-make-creamy-mushroom-soup-2021/