3 ricette vegane per la perfetta cena di Natale ungherese senza carne

Il Natale è dietro l’angolo, e la celebrazione non può essere completa senza una tradizionale cena di Natale condivisa con la famiglia.

Se volete provare alcuni piatti tradizionali ungheresi durante le Vacanze, date un’occhiata NOSTRO ARTICOLO caratterizzato da un classico menu per la cena di Natale a tre portate Sebbene la carne sia fondamentale per la cucina ungherese, mangiare a base vegetale non significa che devi perderti questi deliziosi piatti stagionali In questo articolo, vogliamo mostrarti alcuni esempi della grande selezione di ricette natalizie tradizionali ma vegetariane e vegane.

Zuppa di pesce vegan“”

Ingredienti

2 cipolle medie

1 capo d’aglio

paprica affumicata

paprica dolce

carvi terra

condimento alimentare senza sale (ad esempio con carota, pastinaca, cipolle, sedano, foglie di prezzemolo)

2 melanzane

fiocchi di lievito nutritivi

teff cotto (un minuscolo seme di erba dal sapore delicato e nocciolato)

1 foglio Nori (alga commestibile secca)

olio cocco

1. Strappare il foglio Nori in pochi pezzi, quindi immergerlo per circa 5 minuti per trattenere un po ‘di croccantezza, o 10 minuti se si desidera che sia più tenero.
2. Tagliate a metà le melanzane e raccogliete i semi Sbucciate una melanzana e tagliatela a dadini, poi tagliate a striscioline le altre melanzane Cospargete un pò di sale sulle strisce di melanzane, fatele sedere fino a quando sulla superficie iniziano a formarsi delle perle di umidità Friggitele in dell’olio di cocco.
3. Tagliare a dadini le cipolle e l’aglio Versare un pò di olio di cocco in una casseruola, aggiungere un pò di sale, paprika affumicata, paprika dolce, cumino macinato e condimento alimentare senza sale Saltare le cipolle fino a renderle traslucide.
4. Aggiungete le melanzane tagliate a dadini, dei fiocchi di lievito nutritivo, e continuate a saltare per qualche minuto.
5. Versare l’acqua e i pezzi di sfoglia Nori nella casseruola e cuocere fino a quando le melanzane diventano tenere Usare un frullatore a mano per spurgare il composto, quindi aggiungere il teff cotto e le strisce di melanzane fritte.

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Ricette ungheresi di biscotti di Natale

Cavolo ripieno con tofu e funghi

Il cavolo ripieno ungherese è tradizionalmente preparato con carne macinata, ma esistono numerose alternative di ripieno a base vegetale, come funghi, melanzane, zucchine, seitan o tofu. Puoi anche utilizzare una miscela degli ingredienti di cui sopra per aggiungere più sapore e consistenza al tuo piatto.

Ingredienti

1 crauti a testa media

500 g crauti tritati

500 g di tofu affumicato sodo

150 g funghi

80 g di riso

2 uova

2 spicchi d’aglio

1 cipolla media

2 cucchiai di panna acida vegana

1 cucchiaio di farina

olio

sale

pepe macinato

paprica affumicata

paprica dolce

qualche alloro parte

1. Scolate il tofu e tamponatelo con carta assorbente, sbriciolatevi, e mettete da parte Tagliate a dadini la cipolla e i funghi, quindi tritate l’aglio.
2. Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi aggiungere i funghi e saltare fino a doratura Aggiungere la cipolla e continuare a saltare per qualche minuto Aggiungere l’aglio tritato, il tofu, un po’ di sale, paprika affumicata, paprika dolce e pepe macinato.
3. Lavate il riso e aggiungetelo al composto cipolla-tofu-fungo, lasciate raffreddare un pò il ripieno, poi aggiungete le uova.
4. Lavare le foglie di crauti e i crauti tritati Prendere una foglia, tagliare la vena, mettere un po ‘di ripieno nel mezzo della foglia di cavolo, rotolare la foglia di cavolo intorno al ripieno, quindi, usando il pollice su entrambi i lati del rotolo, piegare delicatamente le estremità del cavolo Ripetere questo con ogni foglia.
5. Mettete dei crauti tritati sul fondo di una pentola capiente e aggiungete qualche foglia di alloro, mettete sopra dei cavoli ripieni, poi aggiungete dei crauti tritati Ripetete questo processo di stratificazione, coprite i cavoli ripieni con l’ultimo strato di crauti tritati, e aggiungete acqua sufficiente a cuocere per circa 60 minuti.
6. Mescolare la panna acida vegana con la farina, quindi aggiungere un pò dell’acqua in cui è stato cotto il cavolo ripieno per scaldare un pò il roux Versare il roux nella pentola, poi portarlo a ebollizione Servire con panna acida vegana.

Vegan bejgli

A base vegetale o meno, nessun pranzo e cena di Natale ungherese può essere completo senza alcuni bejgli di semi di papavero e noci.

Ingredienti

Per l’impasto:

600 g farina fine

250 ml di alternativa al latte a base vegetale a tua scelta (ovviamente, nessuna alternativa avrà la dolcezza, le proteine, le fibre e i grassi come il latte, ma il latte di mandorle, avena, soia o anacardi sono probabilmente le migliori opzioni per la cottura al forno)

150 g burro di cocco

40 g di lievito

100 g zucchero

1 pacchetto di zucchero vanigliato

sale

Per i ripieni:

300 g noci tritate

300 g semi di papavero macinati

150 g zucchero

mezzo pacchetto di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di scorza di limone

1 cucchiaio di scorza d’arancia

180 ml di alternativa al latte a base vegetale

1. Riscaldare l’alternativa al latte a base vegetale, quindi sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido.
2. Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale, e mescolate gli ingredienti secchi Aggiungete il lievito e il grasso di cocco Impastate accuratamente l’impasto, poi lasciate riposare per circa un’ora e mezza in un luogo caldo.
3. Prepariamo i ripieni Prendete due ciotole, mescolate le noci tritate con la scorza d’arancia, metà dello zucchero, metà dello zucchero vanigliato, e metà del latte vegetale, poi mescolate i semi di papavero macinati con la scorza di limone e l’altra metà dello zucchero, lo zucchero vanigliato, e il latte, inoltre potete aggiungere l’uvetta ai ripieni.
4. Quando l’impasto sarà lievitato, dividerlo in 2 pezzi, e arrotolarli a forma rettangolare Stendere il ripieno sull’impasto, ripiegare i bordi sui lati più corti del rettangolo, e arrotolarlo con cura Lasciarli per altri 15 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 180 °C, mettere i rotoli su una teglia rivestita di carta pergamena, spennellare le parti superiori dei rotoli con un pò di latte, infornare per 3035 minuti fino a doratura