Proslavimo uz Tokaji Aszú!
Advent, Božić, Nova godina. Više od mjesec dana za proslavu uz jedno od najposebnijih i najjedinstvenijih mađarskih vina, Tokaji Aszu koje definitivno spada u najveća slatka vina svijeta. Njegova elegancija i prestiž izdižu ga iznad svakodnevnih vina u carstvo pića za posebne prilike pa je ovo doba godine da kupite i otvorite nekoliko boca aszúa, štoviše, imamo nekoliko argumenata da pokažemo raznolikost aszúa.
Bozicni poklon
Ako tražite elegantan i dugotrajan poklon, ne tražite dalje. Aszú je jedinstveno vino s mnogo nijansi koje proizlaze iz različitih mikroklima i razlika u sastavu tla brojnih vinograda. Činjenica da se radi o vinu koje se ne može proizvesti u svakoj berbi čini ga još dragocjenijim. Botrytis cinerea, vrsta plemenite truleži, buši kožicu zdravih i zrelih bobica, pomažući isparavanje tekuće tvari i time povećavajući koncentraciju šećera, kiselosti i spojeva okusa.
Ručno branje bobica aszú jedne po jedne, često u zimskim uvjetima, mukotrpan je proces.
Nadalje, svi aszui moraju proći kroz 18 mjeseci odležavanja u bačvama i daljnjih 12 mjeseci u bocama prije nego što budu spremni za prodaju.
Šarena gastronomija
Iako aszú i punjeni kupus ili pohana riba očito nisu najbolji spoj, postoji mnogo svečanih jela koja dobro idu uz aszú. Osim klasičnog i uhodanog sljubljivanja guščje ili pačje jetre, aszús se dobro slaže i s pečenom patkom i dunjom ili čak malo avanturističkijim izborom poput kunića ili golubova s umacima od slatkih začina i voća. Bilo koji desert može biti dobar par, no također vrijedi razmotriti aszú kao samostalni desert.
Također se odlično slaže s plavim sirom ili mladim mekim sirom koji se poslužuje uz žele od dunja.
Ako se ove godine posvetite napetosti s tradicionalnim jelima i odlučite se za nešto azijsko, onda je naravno aszú ponovno odličan izbor.
Deserti
Jedno od zlatnih pravila slaganja hrane i vina je da vino treba biti barem jednako slatko kao i hrana, a to je zahtjev koji aszús lako ispunjava. Klasični božićni kolači sadrže puno oraha, prženih uljanih sjemenki, čokolade, kandiranog i suhog voća, pekmeza, marcipana i slatkih začina. Beigli, Gerbeaud torta, torta od oraha, voćna torta, torta od bundeve, torta od pekan oraha, čokoladna malina Pavlova popis bi se mogao nastaviti.
Profil mirisa aszúsa čini ih idealnim izborom za deserte, tako da je lako slagati svečane kolače.
Samostalni desert
Umjesto deserta možete jesti aszús. Nije slučajno što ih možete pronaći na jelovnicima slastica mnogih restorana; medene, slatke arome začina u kombinaciji s koncentracijom i težinom ovog vina pružaju potpun doživljaj za vaše nepce. Stoljećima je aszú poznat po svojim ljekovitim svojstvima pa je unatoč velikoj dozi šećera koji sadrži i dalje dobar za vaše zdravlje. Jedna značajka koja čini aszú tako neobičnim je njihova visoka kiselost koja ih čini uravnoteženim i živahnim pa se ne biste trebali brinuti da će vas aszú sam po sebi ostaviti zasićenim. Uživajmo u čaši zlatnog aszua kao dijelu svečanog jelovnika i prepustimo se božićnim poslasticama.
Avantura
Uz aszús kupac može slobodno birati između mladih i zrelih, mekih ili koncentriranih primjeraka koji ponekad dosežu više od 200 grama ostatka šećera. U pravilno pohranjenom tokaj aszúsu može se uživati nekoliko desetljeća jer godine odležavanja dodaju dodatne slojeve kompleksnosti vina, međutim mlađi aszús također ima mnogo toga za ponuditi svojim obiljem voća te živim i svijetlim profilom. Slobodno eksperimentirajte kako biste pronašli najbolju kombinaciju hrane, ali ne zaboravite da je ono što je stvarno važno pronaći onu koju najviše volite.
+1
Podijelite iskustvo aszúa s drugima i objavite o aszúu u kojem ste uživali u ovo blagdansko vrijeme sa svojom obitelji, prijateljima, u kombinaciji s hranom, dobivenom na poklon, kušanom uz božićno drvce, naručivanom u restoranu. Uz svoje fotografije koristite hashtag #koccintsaszuval.
Kao što smo već pisali, komunistički režim krivotvorio je etiketu velikih vina iz 1956. Na 60. obljetnicu revolucije 150 boca vina je prepunjeno i etiketirano. Ovdje pogledajte slikovni film!
2017. obilježava se 15. godišnjica od UNESCO-a koji je vinskoj regiji Tokaj dodijelio članstvo Svjetske baštine, u kategoriji kulturnih regija, više pročitajte OVDJE.
Fotografija: https://www.facebook.com/ITokaj/
Izvor: Wineglass komunikacija
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarski javni mediji emitirat će kineske propagandne filmove?
Orbánov kabinet vjeruje da rat ne bi prestao ako bi izgubio izbore za EP
Konačno odbrojavanje: Novi most na Dunavu uskoro prohodan!
Politički direktor premijera Orbána: Europska unija je alat za napredak Mađarske
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 10. svibnja 2024
Nečuveni rasistički napad u Budimpešti: Stranac pretučen zbog boje kože – 'Migrante, idi kući!'