शरद ऋतु विशेष: हंगेरियन स्तरित आलू सूअर का मांस चॉप और Szabolcsi सेब के साथ
आलू, पनीर, और खट्टा क्रीम: स्तरित आलू शायद शरद ऋतु के मौसम के लिए हंगेरियन का पसंदीदा आराम भोजन है - यदि पूरे वर्ष नहीं। देश भर में इसकी कई किस्में भी हैं, तो क्यों न हंगरी में आम तौर पर स्वादिष्ट होने वाली किसी चीज़ के साथ कोशिश की जाए: सेब?
स्तरित (या स्कैलप्ड) आलू (राकोट क्रुम्प्ली) हंगेरियन व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय भोजन है, और कई अन्य विशिष्ट खाद्य पदार्थों की तरह, इसमें आमतौर पर केवल एक ही किस्म नहीं होती है।
आप कहां हैं और आपका शेफ कौन है, इस पर निर्भर करते हुए, आपको स्तरित आलू के काफी अलग संस्करण मिलेंगे।
बेशक, अगर आप इसे हंगेरियन तरीके से बनाना चाहते हैं, तो कुछ सामग्री बहुत जरूरी है, जैसे कि आलू, अंडे और खट्टा क्रीम, लेकिन इस पर भी, अलग-अलग राय हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करना निस्संदेह एक रोमांचक चीज है, जैसा कि आप इस रेसिपी से भी देख सकते हैं सोक्स्ज़िन वीडियो, जिसमें ताजा और अधिक फलयुक्त परिणाम प्राप्त करने के लिए सेब मिलाए गए थे।
शीर्षक में ज़ाबोल्स्की नाम सेब की उत्पत्ति को संदर्भित करता है, क्योंकि उत्तरपूर्वी हंगरी में ज़ाबोल्क्स-ज़ात्मार-बेरेग काउंटी पूरे देश में कुछ बेहतरीन सेब पैदा करता है - लेकिन जहाँ भी आपको सेब मिलते हैं, यह निश्चित रूप से इसे अन्यथा पारंपरिक बना देगा भोजन बहुत रोमांचक!
सामग्री
- 1 किलो बोनलेस पोर्क चॉप्स
- 600 ग्राम सेब (जोनाथन, इदारेड, या गोल्डन, लेकिन अधिमानतः एक मीठा प्रकार)
- 2 पीसी प्याज
- 1 किलो आलू
- 20 सीएल खट्टा क्रीम
- 20 सीएल कुकिंग क्रीम
- 200 ग्राम पनीर, कसा हुआ (जो आसानी से पिघल जाए)
- नमक, काली मिर्च, मरजोरम, जायफल
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- थोड़ा आटा और तेल
पोर्क चॉप्स को स्लाइस में काटें और उन्हें पतला पीस लें। उन्हें नमक, काली मिर्च और मार्जोरम के साथ सीज़न करें, फिर आटे में चॉप्स को पलटें और दोनों तरफ से थोड़े से तेल में 1-1 मिनट के लिए भूनें। प्याज़ और लहसुन को काट लें और उन्हें थोड़े से तेल में कैरामेलाइज़ कर लें। कच्चे आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
एक बेकिंग पैन के तल को लार्ड से चिकना करें। आलू की एक परत डालें और इच्छानुसार नमक डालें। दूसरी परत के लिए, मांस के पतले स्लाइस और तीसरे के लिए सेब के स्लाइस डालें। जब ये परतें हो जाएं, तो कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और लहसुन, साथ ही आधा कसा हुआ पनीर डालें।
एक और आलू-मांस-सेब की परत बनाएं, फिर ऊपर से बचा हुआ पनीर डालें। खट्टा क्रीम और खाना पकाने की क्रीम को जायफल के साथ मिलाएं, और ऊपर से मिश्रण डालें।
बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले से गरम ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। यदि आप शीर्ष को थोड़ा भूरा रंग देना चाहते हैं तो खाना पकाने के समय के अंत से पहले एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें।
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स्रोत: sokszinuvidek.24.hu
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1 टिप्पणी
आलू और सेब की चटनी विशेष रूप से हंगेरियन व्यंजन नहीं है, यह कई अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों में बहुत आम है, मुख्य अंतर यह है कि अन्य खट्टा क्रीम के साथ पकवान नहीं बनाते हैं (पकवान पर्याप्त कैलोरी होता है!) और बेहतर उपयोग करते हैं गुणवत्ता पनीर (अक्सर Gruyére)।