Il miglior ristorante ungherese australiano attendeva gli ospiti con gulasch canguro
Per molti anni, il principale ristorante ungherese australiano, Korona Csárda, ha ospitato anche politici ungheresi, espatriati e australiani locali. La maggior parte degli ospiti era ansiosa di provare il gulasch canguro, l’invenzione del proprietario. Nel frattempo, altri si sono dispiaciuti per il povero essere e si sono rifiutati persino di provare la prelibatezza. Ecco la storia della conservazione delle tradizioni culinarie ungheresi a Melbourne.
Ristorante ungherese a Melbourne
Blikk scrive che al ristorante ungherese Korona Csárda a Melbourne, lo chef Zsolt Vigh ha realizzato un piatto unico (il gulasch kangaroo) che ha affascinato sia la gente del posto ungherese che i politici ungheresi in visita. Vigh, che ha aperto Korona Csárda nel 2009 all’interno del Centro comunitario ungherese di Melbourne, ha preparato questo pasto caratteristico friggendo le cipolle nel grasso, aggiungendo paprika con cura e poi incorporando tenera carne di canguro, spesso dalla coda per la sua succosità.
Il ristorante australiano preferito dai politici ungheresi
Questo piatto sostanzioso è diventato un’esperienza memorabile per i politici ungheresi che visitavano il centro comunitario. Tuttavia, non tutti i commensali erano completamente a bordo, alcuni si sono sentiti titubanti nel assaporare la carne di canguro trovandola una prelibatezza impegnativa. Ad esempio, la moglie dell’ex presidente ungherese János Ánder, si è gentilmente rifiutata di provare il pasto strano ma delizioso. Secondo lo chef, il gulasch al canguro è leggermente più dolce della versione tradizionale.
Il ristorante ha ospitato numerosi dignitari ungheresi, tra cui l’ex capo di stato László Sólyom, il ministro dello sviluppo regionale Tibor Navracsics e László Kövér, il presidente dell’Assemblea nazionale Nonostante i suoi legami con figure di spicco, Vigh rimane umile, apprezzando momenti come la sua visita all’ufficio di Kövér in Ungheria piuttosto che perseguire la fama in Australia.
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Conservare il patrimonio
Al Korona Csárda, il proprietario di un ristorante ungherese Zsolt Vigh ha creato un rifugio nostalgico sia per gli australiani che per gli espatriati ungheresi. Mentre alcuni ospiti inizialmente trovavano la cucina ungherese più robusta di quanto fossero abituati, Vigh afferma che il menu diversificato del ristorante attirava quasi tutti i visitatori. Un’influenza chiave in cucina è stata la suocera di Vigh dalla Transilvania, le cui abilità culinarie sono ampiamente ammirate. Il ristorante ha attirato una clientela multigenerazionale, inclusi australiani ungheresi che si ritrovano commossi fino alle lacrime quando assaggiano piatti mancanti come il dolce delle isole galleggianti (madártej). Gli ospiti più giovani, spesso non familiari con la loro eredità, hanno anche espresso rammarico per non aver sperimentato prima la cultura ungherese.
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