3+1 mađarski recepti iz 17. stoljeća – Iz prve mađarske kuharice
Povijest Mađarske prilično je duga i bogata događajima, baš kao što je mađarska kuhinja bogata i ukusna. Ovaj put možete čitati i o jednom i o drugom, jer ćete u ovom članku pronaći mađarske recepte iz najstarije kuharice napisane na mađarskom. Uživati!
Prva mađarska kuharica objavljena je davne 1695. godine u tiskari Miklósa Misztótfalusija Kisa u Kolozsváru. Knjiga je naslovljena Szakáts mesterségnek könyvetskéje, što se grubo odnosi na Knjižica kuharskog zanata.
Od prvog i drugog izdanja ove knjige postoje samo tri poznata primjerka: jedan u Nacionalnoj knjižnici Széchényi u Budimpešti, drugi u Kolozsváru i treći u Szegedu. Ali zahvaljujući Nosalty, možete pročitati 4 recepta iz prve mađarske kuharice.
Kako su to prilično stari recepti i možda neće funkcionirati onako kako je zamišljeno, gdje je to bilo moguće, pokušali smo pod one iz 17. stoljeća uključiti i modernije varijante recepata. Evo ih.
Sörleves – Juha od piva
Zakuhajte malo piva u loncu. U zdjelu razbiti jedno do dva jaja i dodati hladno pivo, pa umutiti. Kada ste gotovi, u posudu sa hladnim jajima i pivom dodajte ključalo pivo. Posolite ga po ukusu i poslužite s krutonima. Krutone možete popržiti na maslacu za bolji okus, a jaja možete zamijeniti i kiselim vrhnjem, a ako vam je pivo pregorko, ublažite ga vodom.
OVO recept vodi jelo u slađem smjeru.
Najčudnija mađarska jela
Najčudnija mađarska jela – vol. 2
Töltött tojás – Đavolska jaja
Ovo je prilično neobično u usporedbi s modernim vražjim jajima.
Na oba kraja kokošjeg ili guščjeg jajeta izbušite malu rupicu (ali budite oprezni, trebat će vam ljuska) i ispuhnite sadržaj u posudu. Skuhaj ga. Nakon što je gotovo dodajte peršin, med i papar. Nožem usitnite jaje što bolje možete i jajetom napunite ljuske i pecite na roštilju. Poslužite i uživajte!
Pronađite moderniji recept za kasino jaja OVDJE.
Boros aludttej – Usireno mlijeko s vinom
Razmutite 3-4 jajeta u kiselo vrhnje, dodajte med i vino i dobro promiješajte. Staviti na štednjak i miješajući kuhati da se ne zgusne. Zarežite lepinju duboke rezove kako bi maslac mogao prodrijeti u unutrašnjost i prepecite lepinju na maslacu. Stavite lepinju i 1-2 kriške kruha u zdjelu i izlijte smjesu na vrh.
Kenyér-torta – Kolač od kruha
Štrucu kruha narežite na male kockice. Razbiti 5-6 jaja u zdjelu i umutiti ih. Preko kockica kruha prelijte jaja i dobro ih promiješajte, a zatim sve popržite u velikoj tavi. Ispržite jednu stranu, a zatim je okrenite dok obje strane ne porumene. Kad je gotov narežite ga na veće komade.
U vino i kiselo vrhnje dodajte malo meda i dobro promiješajte. Dodajte grožđice, smokve i prepolovljene bademe. Zagrijte komade kruha koje ste prethodno pripremili, dodajte malo šafrana i đumbira. Stavite u zdjelu i tekuću smjesu prelijte na kruh. Ako želite, umjesto vina, pripremljenu pogaču možete preliti i slatkim mlijekom te dodati papar, šafran i đumbir. Kuhajte dok kruh ne upije vlagu. Uživati.
NYT Cooking ima slađu varijantu. Pronađite recept OVDJE.
Pročitajte iNajčudnija i najnostalgičnija mađarska jela
Izvor: Nosalty.hu, Cooking.nytimes.com, bestofhungary.co.uk, epicurious.com
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarski javni mediji emitirat će kineske propagandne filmove?
Orbánov kabinet vjeruje da rat ne bi prestao ako bi izgubio izbore za EP
Konačno odbrojavanje: Novi most na Dunavu uskoro prohodan!
Politički direktor premijera Orbána: Europska unija je alat za napredak Mađarske
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 10. svibnja 2024
Nečuveni rasistički napad u Budimpešti: Stranac pretučen zbog boje kože – 'Migrante, idi kući!'