सप्ताह की रेसिपी: चिमनी केक
हंगेरियन भाषण क्षेत्र में, चिमनी केक (कुर्त्स कलाक) एक ही समय में एक शेकलर, ट्रांसिल्वेनियाई और हंगेरियन मिठाई है। इसकी उत्पत्ति हुई है तर्क का विषय कई सालों तक इसकी कहानी से कई किंवदंतियां जुड़ी हो सकती हैं। चिमनी केक एक बेजोड़ गंध और सुगंध, और दिव्य मीठे स्वादों की विशेषता है। यदि आप इसे बनाना सीखना चाहते हैं, तो आप अच्छी जगह पर हैं
Vitezkurtos.hu लिखता है कि चिमनी केक को ज्यादातर ट्रांसिल्वेनियाई विशेषता के रूप में संदर्भित किया जाता है, जो कि शेकलरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में होता है, जिसे शादियों, धार्मिक उत्सवों, नामकरण और अन्य कार्यक्रमों के समय बनाया जाता था। परंपरा अभी भी जीवित है, हालांकि मिठाई की खपत कुछ अवसरों से जुड़ी हुई है।
चिमनी केक के आसपास मुख्य तर्कों में से एक इसके हंगेरियन नाम के बारे में है। कुछ लोग इसे के रूप में उच्चारण करते हैं कुर्तोस कलाकसी, जबकि अन्य कहते हैं कुर्तोस्कालाक्सि. पहला समूह हंगेरियन विजय के समय मिठाई की उत्पत्ति का पता लगाता है। ऐसा माना जाता है कि जब हंगेरियन ने कुछ आटे और अंडे को तोड़ दिया, तो उन्होंने आटा बनाया, इसे अपने सींग (कुर्ट) पर घुमाया और इसे आग पर सेंक दिया। हालांकि, दूसरों को संदेह है कि चिमनी केक का हंगेरियन विजय से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि इस विधि में अधिक विकसित व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
दूसरे सिद्धांत के अनुसार, चिमनी केक का नाम स्टोवपाइप के नाम पर रखा गया था, क्योंकि इसे कहा जाता है कुर्टिक्सी शेकलरलैंड में। साधन संपन्न Szeklers खाना पकाने और गर्म करने के लिए उपयोग किए जाने वाले दृढ़ लकड़ी के अंगारे का पुन: उपयोग करना चाहते थे, इसलिए उन्होंने जलते हुए अंगारे को चूल्हे के ऊपर या भट्टी के सामने रख दिया, और चिमनी केक को बेक किया।
चिमनी केक की उत्पत्ति के बारे में कई मिथक हैं। सबसे लोकप्रिय लोगों में से एक मंगोल आक्रमण से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि शेकलरलैंड की आबादी ने तातार सैनिकों से भागने का फैसला किया। कुछ लोग पहाड़ियों पर चढ़ गए, जबकि कुछ बुदवार और रेज की गुफाओं में छिप गए। चूंकि टाटर्स उन पर हमला नहीं कर सकते थे या उनसे संपर्क नहीं कर सकते थे, इसलिए उन्होंने शेक्लर्स को भूखा रखने का फैसला किया। यह लंबे समय तक चलता रहा, जब तक कि टाटर्स और शेक्लर दोनों ने अपना भोजन नहीं किया। लेकिन एक स्मार्ट शेकलर महिला ने बचे हुए आटे को एक साथ मिलाया, राख के साथ मिलाया और बड़े-बड़े रोटियां बेक कीं, जिन्हें उन्होंने लकड़ी के डोंग या ऊंचे डंडे पर रखा और टाटर्स को दिखाया: “देखो, जब तुम भूखे मर रहे हो तो हम कितना अच्छा कर रहे हैं! " टाटर्स ने हार मान ली और नाराजगी से आगे बढ़ गए।
यही कारण है कि चिमनी केक को डोंग डोनट (डोरोंगफैंक) भी कहा जाता है। इसकी लंबी और छोटी बात यह है कि कई कहानियां हैं, लेकिन एक बात पक्की है: पूरी दुनिया प्यार करती है ये विशेषता और स्वादिष्ट व्यवहार जो आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार आजमाने चाहिए। यदि आप अपने मेहमानों को एक अनूठी मिठाई पसंद से प्रभावित करना चाहते हैं तो यहां एक नुस्खा है।
सामग्री (10 के लिए):
- 1 किलो आटा
- 300 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चूर्ण चीनी
- 40 ग्राम खमीर
- 2 अंडे
- 2 अंडे yolks
- 5 डीएल दूध
- संभव टॉपिंग: ढलाईकार चीनी, दालचीनी, वेनिला चीनी, जमीन अखरोट, नारियल के गुच्छे आदि।
दिशा:
1 डीएल गुनगुने दूध में खमीर उठने दें, और इसे मैदा, नरम मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। बचा हुआ दूध डालकर 10-15 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बैठने दें।
आटे के आकार में दोगुने होने के बाद, इसे बेल लें और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें। मक्खन वाली लकड़ी के डोंगों के चारों ओर स्ट्रिप्स को इस तरह लपेटें कि एक परत अगली परत को थोड़ा ओवरलैप करे। डोंगों को मेज पर बेल लें ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। फिर, आटे को दालचीनी चीनी के मिश्रण (या जो भी टॉपिंग आप पसंद करते हैं) में रोल करें।
कुछ सुपरमार्केट लकड़ी के डोंग ले जाते हैं, लेकिन अगर आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक छोटा रोलिंग पिन लपेटें, इसे मक्खन से ब्रश करें और जारी रखें जैसे कि यह आपका घर का बना डोंग था।
लकड़ी के डोंग को बेकिंग टिन पर रखें और अपने चिमनी केक को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। चीनी को बाहर की तरफ पिघलने तक इसे दो या तीन बार पलटना सुनिश्चित करें।
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सीई: बीएम
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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2 टिप्पणियाँ
इसमें "डोंग" को "थूक" में बदलना चाह सकते हैं क्योंकि "डोंग" का मतलब यह नहीं है। यह पुरुष अंग के लिए एक कठबोली शब्द है और इस अर्थ के साथ अंग्रेजी शब्दकोशों में प्रकट नहीं होता है। हाँ, Sztaki ऑनलाइन शब्दकोश इस तरह से इसका अनुवाद करता है, लेकिन Sztaki गलत है।
[...] कुर्तोस कलाक, या चिमनी केक, एक और सर्वोत्कृष्ट हंगेरियन स्ट्रीट स्नैक है। यह एक लंबी, सर्पिल उठी हुई पेस्ट्री है जो क्रीम या अन्य मीठे टॉपिंग से भरी होती है। यह बाजार में ताजा खरीदा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप इसे घर पर आजमाना चाहते हैं तो यहां एक नुस्खा है! […]