पसंदीदा हंगेरियन सामग्री - मछली
हंगेरियन अत्यधिक मात्रा में मछली नहीं खाते हैं, यूरोपीय संदर्भ में भी नहीं - कुछ का कहना है कि हंगेरियन यूरोप में प्रति व्यक्ति खपत की जाने वाली मछली की औसत मात्रा के पांचवें हिस्से से भी कम खाते हैं। हालाँकि, मछली से बने कुछ व्यंजन अभी भी हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी के लिए महत्वपूर्ण हैं।
हंगरी में, क्रिसमस मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मछली का सूप है, उदाहरण के लिए। वास्तव में, टिज़ा क्षेत्र का मछली का सूप 2017 में एक आधिकारिक हंगरीकम बन गया. हंगेरियाई लोगों की अधिकांश मछली की खपत वास्तव में इन दोनों से आती है - क्रिसमस समारोह और मछली सूप बनाने की परंपराएं, विशेष रूप से टिज़ा क्षेत्र में। मछली की कुछ सबसे लोकप्रिय प्रजाति पाईक, ट्राउट, कैटफ़िश और कार्प हैं।
पनीर पास्ता के साथ कैटफ़िश स्टू
कैटफ़िश स्टू हंगरी में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। यदि आप इसे पनीर पास्ता के साथ मिलाते हैं, तो आप न केवल एक अद्वितीय स्वाद संवेदना का अनुभव करते हैं, बल्कि आपको एक अन्य घटक के चमत्कारों का भी अनुभव होता है, जो हंगेरियाई लोगों को पसंद है, अर्थात् पनीर। कॉटेज पनीर वास्तव में एक बहुत ही विविध सामग्री है क्योंकि इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के भोजन के लिए किया जा सकता है। तो, आप कुछ पनीर पास्ता के साथ एक अच्छी कैटफ़िश जोड़कर गलत नहीं हो सकते हैं, और बाद में, आप अपने भोजन को एक और हंगेरियन व्यंजन के साथ भी समाप्त कर सकते हैं, द राकोस्ज़ी कुटीर चीज़ केक, उदाहरण के लिए।
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हंगेरियन मछली सूप
प्रसिद्ध हंगेरियन गॉलाश की तरह, स्वादिष्ट मछली का सूप भी लोगों और प्रकृति के बीच मौजूद सामंजस्य का परिणाम था। भले ही मछली का भोजन बहुत लंबे समय तक रहा हो, इस व्यंजन के मुख्य घटक - पपरिका - के कारण, हम इसे 19वीं शताब्दी से जोड़ते हैं। मछली का सूप ज्यादातर कार्प से बनाया जाता है। जब मौसम अच्छा होता है, हंगरी के लोग बाहर जाना पसंद करते हैं और इसे "बोग्राक्स" में तैयार करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह एक सामुदायिक गतिविधि भी बन सकती है। यदि आप हंगरी जाते हैं, तो हमारे मछली के सूप को चखना बहुत जरूरी है 😉
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एस्पिक में कार्प
हंगरी में भोजन तैयार करने का एक विशेष तरीका अंग्रेजी में "कोकसोनिया" या एस्पिक बना रहा है। आप मछली या सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आमतौर पर सर्दियों की अवधि में खाया जाता है, खासकर क्रिसमस और नए साल के आसपास। एस्पिक में एक अच्छी हंगेरियन कार्प की मुख्य सामग्री पपरिका, लाल प्याज, टमाटर और हरी मिर्च हैं, लेकिन नुस्खा घर से घर में भिन्न हो सकता है। अधिक सटीक रेसिपी और डिश के बारे में कुछ मजेदार तथ्यों के लिए, क्लिक करें यहाँ.
कार्प सर्बियाई शैली / राकपोंटी
हंगेरियन घरों में राकपॉन्टी या कार्प सर्बियाई शैली एक और लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: आप मछली के छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं या पूरे कार्प को पका सकते हैं। मुख्य सामग्री में कार्प, आलू, बेकन, खट्टा क्रीम, टमाटर, लाल प्याज, मिर्च और पेपरिका शामिल हैं। इस व्यंजन के साथ, आप पारंपरिक हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी का स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं, कई अन्य हंगेरियन स्टेपल व्यंजनों में देखे जाने वाले खट्टा क्रीम और पेपरिका जैसे लोकप्रिय संयोजनों की उपस्थिति के साथ।
मछली ग्रीव्स
हंगरी में, अतिरिक्त ग्रीव्स का उपयोग अक्सर इसे फैलाकर और इसे कुछ टोस्ट या कुछ अच्छी ताज़ी ब्रेड के साथ जोड़कर किया जाता है। हालांकि, उदाहरण के लिए, शेजेड के पास के क्षेत्र में, मछली के ग्रीव्स क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकते हैं, अक्सर मछली के सूप से पहले मुख्य व्यंजन के रूप में, लेकिन यह एक मुख्य पाठ्यक्रम भी समान रूप से अच्छी तरह से हो सकता है। यह अक्सर कुछ तले हुए प्याज या ताजा लाल प्याज के साथ होता है। पैपरिका भी इस रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो एक बार फिर साबित करता है कि हंगेरियन गैस्ट्रोनॉमी में यह कितना अभिन्न हिस्सा है।
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