3 veganska recepta za savršenu mađarsku božićnu večeru bez mesa
Božić je pred vratima, a proslava ne može biti potpuna bez tradicionalne božićne večere u krugu obitelji.
Ako želite probati neka tradicionalna mađarska jela tijekom blagdana, provjerite NAŠ ČLANAK s klasičnim jelovnikom božićne večere u tri slijeda. Iako je meso temelj mađarske kuhinje, jedenje biljnog jela ne znači da morate propustiti ova ukusna sezonska jela. U ovom članku želimo vam pokazati neke primjere velikog izbora tradicionalnih božićnih recepata pogodnih za vegetarijance i vegane.
Veganska “riblja juha”
Sastojci
2 srednja luka
1 glavica češnjaka
dimljena paprika
slatka paprika
mljeveni kim
začiniti hranu bez soli (npr. s mrkvom, pastrnakom, lukom, celerom, peršinovim listom)
2 patlidžana
hranjive pahuljice kvasca
kuhani teff (sitno sjeme trave s blagim, orašastim okusom)
1 Nori list (sušene jestive alge)
kokosovo ulje
- Nori list natrgajte na nekoliko komada, pa ga namačite otprilike 5 minuta da zadrži malo hrskavosti ili 10 minuta ako želite da bude mekši.
- Patlidžane prerežite na pola i izdubite im sjemenke. Jedan patlidžan ogulite i narežite na kockice, a drugi narežite na trakice. Pospite malo soli na trakice patlidžana i ostavite ih da odstoje dok se na površini ne počnu stvarati kapljice vlage. Pržite ih na malo kokosovog ulja.
- Narežite luk i češnjak na kockice. Ulijte malo kokosovog ulja u lonac, dodajte malo soli, dimljene paprike, slatke paprike, mljevenog kima i začina bez soli. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
- Dodajte patlidžane narezane na kockice, malo hranljivih pahuljica kvasca i nastavite pirjati nekoliko minuta.
- Ulijte vodu i komade Nori lista u lonac i kuhajte dok patlidžani ne omekšaju. Ručnom miješalicom izradite smjesu u pire, zatim dodajte kuhani teff i pržene trakice patlidžana.
Pročitajte također: Što je szaloncukor i zašto Mađari troše toliko na njega?
Recepti za mađarske božićne kolačiće
Punjeni kupus s tofuom i gljivama
Mađarski nadjeveni kupus tradicionalno se radi od mljevenog mesa, ali postoje brojne alternative biljnom nadjevu, poput gljiva, patlidžana, tikvica, seitana ili tofua. Također možete koristiti mješavinu gore navedenih sastojaka kako biste svom jelu dodali više okusa i teksture.
Sastojci
1 srednja glavica kiselog kupusa
500 g nasjeckanog kiselog kupusa
500 g tvrdog dimljenog tofua
150 g gljiva
80 g riže
2 jaja
2 češnjaka od češnjaka
1 srednji luk
2 žlice veganskog kiselog vrhnja
1 brašno
ulje
sol
mljeveni papar
dimljena paprika
slatka paprika
nekoliko listova lovora
- Ocijedite tofu i osušite ga papirnatim ručnicima, izmrvite i ostavite sa strane. Narežite luk i gljive na kockice, zatim nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi na srednjoj temperaturi, zatim dodajte gljive i pirjajte dok ne porumene. Dodajte luk i nastavite pirjati nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, tofu, malo soli, dimljenu papriku, slatku papriku i mljevenu papriku.
- Operite rižu i dodajte je u smjesu luk-tofu-gljive. Pustite da se nadjev malo ohladi pa dodajte jaja.
- Operite listove kiselog kupusa i nasjeckan kiseli kupus. Uzmite list, odrežite žilicu, na sredinu lista kelja stavite nadjev, zarolajte list kelja oko nadjeva, pa palcem s obje strane rolata lagano uvijte krajeve kelja. Ponovite to sa svakim listom.
- Na dno veće posude stavite nasjeckani kiseli kupus i dodajte nekoliko listova lovora. Na to poslagati nadjeve, pa dodati nasjeckanog kiselog kupusa. Ponovite ovaj postupak redanja, nadjeve prekrijte zadnjim slojem nasjeckanog kiselog kupusa i dolijte toliko vode da bude pokriveno. Kuhajte otprilike 60 minuta.
- Vegansko kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom, pa dodajte malo vode u kojoj su se kuhale sarme da se zaprška malo zagrije. Ulijte roux u lonac, a zatim ga zakuhajte. Poslužite uz vegansko kiselo vrhnje.
Veganski bejgli
Na biljnoj bazi ili ne, nijedan mađarski božićni ručak i večera ne mogu biti potpuni bez bejglija od maka i oraha.
Sastojci
Za tijesto:
600 g finog brašna
250 ml alternativnog biljnog mlijeka po vašem izboru (naravno, nijedna alternativa neće imati slatkoću, proteine, vlakna i masti kao mlijeko, ali bademovo, zobeno, sojino ili mlijeko od indijskih oraščića vjerojatno su najbolja opcija za pečenje)
150 g kokosovog maslaca
40-50 g kvasca
100 g šećera
1 paket vanilin šećera
sol
Za nadjeve:
300 g nasjeckanih oraha
300 g mljevenog maka
150 g šećera
pola vrećice vanilin šećera
1 žlica korice limuna
1 žlica narančine korice
180 ml alternativnog biljnog mlijeka
- Zagrijte alternativu biljnom mlijeku, zatim u mlakom mlijeku otopite šećer i kvasac.
- U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i pomiješajte suhe sastojke. Dodajte kvasac i kokosovu mast. Tijesto dobro premijesite, pa ostavite da odstoji otprilike sat i pol na toplom mjestu.
- Pripremimo nadjeve. Uzmite dvije zdjelice, pomiješajte nasjeckane orahe s koricom naranče, pola šećera, pola vanilin šećera i pola biljnog mlijeka. Zatim pomiješajte mljeveni mak s limunovom koricom i drugom polovicom šećera, vanilin šećerom i mlijekom. U nadjeve možete dodati i grožđice.
- Kad je tijesto nadošlo, podijeliti ga na 2 dijela i razvaljati u pravokutni oblik. Na tijesto rasporedite nadjev, preklopite rubove na kraćim stranicama pravokutnika i pažljivo zarolajte. Ostavite ih još 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite kiflice u pleh obložen papirom za pečenje, vrhove kiflica namažite s malo mlijeka i pecite 30-35 minuta dok ne porumene.
Pročitajte iPogledajte “Bejgli” i “Szaloncukor” godine
Izvor: Dnevne vijesti Mađarska
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbánov politički direktor: Posjet kineskog predsjednika potvrda mađarske strategije povezivanja
Budimpeštanska zračna luka: Promjene zbog dolaska kineskog predsjednika
Kandidat Fidesza za gradonačelnika Budimpešte poziva na suradnju između rukovodstva Budimpešte i vlade
Xi Jinping u Budimpešti: Velika prometna ograničenja paralizirat će glavni grad danas i ovaj tjedan
Mađarska i dalje teži bliskoj suradnji s FAO-om
Glavni razlozi zašto biste trebali odabrati Mađarsku za studiranje u inozemstvu
2 Komentari
Ne mogu podnijeti vidjeti ljude u kuhinjama s raspuštenom kosom, preko ramena. Kad ih vidim kako tako kuhaju, zajebavam se.
Uvijek sam volio meso svih vrsta. Međutim, također sam imao grčeve u nogama cijeli život kojih se sjećam. Prošle sam godine na radiju čuo 2 liječnika koji su ujedno i nutricionisti koji su rekli da kada više ne jedete meso, u roku od 2 mjeseca vaše će tijelo početi liječiti stvari kojih niste nužno ni svjesni, posebno vezane uz vaše srce. Budući da sam i starija i pretila, odlučila sam prestati jesti meso. U početku su mi nedostajale kobasice jer sam koristio sve vrste za aromatiziranje/začinjanje svake vrste juhe koju sam napravio. Uzimao sam glukozamin i kalcij-magnezij nekoliko godina za grčeve u nogama. 4 tablete dnevno. Puno mi je pomoglo, ali povremeno sam još uvijek imala užasne grčeve u gornjem dijelu bedara. Ovog sam ljeta puno gradio i radio na cementnim projektima koje sam odgađao i, naravno, na svim svojim vrtovima, mojoj tvrtki za prodaju organskih jaja iz slobodnog uzgoja itd. Dugi sati rada 7 dana u tjednu. Uvijek sam bio preumoran do mraka, kad sam još trebao napraviti večeru. Nisam se sjetio uzeti suplemente nekoliko mjeseci. Onda spremanje za zimu... Shvatila sam da više nemam grčeve u nogama. Može li to biti posljedica nejedenja mesa zadnjih godinu dana?
Draga Kate, mi nismo medicinski stručnjaci, ali prehrana bez mesa definitivno može imati pozitivne učinke na arterije. Poznato je da meso pridonosi arterijskom plaku zbog visokog udjela zasićenih masti. To bi mogao biti razlog zašto više nemate grčeve. Želimo Vam zdravlje i sreću u Novoj godini! 🙂