क्रिसमस के लिए अंतिम हंगेरियन वाइन, एग्री बिकावेर
एग्री बिकावर सबसे प्रसिद्ध में से एक है हंगेरियन वाइन, तो यह स्वाभाविक ही है कि यह काफी कुछ घरों में क्रिसमस मेनू का हिस्सा है। केकफ्रांकोस आधारित इस मिश्रण की बहुमुखी प्रतिभा इसे उत्सव के व्यंजनों के साथ जोड़ना आसान बनाती है, भले ही वे पारंपरिक या आधुनिक व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करते हों। लेकिन सबसे अच्छे एग्री बीकावर्स का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें स्वयं चखें।
एग्री बिकावर बेसिक्स
यदि आप किसी स्टोर में बीकावेर से लदे शेल्फ के सामने बिना किसी जानकारी के खड़े होने से बचना चाहते हैं, तो एग्री बीकावेर के बारे में कुछ बुनियादी बातें हैं जिनसे आपको परिचित होना चाहिए। एग्री बीकावर से बने अंगूर केवल ईगर वाइन क्षेत्र से ही आ सकते हैं, किस्मों को आमतौर पर अलग से विनीफाई किया जाता है और फिर वाइन को बाद में मिश्रित किया जाता है। Kékfrankos को शामिल करना अनिवार्य है इसके अलावा यह मिश्रण में उच्चतम अनुपात वाली विविधता होनी चाहिए। ईगर में बीकावेर के लिए तीन गुणवत्ता स्तर हैं: क्लासिकस, सुपीरियर और ग्रैंड सुपीरियर।
एग्री बिकावर को होने का गौरव प्राप्त है एकमात्र रेड वाइन जिसे "हंगरिकम" घोषित किया गया है।
ईगर में बीकावर
इस क्षेत्र में उगाई जाने वाली किस्मों की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए ईगर में सम्मिश्रण वाइन की एक लंबी परंपरा है। स्थानीय शराब निर्माता इस बात पर अड़े हुए हैं कि वाइन क्षेत्र की क्षमता का दोहन करने का सबसे अच्छा तरीका एग्री बिकावर और इसके सफेद समकक्ष एग्री सिसिलैग को तैयार करना है।
Egri Borműhely के एक सदस्य वाइनमेकर कैटलिन टोथ कहते हैं, "हमारा मिश्रणों का एक वाइन क्षेत्र है"। "ईगर में बीकावेर की हमेशा एक प्रमुख भूमिका रही है और हाल के वर्षों में यह एक प्रतिष्ठित उत्पाद बन गया है। क्रिसमस पर परिपक्व बीकावेर या ग्रैंड सुपीरियर की बोतल खोलना एक अच्छा विचार है क्योंकि उनमें उत्सव की मेज पर खुशी लाने की क्षमता है।
क्रिसमस के लिए पाक युक्तियाँ
कई किस्मों के मिश्रण के रूप में बिकावर, जिसमें केकफ्रांकोस का प्रमुख योगदान है, एक ऐसी वाइन है जो कई प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
इसकी विविधता के कारण, मूल संस्करणों से लेकर ग्रैंड सुपीरियर श्रेणी तक, सभी शराब प्रेमियों को वह मिल सकता है जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो और उत्सव के लिए तैयार पकवान से भी मेल खाता हो।
Egri Bikavér क्रिसमस के व्यंजनों के साथ जाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है, भले ही वे पारंपरिक व्यंजनों पर आधारित हों या कम आम, विशेष। Bikavér के हल्के संस्करण, जैसे क्लासिकस या सुपीरियर, हंगेरियन फिश सूप, कैटफ़िश पैपरिकैश या स्टफ्ड कैबेज जैसे पेपरिका से बने पारंपरिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। इसी तरह पोल्ट्री और गेम बर्ड, भुना हुआ मेमना और पारंपरिक "डिज़्नोटोरोस" भी, जहां विभिन्न सॉसेज और ब्लैक पुडिंग की चर्बी को केकफ्रांकोस की जीवंत अम्लता से प्रतिरूपित किया जाता है।
साइड डिशेज के लिए, आप कद्दू, दाल, मीठे आलू, मशरूम, लाल गोभी या जेरूसलम आटिचोक की पेशकश करके गलत नहीं हो सकते हैं, ये सभी शाकाहारियों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं।
एक कॉम्प्लेक्स, सिंगल वाइनयार्ड ग्रैंड सुपीरियर वाइन से मेल खाने के लिए किसी को कुछ गंभीर रेड मीट जैसे वेनसन, रो हिरण, जंगली सूअर, मंगलिका सुअर या बीफ टेंडरलॉइन का विकल्प चुनना चाहिए - ये कपलिंग उत्सव की मेज पर प्रसन्न करने के लिए निश्चित हैं।
बिकावर सेंटरपीस के रूप में
शुरुआत से ही ईगर में मैकोक बिज़ट्रो स्थानीय सामग्री का उपयोग करने पर विशेष ध्यान दे रहा है और निश्चित रूप से यह उनकी शराब सूची में भी दिखाई देता है। फेस्टिव पीरियड के दौरान वे क्लासिकस लेवल से लेकर ग्रैंड सुपीरियर तक ग्लास द्वारा कई अलग-अलग बीकावर्स पेश करने जा रहे हैं।
"बीकावेर उत्सव के लिए हमारी शराब है। हम इस शराब श्रेणी में दृढ़ता से विश्वास करते हैं और वर्ष की इस अवधि में हम इसे अपने मेहमानों के लिए सिफारिश करने के लिए और भी अधिक प्राथमिकता देते हैं", रेस्तरां प्रबंधक पेटर स्ज़र्नक कहते हैं। "हम न केवल हमारे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, बीफ गाल के साथ एक बीकावेर की सिफारिश कर रहे हैं, बल्कि मांस वास्तव में बीकावेर में ब्रेज़्ड है।"
ईगर में लोगों का मानना है कि कोई भी उत्सव बीकावेर के बिना पूरा नहीं होता है और वे सभी को प्रोत्साहित कर रहे हैं कि वे इसका पालन करें और खाने की मेज पर या क्रिसमस ट्री के नीचे एग्री बीकावेर की एक बोतल रखें।
स्रोत: वाइनग्लास संचार
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