पकाने की विधि: पारंपरिक हंगेरियाई kenyérlángos
सबसे विशिष्ट हंगेरियन विशिष्टताओं में से एक केन्यार्लैंगोस है। यदि आप एक पारंपरिक पुरानी स्वादिष्टता की तलाश कर रहे हैं या विदेशियों को एक ओवन-बेक्ड लैंगोस दिखाना चाहते हैं जो सफेद पिज्जा या इतालवी फोकसिया के समान है, तो यह सही विकल्प है। आप इसे त्योहारों, मेलों और क्रिसमस बाजारों में, या सुपरमार्केट में पीस-कीमत वाली पेस्ट्री के रूप में भी पा सकते हैं। यहां बताया गया है कि इसे घर का बना कैसे बनाया जाए, यहां तक कि लस मुक्त संस्करण में भी!
मूल, हंगेरियन नुस्खा साइट पर पाया जा सकता है Eletmagazin.हू
केन्यार्लैंगोस के आटे के लिए सामग्री (6 सर्विंग्स):
- 1 किलो आटा,
- 1 घन ताजा खमीर (5 डीकेजी),
- 1 बड़ा चम्मच चीनी,
- 1 बड़ा चम्मच नमक,
- 5 डीएल पानी,
- 1/2 डीएल तेल
टॉपिंग के लिए:
- 4 डीएल खट्टा क्रीम,
- लहसुन की 2-3 कलियाँ (आप लहसुन की शक्ति का भी उपयोग कर सकते हैं),
- 2 लाल प्याज,
- 30 डीकेजी पनीर,
- 20 डीकेजी बेकन
आप स्वाद के लिए हरी प्याज, चाइव्स, सलामी और सॉसेज भी डाल सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा बचे हुए खाने को बचाने के लिए भी एक अच्छा विचार हो सकता है। कुछ खट्टा क्रीम में हलचल करने के लिए अजमोद, डिल, या काली मिर्च का भी उपयोग करते हैं।
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यह हंगेरियन लोगों के पसंदीदा नाश्ते में से एक हुआ करता था, जिसका सेवन जानवरों की चर्बी (सूअर का मांस, बत्तख, हंस की चर्बी) के साथ किया जाता था। पश्चिमी हंगरी और दक्षिणी महान मैदान के क्षेत्रों में, लोग आमतौर पर इस पेस्ट्री को लहसुन, वसा और खट्टा क्रीम के साथ तैयार करते हैं, जो शीर्ष पर होममेड बेकन से समृद्ध होता है। ग्रेट प्लेन के उत्तरी भाग में, लोग अक्सर घर के बने पनीर, नमक, और डिल के साथ केन्यार्लंगोस की टॉपिंग करते थे।
तैयारी:
- गुनगुने पानी में चीनी डालें और यीस्ट में क्रम्बल कर लें। एक चम्मच आटे के साथ छिड़कें, और एक तरफ रख दें जब तक कि खमीर काम करना शुरू न कर दे।
- मैदा, पानी और तेल के साथ उठे हुए खमीर के मिश्रण को मिलाएं। आटे को अच्छे से गूंथ लें। दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठें।
- फिर, आटे को दो भागों में बाँट लें और उन्हें लगभग एक उंगली की चौड़ाई तक फैला लें।
- बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर रखें और कसा हुआ या पाउडर लहसुन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। स्ट्रिप्ड या डाइस्ड बेकन और पतले कटा हुआ लाल प्याज के साथ छिड़के।
- अंत में, कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर लगभग 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लाल होने तक बेक करें।
- चौकोर या आयत में काट कर परोसें।
केन्यार्लैंगोस का लस मुक्त संस्करण
आपको इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक को मिस नहीं करना है। कुछ बदलावों के साथ, आप उपरोक्त रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री रेसिपी में बदल सकते हैं। तैयारी लस संस्करण के समान है, लेकिन बेकिंग ट्रे पर आटा को गीले चम्मच के साथ समतल करने की सिफारिश की जाती है।
आटा के लिए सामग्री इस प्रकार भिन्न होती है:
- 250 ग्राम लस मुक्त आटा मिश्रण,
- 250 मिली पानी (आपको नरम आटा मिलेगा, आश्चर्यचकित न हों),
- 15 ग्राम खमीर,
- साइलियम बीज की भूसी का 1 बड़ा चम्मच,
- 1 चम्मच नमक,
- 1 छोटा चम्मच चीनी,
- 1 बड़ा चम्मच तेल,
RSI मूल, हंगेरियन लस मुक्त नुस्खा मात्रा में बदलाव के कारण टॉपिंग के निम्नलिखित अनुपात का सुझाव देता है: खट्टा क्रीम का 1 छोटा कैन, 1-2 लाल प्याज और 10 डीकेजी बेकन।
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इसके बाहरी हिस्से क्रिस्पी होते हैं जबकि अंदरूनी हिस्से बेहद मुलायम होते हैं। इसे ताजा और गर्म ही सेवन करने की सलाह दी जाती है। विभिन्न क्षेत्रों में इसके लिए बहुत सारे नाम हैं: हंगरी के पश्चिमी भाग में टोकी पोम्पोस और लैंगलो, जबकि ग्रेट प्लेन में रहने वाले लोग इसे केमेंसेलैंगोस या केनेरेलैंगोस कहते हैं। इसे 'बोदाग' और 'वकारेक' (स्क्रैपिंग) के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि पुराने समय में इसे ब्रेड के तवे से चिपके हुए हिस्से से बनाया जाता था।
स्रोत: eletmagazin.hu
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1 टिप्पणी
हम लैंगोस से बहुत प्यार करते हैं। मुझे इसे तंदूर में बनाना पसंद नहीं है, मुझे इसे तवे पर ही बनाना पसंद है। हां, हमारे पास कुछ लहसुन और उस पर कुछ अच्छा वर्जिन ऑलिवर का तेल, थोड़ा नमक होना चाहिए। कोर्स अन्य व्यक्तियों के पास वह है जो वे पसंद करते हैं, प्याज और खट्टा क्रीम। अद्भुत भोजन। हम इसे जितनी बार चाहें उतनी बार प्यार करते हैं। 😱😇🙏🕊♥️💕