Slane mađarske jesenske delicije koje morate probati – Ovo je raj za ljubitelje mesa
Kako vam se čini da vam se svidio prethodni članak o mađarskim jesenskim slasticama, za vas smo osmislili još jedan u kojem možete isprobati mesnate jesenske mađarske delicije.
Lov u Mađarskoj ima dugu tradiciju, pa tako i meso divljači u mađarskoj gastronomiji. Iako danas meso divljači možete nabaviti svaki dan u godini, sezona lova na mnoge divljači počinje tijekom jeseni. Prema Nacionalna mađarska lovačka komora, sezona lova na jelene lopatare i jelene običnog počinje u rujnu i listopadu, pa ako želite nabaviti najsvježije namirnice, ovo je pravo vrijeme.
Mađarski gulaš od srnećeg crnog vina
Sastojci
- 2 kg srnećeg buta (okruglog) ili srnećeg gulaša (but, vrat, plećka) meso narezano na kockice
- 2 luk
- 1 cijela paprika
- 2 rajčice
- 1 cijeli češnjak
- 2 lovorika
- 3-5 bobica kleke
- 2 žlice kondenzirane rajčice
- 3 litre kvalitetnog crnog vina
- 1 žlica mješavine začina za divljač ili začina po želji
- 1 žlica paprike u prahu (slatke)
- 2 žlice svinjske masti
- sol i papar na okus
- svježe narezani peršin za ukras
Instrukcije
Luk narežite na sitne kockice i pržite na svinjskoj masti dok ne postane proziran. Narežite rajčice i papriku na kockice i dodajte ih. Nakon što je sve u temeljcu kuhano na pari dok ne omekša, dodajte kondenzirane rajčice, papriku u prahu i meso divljači.
Kad je meso pustilo sok, dodajte preostale začine, češnjak prerežite na pola i dodajte ga, kao i 0.3 litre kvalitetnog vina. Poklopite i kuhajte 2-3 sata. Prije posluživanja posolite, popaprite i ukrasite s malo peršina. Možete ga jesti s tjesteninom, tradicionalno Mađarski nokedli (knedle) ili sa svježim kruhom. (Pronađi originalni recept OVDJE.)
Mađarski jesenski deserti od prije 100 godina – kakvog su okusa?
Još jedna životinja koja u Mađarskoj ima sezonu lova tijekom jeseni je fazan. Može se kuhati samostalno ili koristiti za bogatu mađarsku húsleves (pileću juhu). Danas ćemo vam dati recept za pečenog fazana.
Pečeni cijeli fazan
Sastojci
- 1 cijeli fazan
- 15 kg slanine
- 150 mililitara bijelog vina
- 3 žlice vrhnja
- 50 grama maslaca
- 150 mililitara juhe
- Mrkva i luk po ukusu
- Sol i papar
Instrukcije
Natrljajte kožu i unutrašnjost fazana solju, paprom i mažuranom. Ako imate svježeg mažurana, stavite ga u udubljenje. Na prsima i butu izrežite male rupice i u njih stavite komadiće slanine. Presavijte krila ispod leđa.
Zagrijte pećnicu na 180°C i koristite posudu za kuhanje otpornu na toplinu. U lonac stavite preostalu slaninu i narezanu mrkvu i luk i preko toga poslažite fazana. Otopite maslac i prelijte ga na fazana, au lonac, ispod fazana, ulijte malo juhe i bijelog vina, pa cijeli lonac stavite u pećnicu.
Morate paziti dok se kuha i dodati još juhe i vina ako se kuha. Fazana podlijte vlastitim sokom i otprilike 10 minuta prije završetka (pečenje traje oko 50-60 minuta) izvadite komadiće slanine u prsima i batacima kako bi kožica postala hrskava.
Izvadite fazana i povrće i prelijte sok u lonac ili tavu. Dodajte malo juhe i prokuhajte. Cjedilom izvadite veće komade, zatim dodajte malo vrhnja ili maslaca i ponovno prokuhajte. Prilikom posluživanja fazana prelijte s malo ovog umaka. (Pronađi originalni recept OVDJE.)
4 ukusna slatka i slana recepta sa šljivama za jesen – FOTOGRAFIJE
Jedan od najvećih praznika tijekom jeseni u Mađarskoj je Martinje. 11. studenoga slavimo Svetog Martina, o čemu više možete pročitati OVDJE, no to nije sve. U većini restorana diljem Mađarske poslužuju posebna jela od guske. A jedno od najpopularnijih jela je pečeni guščji but na parenom kupusu. Ako ne možete posjetiti Mađarsku za praznike, pokrivamo vas, možete isprobati sljedeći recept u svom domu:
Pečeni guščji but sa kupusom kuhanim na pari
Sastojci
- 4 guščje noge
- 1 kg crvenog kupusa
- 1 crveni luk
- 2 jabuke
- 100 mililitara balzamičnog octa
- 1 žlica smeđeg šećera
- 100 grama zlatnih grožđica
- 50 grama maslaca
- prstohvat mljevenog kima
- sol i papar
Instrukcije
Kupus sitno narežite, crveni luk narežite na ploške, a jabuke naribajte. U većem loncu rastopite maslac pa dodajte nasjeckani kupus, luk i naribane jabuke. Pirjajte 4-5 minuta, zatim dodajte šećer, balzamični ocat i zlatne grožđice. Posolite, popaprite, začinite kimom i pirjajte dok ne omekša.
Guščje batake obilno posolite i ostavite posolene 30 minuta. Zatim ih stavite u posudu za kuhanje, pokrijte je aluminijskom folijom i pecite sat vremena na 220°C. Skinite foliju i obrišite koru. Poslužite uz kupus. (Pronađi originalni recept OVDJE.)
Pročitajte iIdeje za ukusnu mađarsku juhu za tmurne jesenske dane
Izvor: Vadkonyha.hu, Sobors.hu, Nlc.hu, omvk.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača