पकाने की विधि, वीडियो: पारंपरिक हंगेरियन भरवां पेपरिका
दशकों से इस पारंपरिक भरवां पेपरिका रेसिपी को बनाने के लिए हंगेरियाई लोगों ने कई अलग-अलग तकनीकों का इस्तेमाल किया। मछली, सब्जियां, पनीर, आदि के साथ काली मिर्च के बिना, मीटबॉल के बिना प्रकार हैं। किसी भी तरह से, यह लगभग हर परिवार में प्रसिद्ध है, शायद सबसे लोकप्रिय लोगों में से एक है।
पैपरिका (काली मिर्च) हंगेरियन काली मिर्च होनी चाहिए, जिसे पेपरिका कहा जाता है, न कि कैलिफ़ोर्निया, कापिया या कोई अन्य काली मिर्च। हंगेरियाई लोग इस विशेष प्रकार के सफेद काली मिर्च टीवी पपरिका कहते हैं, क्योंकि यह भरने के लिए है (टोलटेनी वालो)।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- स्टफिंग के लिए चौड़ी सफेद मिर्च के 10 टुकड़े (tölteni való, TV)
- 50 डीकेजी कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 15 डीकेजी चावल
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 400 ग्राम टमाटर का ध्यान
- पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- ग्राउंड पेपरिका (स्वाद के लिए)
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1.5 बड़ा चम्मच मैदा
बहुत से लोग सोचते हैं कि भरवां काली मिर्च एक मूल हंगेरियन व्यंजन है, लेकिन वास्तव में, पहली पारंपरिक भरवां काली मिर्च सर्बियाई लोगों से आती है, जबकि कई इतिहासकारों का मानना है कि उन्होंने तुर्की से नुस्खा भी सीखा।
भरवां पपरिका की तैयारी
- मिर्च धो लें।
- मिर्च के बीज निकाल दीजिये. एक आसान तरीका यह है कि उन्हें तने से अंदर की ओर धकेला जाए, और फिर आप चाकू के बिना एक गति में डंठल को हटा सकते हैं, सुझाव देते हैं Nosalty.
- चावल को आधा पकने तक पकाएं।
- प्याज को थोड़े से तेल में भूनें।
- भरने के लिए सामग्री (चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और मसाले) मिलाएं और इसके साथ मिर्च को ढीला कर दें, चावल के बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
- भरवां मिर्चों को एक बड़े बर्तन में रखें। भरने से पहले, कुछ परिवार मिर्च के शीर्ष को काट देते हैं, और फिर इस कटे हुए सिरे को बर्तन के तल में रखने के लिए उपयोग करते हैं, और इसे भरवां मिर्च से ढक देते हैं।
- एक छोटे बर्तन में, थोड़े से तेल और आटे के साथ, ब्रेड के रंग का रौक्स बनाएं।
- टोमैटो कंसन्ट्रेट, नमक, चीनी डालें और मिर्चों को ढकने के लिए उनके ऊपर पानी डालें।
- बर्तन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक भाप दें।
हंगेरियन प्रकार का "भरवां पेपरिका" 100-120 वर्षों से हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी का हिस्सा रहा है। स्टफ्ड पेप्पर की रेसिपी में ट्रांसिल्वेनिया की परंपराओं के अनुसार कई बदलाव किए गए हैं। कुछ रूपों में, टमाटर के बजाय खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाया गया था।
स्रोत: नकसीर.हु
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