पारंपरिक हंगेरियन क्राइस्टमास्टाइम भोजन
क्रिसमस शब्द सुनते ही आपके दिमाग में क्या आता है? प्यार, परिवार, गुणवत्ता का समय, गृहस्थ, उपहार, बर्फ और निश्चित रूप से: भोजन और पेय। अन्य परंपराओं में, उत्सव में भोजन उत्सव में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विभिन्न परंपराओं को खाने से जोड़ा जा सकता है और वे एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं। आइए हंगरी में सबसे लोकप्रिय लोगों को देखें।
अधिकांश भोजनों को जादुई शक्तियों वाला माना जाता था और वे भविष्य की भविष्यवाणी करने में सक्षम थे। खसखस के साथ पास्ता खाना या ऑरेंज वनीला कस्टर्ड के साथ हंगेरियन पोस्ता ब्रेड और बटर पुडिंग (माकोस गुबा) एक अच्छी शादी का वादा किया, फलीदार पौधों (बीन्स, दाल) ने धन और अच्छी फसल का वादा किया, जबकि एक सेब खाने के लिए, परिवार के सदस्यों के समान स्लाइस में काटा, एक परिवार की एकजुटता का प्रतीक था। साथ ही, एक सेब की गोलाई आगामी वर्ष की गोलाई का प्रतीक है। अखरोट ने भविष्यवाणी की कि अगले साल किसका बीमार होना है। लहसुन ने अगले वर्ष के लिए स्वास्थ्य सुनिश्चित किया और माना जाता है कि शहद जीवन को मीठा बनाता है।
क्रिसमस टेबल का एक अनिवार्य तत्व मछली है। यह एक शहरी परंपरा है जो वियना से आती है लेकिन हंगेरियन लोककथाओं में इसका प्रतीकात्मक अर्थ है। मछली-पैमाने का मतलब है धन और एक परिवार अगले साल मछली के पानी में तैरते ही आगे बढ़ जाएगा। यह काफी संभावना है कि आप क्रिसमस मेनू पर हंगेरियन हॉट फिश सूप पेपरिका और प्याज के साथ पाते हैं।
पूर्व समय में, उत्सव की मेज पर विशिष्ट मांस सूअर का मांस था। यह प्रगति का प्रतीक है, अगले वर्ष में विकास, जैसे कि एक सूअर आगे बढ़ता है। दूसरी ओर, वे कुक्कुट नहीं खाते थे क्योंकि वे पीछे की ओर खरोंचते हैं। लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, परंपराएं एक देश से दूसरे देश में घूमती हैं। इस तरह टर्की क्रिसमस टेबल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया। सिरका और लाल प्याज के साथ आलू का सलाद एक लोकप्रिय साइड डिश है। एक और चीज जिसका बहुत से लोग इंतजार कर रहे हैं वह है भरवां गोभी जिसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
डेसर्ट के संबंध में, हमारा पसंदीदा है बेजगली. बेजग्लि क्रिसमस चिल्लाता है। यह आमतौर पर अखरोट, खसखस या शाहबलूत भरने के साथ बनाया जाता है। आपको ब्रियोचे (हल्की मीठी रोटी), फ्रूट केक, हंगेरियन गेरब्यू भी मिलेगा (ज़सेर्बो) और बच्चों का पसंदीदा, क्राइस्टमास्टाइम पर जिंजरब्रेड।
खाने की मेज एक ग्रामीण घर में सबसे क़ीमती फर्नीचर था। उन्होंने केवल उत्सव की मेज रखी। उन्होंने मेज पर लाल कपड़े का इस्तेमाल किया क्योंकि लाल रंग खुशी का रंग है। उन्होंने मेज के नीचे पुआल रखा जो बेतलेहेम में चरनी का प्रतीक था। फिर पुआल को स्टॉक के नीचे रख दिया गया ताकि अगले साल सभी जानवर स्वस्थ रहें। एक अन्य मान्यता के अनुसार, गृहिणी भोजन करते समय मेज से नहीं उठ सकती थी ताकि मुर्गियाँ बहुत सारे अंडे दें।
क्रिसमस की शुभकामनाएँ!
तस्वीरें: https://www.facebook.com/events/1529640617356715, www.facebook.com/töltött-káposzta-és-más-finomságok
कॉपी एडिटर: बीएम
स्रोत: दैनिक समाचार हंगरी
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