2 nascosti di cucina natalizia ungherese 2 gemme con ricette!
Il Natale è proprio dietro l’angolo e per molte famiglie ungheresi è uno dei periodi più attesi dell’anno. Questa stagione festiva è incentrata sull’incontro con i propri cari e, naturalmente, sull’abbandonarsi ad alcuni dei piatti più deliziosi e cari che si dirigono verso la tavola. Mentre alcune persone scelgono di festeggiare cenando fuori al ristorante, un gran numero preferisce ancora la tradizione di cucinare i propri pasti natalizi preferiti a casa, creando un’atmosfera accogliente e personale per la famiglia e gli amici.
La cucina ungherese è rinomata in tutto il mondo, e ogni festa vanta le proprie tradizioni culinarie uniche La Pasqua porta il prosciutto in tavola, mentre il Natale non sarebbe completo senza classici come il cavolo ripieno, il bejgli (una tradizionale pasta arrotolata), o la sostanziosa zuppa di pesce Questi sono gli alimenti base che la maggior parte di noi conosce e ama, ma la cucina natalizia ungherese non si ferma qui.
In questo articolo esploreremo alcuni piatti che potrebbero non venire subito in mente quando pensi al Natale, ma che occupano un posto speciale in molte famiglie durante questa stagione di amore e unione. Facciamo luce su queste gemme nascoste della tavola delle vacanze e scopriamo alcuni sapori che meritano altrettanta attenzione.
Kocsonya (Aspico/Gelatina)
La gelatina/aspic (kocsonya in ungherese) è un piatto piuttosto intrigante, soprattutto per coloro che non hanno familiarità con il concetto di carne e verdure sospese in una gelatina salata. Anche se ad alcuni potrebbe sembrare insolito, è uno dei preferiti in molte famiglie ungheresi. Sebbene la ricetta in sé sia abbastanza semplice, il processo richiede un po’ di pazienza e tempo.
Per prepararla, pulire accuratamente la carne e metterla in una pentola con del sale prima di portarla a bollore, una volta bollente aggiungere le spezie e le cipolle per infondere sapore al brodo, dopo un’ora, buttare le verdure pulite e il prezzemolo, e far sobbollire il tutto delicatamente per altre due o tre ore.
Quando è pronto, togliete tutti gli ingredienti dalla pentola e filtrate con cura il liquido di cottura attraverso un canovaccio per assicurarvi un brodo limpido, tritate la carne e le verdure in pezzi più piccoli e mordeteli e disponeteli su piatti, infine versate nuovamente il liquido colato sopra il composto e trasferite i piatti in un luogo freddo, come il frigo, per sistemarvi, una volta che la gelatina si è rassodata, è pronta da servire!
Ingredienti per 5 porzioni, secondo Nosalty:
- 58 dkg di unghie (e ossa) di maiale
- 20 dkg spalla di maiale
- Vassoio affumicato da 25 dkg
- 1 cipolla media
- 2,5 testa d’aglio media
- 1 cucchiaio di pepe (pepe nero intero)
- 1,7 cucchiai di sale
- 3 foglie di alloro
- 2,5 carote medie
- 1,5 rape medie
- 1 mazzetto di prezzemolo
Anatra arrosto con cavolo al vapore
L’anatra arrosto è un piatto amato in molte famiglie e viene spesso servita con cavolo rosso al vapore, rendendola una scelta fantastica per una festa di Natale. È un po’ più elegante della gelatina in apparenza, motivo per cui molte persone optano per questo, sebbene entrambi i piatti siano ugualmente deliziosi. Sebbene l’anatra arrosto sia leggermente più complessa da preparare, richiede meno tempo della gelatina.
Per iniziare, tagliate l’anatra a pezzi e forate la pelle per aiutarla a rilasciare il grasso durante la cottura Sfregate generosamente i pezzi con maggiorana, pepe e abbondante sale Disponete l’anatra, con la buccia rivolta verso il basso, su una teglia e coprite con un foglio di alluminio Cuocete in forno preriscaldato per circa due ore, una volta fatto, togliete il foglio, scolate la maggior parte del grasso fuso e girate i pezzi Cuocete scoperti per altri 30 minuti circa, finché la buccia non diventa meravigliosamente dorata e croccante Durante questo tempo, fate cuocere l’anatra un paio di volte con il grasso riservato per esaltarne sapore e consistenza, una volta che è perfettamente arrostita, è pronta da servire.
Per quanto riguarda il contorno essenziale, il cavolo rosso al vapore, puoi prepararlo facilmente mentre l’anatra sta cucinando, sfruttando in modo efficiente il tuo tempo Inizia affettando il cavolo a strisce sottili o sfaldandolo, poi salarlo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti Nel frattempo, caramella un pò di zucchero nell’olio, aggiungi cipolla tritata finemente e salta per qualche minuto, spremi il liquido in eccesso dal cavolo e aggiungilo nella padella Mescola in acqua, aceto e sale a piacere, poi coprilo e lascialo cuocere dolcemente a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario, togli il cavolo e cuoci fino a quando l’eventuale liquido rimanente non evapora, permettendo al cavolo di sviluppare una consistenza ricca e lucida Servire accanto all’anatra per una combinazione davvero deliziosa.
Ingredienti per 5 porzioni, secondo Nosalty:
Anatra arrosto:
- 1 kg di carne di anatra
- sale, pepe, maggiorana (secondo i vostri gusti)
Cavolo al vapore:
- 0,8 kg di cavolo rosso
- 41 dkg di cavolo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 4 cucchiai di aceto (10%)
- 5 dl acqua
- sale (secondo il vostro gusto)
Qualunque ricetta decidiate di provare, siete destinati ad avere una deliziosa festa sulla vostra tavola di Natale Se nessuno di questi piatti vi piace, non preoccupatevi, ci sono un sacco di ricette tradizionali ungheresi online, perfette per la stagione festiva Qualunque cosa scegliate, godetevi il vostro pasto e trascorrere una vacanza davvero meravigliosa!
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