4 piatti tradizionali ungheresi della Pentecoste

La festa di Pentecoste è piuttosto difficile da cogliere; la gente la associa principalmente al ponte di fine settimana Cosa celebriamo durante questo periodo? abbiamo raccolto alcuni degli elementi più importanti della Pentecoste, e poiché il cibo è una parte essenziale di ogni festa, soprattutto in Ungheria, abbiamo voluto condividere anche alcuni pasti tradizionali.

La Pentecoste è una festa cristiana (con radici pagane ed ebraiche) celebrata il cinquantesimo giorno dopo la domenica di Pasqua, l’espressione deriva dalla parola greca ‘pentecoste the’, che significa “fiftieth” Commemora la discesa dello Spirito Santo sugli Apostoli e segna la nascita della Chiesa cristiana, secondo il Nuovo Testamento, i discepoli di Gesù erano a Gerusalemme per celebrare la Festa delle Settimane, conosciuta anche come Shavuot, che si svolge cinquanta giorni dopo la Pasqua Era originariamente una festa agricola che celebrava il raccolto, ma anche la dazione dei Dieci Comandamenti è collegata a questa festa. 

Gli ungheresi di solito trascorrono il lungo fine settimana rilassandoti, godendo di cene ed eventi in famiglia o visitando i bagni all’aperto in tutto il paese. Alcuni credenti vanno in pellegrinaggio a Csíksomlyó per onorare la Vergine Maria.

Piatti tradizionali di Pentecoste

Le tradizioni culinarie dipendono fortemente da verdure di stagione, frutta e il momento ideale per la macellazione di alcuni animali La maggior parte dei piatti tradizionali ungheresi si basano su carne di agnello e pollame (principalmente pollo) sono le scelte più comuni per i pasti di Pentecoste, ha affermato Mihály Sipos, agricoltore e sostenitore della produzione alimentare autosufficiente NlCafe. Il suo libro Fenntartható visszafejlődés (Regressione sostenibile) presenta il suo percorso dalle difficoltà iniziali alla creazione di un’azienda agricola familiare autosufficiente e funzionante.

Man mano che il tempo migliora, più persone scelgono di cucinare fuori, e lo stufato di agnello è un piatto tipico della Pentecoste L’accoppiamento delle pecore avviene in autunno e primavera, quindi gli agnelli nati a Natale raggiungono il peso ideale di 25 -30 chilogrammi entro questa festa.

Pentecoste stufato di agnello

Potete usare qualsiasi parte dell’agnello, tranne le frattaglie, e lasciare il sego sulla carne per conservare il suo sapore distintivo, consiglia il contadino Lo stufato viene cotto a fiamma bassa su piccoli rametti in un’ora e mezza/due ore.

• Aggiungete il lardo e le cipolle tritate finemente nella pentola e fatele cuocere fino a quando le cipolle diventeranno lucide e leggermente giallastre.
• Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la paprika, e mescolarla È importante togliere la pentola dal fuoco perché la paprika brucia facilmente.
• Aggiungere la carne a dadini, cuocere fino a quando diventano bianchi e condirli con pepe appena macinato, sale, prezzemolo e dragoncello.
• Aggiungete un pò d’acqua, qualche granello di bacche di ginepro, e l’arma segreta: una manciata di funghi fatati essiccati e schiacciati.
• Quando la carne è quasi pronta, aggiungere dell’aglio tritato Lo stufato viene solitamente servito con patate e insalata.

Zuppa di pollo e pollo impanato

Anche se oche e anatre sono ancora giovani e magre in questo periodo dell’anno, polli e galline sono ottime opzioni. Petti o cosce di pollo impanati sono piatti base in Ungheria: coprite la carne con la farina prima, poi con le uova sbattute, e poi con il pangrattato, infine friggetele fino a farle diventare croccanti e dorate Servite con le patate al prezzemolo Le galline più vecchie sono ingredienti ideali per zuppa di pollo visto che impiegano più tempo per friggere.

• Metti la gallina pulita nella pentola (senza la testa, i piedi e le frattaglie), coprila con acqua e portala lentamente a ebollizione.
• Quando si tratta di ebollizione, scremare la schiuma dalla parte superiore del liquido e ripetere secondo necessità.
• Aggiungete del sale, dei grani di pepe interi, 2 foglie di alloro, della noce moscata, 2 semi interi di pimento e semi di cumino.
• Metti nella pentola una cipolla intera, degli spicchi d’aglio, le verdure a radice pulite e tritate, alcune foglie di cavolo e piselli.
• Cuocere a fuoco molto basso per almeno 2 ore.
• Quando la carne è quasi tenera, puoi mettere la gallina nel forno (pre-riscaldato per 250 gradi) e cuocerla fino a quando la pelle diventa croccante.

Torta di fragole a traliccio

Una crosta di torta a reticolo è una buona soluzione per frutti succosi, come la fragola o la ciliegia, perché la struttura consente la massima evaporazione I succhi rilasciati dalla frutta cuociono lentamente durante la cottura e il ripieno non diventa zuppo.

Ingredienti:

per l’impasto:
20 dkg di farina
10 kg di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
10 kg di burro
1 tuorlo d’uovo
(un po’ di panna acida)

per il ripieno:
del pangrattato
50 dkg fragole
20 kg di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di succo di limone

1 tuorlo d’uovo per il lavaggio delle uova (aggiunge lucentezza e colore)

Istruzioni:

• Separare le uova (ne userete una per l’impasto e una per il lavaggio delle uova) e mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Unire questo composto con il burro freddo, quindi aggiungere un tuorlo d’uovo, e, se necessario, aggiungere della panna acida in modo che l’impasto non si sbricioli.
• Coprite l’impasto e mettetelo in frigorifero a riposare.
• Tagliate le fragole a metà e mettetele in una pentola Aggiungete gli altri ingredienti (tranne il pangrattato) e cuocete fino a quando le fragole non rilasciano il loro succo.
• Preriscaldare il forno a 190 gradi e scolare le fragole.
• Stendere due terzi dell’impasto e stenderlo sul piatto della torta Stendere e tagliare a strisce il resto dell’impasto, metterli in frigorifero in modo che diventino un pò sodi e maneggevoli.
• Cospargere l’impasto con pangrattato e spalmarvi sopra il ripieno.
• Crea il reticolo dalle strisce di pasta pretagliate, sbatti il tuorlo d’uovo per il lavaggio delle uova e ricopri il reticolo con uno strato sottile.
• Cuocere fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato chiaro.