Najmađarskije jelo: nadjeveni kupus
Mađari već stoljećima za Božić jedu kupus punjen svježim mesom.
Simbol Mađarske
Kao 24.hu izvijestio, ljudi redovito koriste najbolje dostupne sastojke za pripremu božićnog jelovnika. U srednjem vijeku to je značilo svinjsko meso, a danas losos, odrezak i kraljevski rak. Zanimljivo, punjeni kupus
popularnost je ostala nepromijenjena tijekom stoljeća u Mađarskoj.
Naravno, glavno jelo na božićnom stolu mijenjalo se tijekom vremena: prije otkrića Amerike bilo je od žitarica, kupusa ili leće, a od 16. stoljeća od moždine i krumpira. Ove biljke i usjeve bilo je lakše skladištiti čak i tijekom zime. Praznovjerni su ljudi čak vjerovali da će se obogatiti u novoj godini ako jedu sjemenke maka i srži - rekla je dr. Anikó Báti, etnografkinja s Instituta za etnologiju Mađarske akademije znanosti.
Nadalje, zasijali su korištenjem božićnog stolnjaka sljedećeg proljeća. Štoviše, stavljali su žito na stol i davali ga peradi da im pomogne u leženju jaja.
Kako su rimokatolici postili prije 24. prosinca, posebno su nastojali na stol staviti što bolja jela, a to je uglavnom značilo svježe svinjsko meso. Ovo je zbog
čak i najsiromašnije obitelji mogle su uzgojiti barem jedno prase koje bi se moglo zaklati prije Božića –
istaknuo je dr. Báti.
Mađari ne jedu dovoljno ribe
Budući da većina seljaka nije mogla dugo čuvati meso, svježe meso je bilo izuzetno vrijedno. Mesna juha od svinjetine ili piletine nije se mogla izostaviti s božićnog jelovnika, ali najvažnije jelo bio je nadjeveni kupus. Prema dr. Bátiju, bilo je
simbolička namirnica mađarske kuhinje u inozemstvu
kao juha od gulaša danas.
Miješanje mljevenog mesa s rižom – što je također simbol bogatstva – moderna je inovacija, prije nego što se kombiniralo s ječmom i prosom.
Zanimljivo je da Mađari ne jedu mnogo ribe; međutim, jedan od vrhunaca njihove konzumacije ribe je za Božić. To je zbog povijesnih razloga. Osim onih koji žive u visokim planinama, svi su u srednjem vijeku mogli lako jesti ribu. Zbog toga je jedan od najvažnijih izvoznih proizvoda Mađarske bila riba. Međutim, to se promijenilo nakon
regulacija velikih rijeka i isušivanje močvara
u drugoj polovici 19. stoljeća. Poslije je riba postala luksuz koji su si mogli priuštiti samo najbogatiji. Običaji se sporo mijenjaju, a Mađari ni danas ne jedu dovoljno ribe iako to više nije luksuz – istaknuo je dr. Báti.
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbán: Glasati za ljevicu znači podržavati rat
Orbánovi saveznici oligarsi dali su 38 milijardi eura u državne koncesije za autoceste
Osnovan treći mađarski odjel UNESCO-a
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!