3 ricette vegane per la perfetta cena di Natale ungherese senza carne
Il Natale è alle porte e la celebrazione non può essere completa senza una tradizionale cena di Natale condivisa con la famiglia.
Se vuoi provare alcuni piatti tradizionali ungheresi durante le vacanze, dai un'occhiata IL NOSTRO ARTICOLO con un classico menu di tre portate per la cena di Natale. Sebbene la carne sia fondamentale per la cucina ungherese, mangiare a base vegetale non significa che devi perderti questi deliziosi piatti di stagione. In questo articolo, vogliamo mostrarti alcuni esempi della grande selezione di ricette natalizie tradizionali ma vegetariane e vegane.
“Zuppa di pesce” vegana
Ingredienti
2 cipolle medie
1 testa d'aglio
paprika affumicata
paprika dolce
cumino macinato
condimento alimentare senza sale (ad es. con carote, pastinaca, cipolle, sedano, foglie di prezzemolo)
2 melanzane
fiocchi di lievito alimentare
teff cotto (un minuscolo seme di erba dal sapore delicato e di nocciola)
1 foglio Nori (alga commestibile essiccata)
olio di cocco
- Tagliare la sfoglia Nori in pochi pezzi, quindi immergerla per circa 5 minuti per mantenere un po' croccante, o 10 minuti se si desidera che sia più tenera.
- Tagliate a metà le melanzane ed eliminate i semi. Sbucciare una melanzana e tagliarla a dadini, quindi tagliare l'altra melanzana a listarelle. Cospargere di sale le strisce di melanzane, lasciarle riposare fino a quando non iniziano a formarsi gocce di umidità sulla superficie. Friggetele in un po' di olio di cocco.
- Tagliate a dadini la cipolla e l'aglio. Versare un po' di olio di cocco in una casseruola, aggiungere un po' di sale, paprika affumicata, paprika dolce, cumino macinato e condimento alimentare senza sale. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide.
- Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, un po' di lievito alimentare in scaglie e continuare a soffriggere per qualche minuto.
- Versare l'acqua e i pezzi di sfoglia Nori nella casseruola e cuocere fino a quando le melanzane diventano tenere. Con un frullatore a immersione frullate il composto, quindi aggiungete il teff cotto e le strisce di melanzane fritte.
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Ricette di biscotti di Natale ungheresi
Cavolo ripieno con tofu e funghi
Il cavolo ripieno ungherese è tradizionalmente preparato con carne macinata, ma esistono numerose alternative di ripieno a base vegetale, come funghi, melanzane, zucchine, seitan o tofu. Puoi anche usare una miscela degli ingredienti di cui sopra per aggiungere più sapore e consistenza al tuo piatto.
Ingredienti
1 crauti a testa media
500 g di crauti tritati
500 g di tofu affumicato sodo
150 g di funghi
80 g di riso
2 uova
Spicchi d'aglio 2
1 cipolla media
2 cucchiai di panna acida vegana
1 cucchiaino di farina
oil & gas
sale
Pepe macinato
paprika affumicata
paprika dolce
qualche foglia di alloro
- Scolare il tofu e asciugarlo con carta assorbente, sbriciolarlo e metterlo da parte. Tagliate a dadini la cipolla e i funghi, poi tritate l'aglio.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi aggiungere i funghi e farli saltare fino a doratura. Aggiungere la cipolla e continuare a soffriggere per qualche minuto. Aggiungere l'aglio tritato, il tofu, un po' di sale, la paprika affumicata, la paprika dolce e il pepe macinato.
- Lavate il riso e aggiungetelo al composto di cipolla, tofu e funghi. Fate raffreddare un po' il ripieno, quindi aggiungete le uova.
- Lavate le foglie di crauti e i crauti tritati. Prendete una foglia, mondate la venatura, mettete un po' di ripieno al centro della foglia di cavolo cappuccio, arrotolate la foglia di cavolo intorno al ripieno, poi, aiutandovi con il pollice su entrambi i lati del rotolo, rimboccate delicatamente le estremità del cavolo cappuccio. Ripeti l'operazione con ogni foglia.
- Mettere sul fondo di una pentola capiente dei crauti tritati e aggiungere qualche foglia di alloro. Adagiare sopra dei cavoli ripieni, quindi aggiungere dei crauti tritati. Ripetere questo processo di stratificazione, coprire i cavoli ripieni con l'ultimo strato di crauti tritati e aggiungere abbastanza acqua per coprire. Cuocere per circa 60 minuti.
- Mescolare la panna acida vegana con la farina, quindi aggiungere un po' dell'acqua in cui è stato cotto il cavolo cappuccio ripieno per scaldare un po' il roux. Versare il roux nella pentola, quindi portarlo a bollore. Servire con panna acida vegana.
Bejgli vegani
A base vegetale o meno, nessun pranzo e cena di Natale ungherese può essere completo senza alcuni semi di papavero e bejgli di noci.
Ingredienti
Per l'impasto:
600 g di farina fine
250 ml di latte vegetale alternativo a tua scelta (ovviamente, nessuna alternativa avrà la dolcezza, le proteine, le fibre e i grassi del latte, ma il latte di mandorle, avena, soia o anacardi sono probabilmente le migliori opzioni per la cottura)
150 g di burro di cocco
40–50 g di lievito
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
sale
Per le farciture:
300 g di noci tritate
300 g di semi di papavero macinati
150 g di zucchero
mezza bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di scorza d'arancia
Alternativa al latte vegetale da 180 ml
- Scaldare l'alternativa al latte vegetale, quindi sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido.
- Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere il lievito e il grasso di cocco. Lavorare bene l'impasto, quindi lasciare riposare per circa un'ora e mezza in un luogo tiepido.
- Prepariamo i ripieni. Prendi due ciotole, mescola le noci tritate con la scorza d'arancia, metà dello zucchero, metà dello zucchero vanigliato e metà del latte vegetale. Quindi mescolare i semi di papavero macinati con la scorza di limone e l'altra metà dello zucchero, lo zucchero vanigliato e il latte. Puoi anche aggiungere l'uvetta al ripieno.
- Quando l'impasto sarà lievitato, dividerlo in 2 pezzi e arrotolarli in una forma rettangolare. Stendere il ripieno sulla pasta, piegare i bordi sui lati più corti del rettangolo e arrotolare con cura. Lasciateli per altri 15 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C, disponete gli involtini su una teglia foderata di carta da forno, spennellate la superficie degli involtini con un po' di latte e infornate per 30-35 minuti fino a doratura.
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Fonte: Daily News Ungheria
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Commenti
Non sopporto di vedere le persone in cucina con i capelli sciolti, su tutte le spalle. Vederli cucinare in quel modo mi fa venire i brividi.
Ho sempre amato la carne di ogni tipo. Tuttavia ho anche avuto crampi alle gambe per tutta la mia vita che posso ricordare. L'anno scorso ho sentito 2 medici che sono anche scienziati nutrizionisti alla radio dire che quando non mangi più carne, entro 2 mesi il tuo corpo inizierà a guarire cose di cui non sei nemmeno necessariamente consapevole, in particolare legate al tuo cuore. Essendo sia anziano che sovrappeso, ho deciso di smettere di mangiare carne. All'inizio mi mancavano le salsicce poiché ne usavo tutti i tipi per insaporire / condire ogni tipo di zuppa che preparavo. Ho preso glucosamina e calcio-magnesio per alcuni anni per i miei crampi alle gambe. 4 compresse al giorno. Ha aiutato molto, ma a volte ho ancora terribili crampi nella parte superiore della coscia. Quest'estate stavo costruendo molto e realizzando progetti di cemento che avevo rimandato e, naturalmente, tutti i miei giardini, la mia attività di vendita di uova organiche all'aperto, ecc. Lunghe ore di lavoro 7 giorni su XNUMX. Ero sempre troppo stanco per il buio, quando dovevo ancora preparare la cena. Non mi sono ricordato di prendere integratori per alcuni mesi. Poi mi preparo per l'inverno... ho capito che non ho più crampi alle gambe. Può essere il risultato di non aver mangiato carne nell'ultimo anno?
Cara Kate, non siamo esperti di medicina ma una dieta priva di carne può sicuramente avere effetti positivi sulle arterie. La carne è nota per contribuire alla placca arteriosa a causa del suo alto contenuto di grassi saturi. Questo potrebbe essere un motivo per cui non hai più i crampi. Vi auguriamo salute e felicità per il nuovo anno! 🙂