ऑस्कर आफ्टरपार्टी में खाना पकाने के लिए हंगेरियन शेफ: ये व्यंजन एक उपस्थिति बनाने के लिए निश्चित हैं
हंगेरियन शेफ की बदौलत ये हंगेरियन व्यंजन ऑस्कर आफ्टरपार्टी में अपनी उपस्थिति दर्ज कराने के लिए निश्चित हैं।
बुडापेस्ट में वोल्फगैंग पक के स्पैगो रेस्तरां के प्रमुख शेफ इस्तवन सज़ांटो इस साल के ऑस्कर आफ्टरपार्टी में हॉलीवुड हस्तियों को प्रतिष्ठित हंगेरियन व्यंजन परोसेंगे। हर साल, सौ से अधिक शेफ अमेरिकी-ऑस्ट्रियाई शेफ वोल्फगैंग पक के साथ काम करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इस महान आयोजन में सब कुछ सही है।
ऑस्कर में हंगेरियन व्यंजन
इस वर्ष के आयोजन की एक विशेष विशेषता यह है कि, पहली बार पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन, सामान्य वोल्फगैंग पक सिग्नेचर व्यंजनों के अलावा, बाद में परोसे जाएंगे।
रविवार, 27 मार्च को लॉस एंजिल्स में पोस्ट-अवार्ड शो पार्टी में चिकन पेपरिकैश, वड़ा (शिकारी स्टू), सोमो पकौड़ी, और एस्टेरहाज़ी केक मेनू पर होंगे।
"मैं बहुत खुश हूं कि वोल्फगैंग ने मुझे लॉस एंजिल्स के दर्शकों के सामने अपना परिचय देने का अवसर दिया है,"
उत्साहित इस्तवान ज़ांतो ने कहा।
"मैंने तुरंत उन व्यंजनों के बारे में सोचा जो हंगेरियन व्यंजनों के प्रतीक हैं। अंत में, चिकन पपरीकाश, वड़ा, एस्ज़टेरहाज़ी केक, और सोम्लो पकौड़ी मेरी पसंद थे, "
उसने जोड़ा।
“मुझे पता था कि विचार करने के लिए बहुत सारे सुरक्षा और तार्किक पहलू थे। साइट पर भोजन के लिए सामग्री रखने के लिए। हमें इन व्यंजनों को खाने में आसान बनाने की जरूरत है, छोटे हिस्से में, सौंदर्य प्रस्तुति के साथ, और अविश्वसनीय मात्रा में। हम वड़े की 800 सर्विंग्स और अन्य व्यंजनों की 350-350 सर्विंग्स तैयार करेंगे। हालांकि यह एक खानपान सेवा है, लेकिन पुरस्कार समारोह के लिए उत्सव और सुरुचिपूर्ण होना महत्वपूर्ण है।"
रसोइया जोड़ता है, जैसा कि हम Roadster.hu's . में पढ़ सकते हैं लेख.
कैसे बनते हैं ये व्यंजन?
वोल्फगैंग और इस्तवान ने सांता मोनिका में प्रसिद्ध स्थानीय किसानों के बाजार से अपनी सामग्री सोर्स की, और इस्तवान, निश्चित रूप से घर से असली हंगेरियन पेपरिका लाए, ब्लिक्क.हु.
- वड़ा: वड़े वाग्यू बीफ से बनाए जाएंगे और रिकोटा-भरवां पकौड़ी और सरसों की चटनी के साथ परोसे जाएंगे। इसी तरह, पकवान में वोल्फगैंग के मूल ऑस्ट्रिया से पारंपरिक भोजन भी शामिल हो सकता है।
- चिकन पपरीकाश: पारंपरिक चिकन पपरीकाश को हॉर्टोबैगी-स्टाइल पेस्ट्री में लपेटा जाता है और पेपरिका सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
- डेसर्ट: सोम्लो पकौड़ी को अखरोट के आकार में सुनहरे बोनबोन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जबकि एस्ज़ेरहाज़ी केक को सबसे पारंपरिक तरीके से प्रस्तुत किया जाता है और पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है।
संख्या में पर्व के बाद का स्वागत:
- 117 रसोइये
- 12 किलो निशिकी चावल
- 1,080 अंडे
- 10 पूरे पीले रंग की मैकेरल
- 136 किलो स्मोक्ड सैल्मन
- 182 किलो यिदोरी चिकन
- 7 किलो कैवियार
- 3 किलो ट्रफल्स
- 100 झींगा मछली
- 3 क्रेट हैरी की स्ट्रॉबेरी
- 5 क्रेट स्थानीय रसभरी
- 28 किलो युकोन सोने के आलू
- 30 किलो मियाज़ाकी वाग्यू बीफ़
- 10 किलो स्थानीय हरी मटर
- 19 किलो कटहल
- 5 किलो बैंगनी निंजा मूली
- 12 किलो बेबी रेनबो गाजर
- 12 किलो शिशु ग्रह गाजर
- 10 किलो बेबी शलजम
- 19 किलो बेबी सौंफ
- 12 किलो प्रीमियम फ्रिज़
- 211 किलो बेबी ग्रीन रोमेन लेट्यूस
- 19 किलो काली टस्कन गोभी
- 300 पीस बेबी लोला रॉसा लेट्यूस
- 12 किलो चीनी मटर
- 30 किलो हिरलूम मिक्स चुकंदर
- 23 किलो स्थानीय इंद्रधनुष चार्ड
- 4 क्रेट कार्बनिक अरुगुला
- 46 किलो ग्राउंड बीफ
- 14 किलो प्राइम न्यू यॉर्क
- 55 किलो अही टूना
- 12 किलो वाल्ब्रास्को feta
- 26 किलो जंबो लंप
- 23 किलो मोत्ज़ारेला
- 14 किलो फोंटिना
- 14 किलो परमेसन
- घर के बने मिनी ब्रियोच बन्स के 1,600 टुकड़े
- 19 किलो बत्तख का स्तन
- 95 एल अल्टा देना पूरा दूध
- 2,600 तिल मिसो कोन
स्रोत: रोडस्टर.हू, ब्लिक्क.हू
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