Egri Bikavér, vrhunsko mađarsko vino za Božić
Egri Bikavér jedan je od najpoznatijih Mađarska vina, pa je sasvim prirodno da je dio božićnog jelovnika u dosta kućanstava. Svestranost ove mješavine temeljene na Kékfrankos-u olakšava uparivanje sa svečanim jelima bez obzira predstavljaju li tradicionalnu ili modernu kuhinju. Ali kako biste najbolje iskoristili najbolje Egri Bikavére, savjetujemo vam da ih kušate same.
Egri Bikavér Osnove
Ako želite izbjeći stajanje bez razmišljanja ispred police krcate Bikavérom u trgovini, postoji nekoliko osnovnih detalja o Egri Bikavéru s kojima biste se trebali upoznati. Grožđe od kojeg se proizvodi Egri Bikavér može potjecati samo iz vinske regije Eger, sorte se obično odvojeno vinificiraju, a zatim se vina kasnije miješaju. Uključivanje Kékfrankos je obavezno, nadalje to mora biti sorta s najvećim udjelom u mješavini. Postoje tri razine kvalitete za Bikavér u Egeru: classicus, superior i grand superior.
Egri Bikavér ima odliku postojanja jedino crno vino koje je proglašeno „Hungarikumom“.
Bikavér u Egeru
Postoji izuzetno širok izbor sorti koje se uzgajaju u regiji, tako da Eger ima dugu tradiciju miješanja vina. Lokalni vinari nepokolebljivi su da je najbolji način da se iskoristi potencijal vinske regije proizvodnja Egri Bikavéra i njegovog bijelog partnera Egri Csillag.
„Naša je vinska regija mješavina“, kaže vinarka Katalin Tóth, članica Egri Borműhely. „Bikavér je uvijek imao istaknutu ulogu u Egeru, a posljednjih godina postao je prestižan proizvod. Dobra je ideja za Božić otvoriti bocu zrelog Bikavéra ili grand superiora jer oni imaju sposobnost unijeti radost na blagdanski stol.”
Kulinarski savjeti za Božić
Bikavér kao kupaža brojnih sorti s velikim doprinosom Kékfrankosa vino je koje se slaže uz mnoga jela.
Zbog svoje raznolikosti, od osnovnih inačica do grand superior kategorije, svi ljubitelji vina mogu pronaći onu koja najbolje odgovara njihovom ukusu, a ujedno se slaže uz jelo koje se priprema za slavlja.
Egri Bikavér izvrstan je izbor za božićna jela, bez obzira na to jesu li bazirana na tradicionalnim receptima ili onim manje uobičajenim, posebnim. Lakše verzije Bikavéra, npr. classicus ili superior, lijepo se slažu s tradicionalnim jelima s paprikom poput mađarske riblje juhe, paprikaša od soma ili nadjevenog kupusa. Isto tako perad i pernata divljač, pečena janjetina i također tradicionalni „disznótoros”, gdje je masnoća raznih kobasica i crnog pudinga suprotstavljena živahnoj kiselosti Kékfrankosa.
Što se priloga tiče, ne možete pogriješiti ako ponudite bundeve, leću, batat, gljive, crveni kupus ili jeruzalemsku artičoku, što bi vegetarijancima moglo poslužiti kao glavno jelo.
Kako bi se složilo s kompleksnim, single vineyard grand superior vinom, treba se odlučiti za neko ozbiljno crveno meso poput divljači, srne, divlje svinje, svinje mangalice ili goveđeg filea – ovi će spojevi sigurno oduševiti za blagdanskim stolom.
Bikavér kao središnji dio
Od samog početka Macok Bisztró u Egeru pridaje posebnu pozornost korištenju lokalnih namirnica i to se naravno odražava i na njihovoj vinskoj karti. Tijekom blagdanskog razdoblja nudit će nekoliko različitih Bikavéra na čaše od razine classicus do grand superior.
„Bikavér je naše vino za slavlja. Čvrsto vjerujemo u ovu kategoriju vina iu ovom razdoblju godine još nam je prioritet preporučiti ih našim gostima”, kaže Péter Szternák, voditelj restorana. „Ne samo da preporučujemo Bikavér uz jedno od naših kultnih jela, goveđe obraze, već se meso zapravo pirja u Bikavéru.”
Ljudi u Egeru vjeruju da nijedna proslava nije potpuna bez Bikavéra i potiču sve ostale da slijede njihov primjer i stave bocu Egri Bikavéra na stol za blagovanje ili ispod božićnog drvca.
Izvor: Wineglass komunikacija
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Odlazak u svemir: Prvi mađarski satelit masovne proizvodnje mogao bi biti u orbiti za nekoliko godina
Maloprodaja u Mađarskoj porasla je za prilagođenih 4.2 posto na godišnjoj razini u ožujku
Europska poljoprivreda pod 'zelenim ideološkim pritiskom', kaže mađarski ministar
Izbori za EP 2024. – anketa: Nova mađarska stranka Tisza već je najjača oporbena snaga
Ekskluzivno – Majorelle: Okus Maroka bez premca u srcu Budimpešte – FOTOGRAFIJE
Njemačka softverska tvrtka Evosoft ulaže 8.7 milijuna eura u novi projekt istraživanja i razvoja u Mađarskoj