शरद ऋतु की सामग्री का उपयोग करके 4 स्वादिष्ट मिठाइयाँ - तस्वीरें
यदि मौसम बाहर उदास हो जाता है, तो आप जो सबसे अच्छा काम कर सकते हैं, वह है घर के अंदर रहना और कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना। इस लेख में, हमने आपके लिए चार मिठाइयाँ इकट्ठी की हैं जो शरद ऋतु की कुछ सबसे विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करती हैं: सेब, खसखस, अखरोट, कद्दू।
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हंगेरियन खट्टा क्रीम आटा सेब "पाई" ('बेल्स')
सामग्री:
- 1,5 डी एल दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 4 चम्मच दानेदार चीनी
- 50 डीकेजी आटा
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 20 डीकेजी मक्खन
- 3 अंडे
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 8 सेब
- नींबू का छिलका (आधा)
- आधे नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच लौंग
- एक्सएनयूएमएक्सएक्सएक्स टन ब्राउन शुगर
- 2 बड़ा चम्मच सूजी
निर्देश:
यीस्ट को गुनगुने दूध में क्रम्बल करें और उसमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए उसे बैठने दें। जब तक खमीर बैठा है, आटे को एक बड़े कटोरे में तौलें और उसमें पिसी हुई चीनी और थोड़ा नमक डालें। मक्खन को क्यूब करके बाउल में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रम्बल न हो जाए। इसके बाद इसमें दो अंडे, खट्टा क्रीम और एक्टिवेटेड यीस्ट का मिश्रण डालकर नरम आटा गूंद लें। इसे किचन टॉवल से ढक दें और फिलिंग तैयार करते समय इसे बैठने दें।
सेब को छीलकर एक बड़े बाउल में कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए सेब में बची हुई दानेदार चीनी, दालचीनी और लौंग मिलाएं। आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस करके प्याले में निचोड़ कर मिला दीजिये.
अपने कार्य क्षेत्र पर थोड़ा मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। इसे दो भागों में काटें और अलग-अलग बेल लें। एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में मक्खन लगाएँ और उसमें एक लुढ़का हुआ आटा डालें। इसमें कुछ जगह कांटे से छेद कर दें और सूजी छिड़क दें। सेब के मिश्रण से थोड़ी सी नमी निचोड़ कर आटे पर रख दें। इसे ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें और इसे दूसरे बेले हुए आटे से ढक दें। इसके अलावा, ऊपर की परत को कुछ जगहों पर छेदें और फिर इसे फेंटे हुए अंडे से चिकना करें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ऊपर से थोड़ी सी पीसी हुई चीनी छिड़कें।
खसखस
हंगेरियन खसखस और चेरी "पाई" ('बेल्स')
सामग्री:
आटा के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम मक्खन
- 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
भरने के लिए:
- 350 ग्राम खसखस
- 200 ग्राम चीनी
- 400 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम सूजी
- नींबू का छिलका
- कॉफी चम्मच दालचीनी (0.2 चम्मच)
- 5 बड़े चम्मच खूबानी जैम
- 350 ग्राम चेरी कॉम्पोट
ग्लेज़िंग और छिड़काव के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- 1 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
निर्देश:
सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। दूध को चीनी के साथ उबालें और उसमें पिसा हुआ खसखस और सूजी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन डालें और इसे क्रम्बल करें, फिर खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को नरम नरम आटे में गूंध लें। आटे को दो भागों (लगभग 400 ग्राम प्रत्येक) में अलग करें।
ओवन को प्री-हीट करें और पार्चमेंट पेपर को पैन में डालें। अपने काम की सतह पर आटा गूंथ लें और आटे के दोनों टुकड़ों को बेल लें और एक को तैयार पैन में रख दें।
ठंडे किये हुए खसखस के मिश्रण में छिलके वाली और छानी हुई चेरी मिलायें और इसमें थोडा सा नीबू का छिलका और दालचीनी मिलायें। आटे पर 5 टेबल-स्पून खुबानी जैम फैलाएं और खसखस की स्टफिंग समान रूप से डालें। इसे आटे की दूसरी परत से ढक दें।
अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और आटे के ऊपर से इसे चिकना करें। कुछ जगहों पर कांटे से आटे में छेद कर लें। इसे पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे ठंडा होने दें और यह ऊपर से वेनिला चीनी के छिड़काव के साथ परोसने के लिए तैयार है।
अखरोट
हंगेरियन टिप्सी वॉलनट केक
सामग्री:
आटा के लिए:
- 15 डीकेजी मार्जरीन
- 10 dkg पिसी चीनी
- 1 बड़े चम्मच कोको पाउडर को अनसैच कर दें
- 7 डीकेजी आटा
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
- 10 डीकेजी अखरोट
- 4 अंडे
- 7 बड़े चम्मच खूबानी जैम
- अखरोट क्रीम के लिए:
- 20 डीकेजी अखरोट
- 10 dkg पिसी चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच दूध
- 1 डीएल रम
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 20 डीकेजी मार्जरीन
- 10 dkg पिसी चीनी
- 1 डी एल दूध
- 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग पाउडर (खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए)
शीर्ष के लिए:
- 10 डीकेजी चॉकलेट ग्लेज़
निर्देश:
गूंथा हुआ आटा:
मार्जरीन को पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर मार्जरीन में मिलाएं। अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अंडे की सफेदी को झाग में फेंट लें, फिर इन्हें भी मिश्रण में मिला दें। इस मिश्रण को मक्खन लगे और मैदे वाले पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। अगर यह ठंडा हो गया है, तो इसके ऊपर खूबानी जैम को समान रूप से फैलाएं।
अखरोट क्रीम:
पीसी हुई अखरोट को पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, दूध और रम के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह एकरूप न हो जाए। इस क्रीम को खूबानी जैम के ऊपर आटे के ऊपर फैलाएं।
चॉकलेट क्रीम:
मार्जरीन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। खीर का पाउडर तैयार कर लें और फिर दोनों को मिला लें। इस क्रीम को पिछली परतों के ऊपर फैलाएं। चॉकलेट ग्लेज़ को पिघलाएं और इसे डेजर्ट के ऊपर फैलाएं। इसे फ्रिज में ठंडा और सख्त होने दें।
कद्दू
नींबू खट्टा क्रीम के साथ कद्दू मफिन
सामग्री:
मफिन के लिए:
- 40 dkg कद्दू
- 40 dkg चीनी
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 30 डीकेजी आटा
- बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
- दालचीनी (स्वाद के लिए)
- 175 मिली सूरजमुखी के बीज का तेल
सॉस के लिए:
- आधे नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 175 ग्राम खट्टा क्रीम
- एक वेनिला बीन का आधा
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- नींबू का छिलका
निर्देश:
कद्दू तैयार करें और इसे कद्दूकस कर लें। सूखी और गीली सामग्री को अलग-अलग बाउल में मिला लें, फिर मिक्स करें और मिलाते समय कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। आटे को एक बेकिंग मोल्ड में डालें और 20 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 200 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
जबकि आटा ओवन में है, सॉस तैयार करें। आधे नींबू के छिलके को पीसकर उसका रस निकालें, फिर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एकरूप न हो जाए। परोसते समय मफिन्स के ऊपर कुछ सॉस डालें।
व्यंजनों के सौजन्य से हैं Nosalty.
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स्रोत: नोसाल्टी.हु
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2 टिप्पणियाँ
बहुत कम देश (मुझे विश्वास है कि मध्य/पूर्वी यूरोप में केवल कुछ मुट्ठी भर) माप की इकाई के रूप में डेकाग्राम का उपयोग करते हैं। निश्चित रूप से एंग्लोस्फीयर में लोगों को इस बारे में कोई सुराग नहीं है कि डेकाग्राम क्या है, अकेले रहने दें कि यह डीकेजी के लिए संक्षिप्त है। इसी तरह डेसीलीटर और डीसीएल के साथ। इसलिए इन मापों का उपयोग करके अंग्रेजी भाषा समाचार साइट पर व्यंजनों को प्रकाशित करना व्यर्थ है।
ठीक है, पॉलस इसलिए हमारे पास इंटरनेट है। यदि कोई इच्छुक व्यक्ति जानना चाहता है, तो जानकारी केवल एक क्लिक की दूरी पर है। इसके बारे में इतना पांडित्यपूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है।