Che omaggio! Uno chef ungherese è entrato nella top 100 del mondo
Per la terza volta consecutiva, lo spagnolo Dabiz Muñoz è stato nominato miglior chef del mondo ai Best Chef Awards. Siamo particolarmente lieti che anche uno chef ungherese sia entrato nella TOP100, un applaudibile cenno all’eccellenza della gastronomia ungherese.
Secondo il Helló Magyar, alla cerimonia di chiusura dei The Best Chef Awards 2023, è stato rivelato che per il terzo anno consecutivo Dabiz Muñoz è stato nominato miglior chef del mondo. La cerimonia di premiazione si è svolta presso lo Yucatàn International Convention Center di Madrid, dove sono stati svelati gli illustri 100 migliori chef e sono stati conferiti 10 riconoscimenti speciali ai luminari culinari.
L’élite gastronomica comprendeva 31 nazionalità, con l’Europa che ha avuto la meglio con 54 chef, seguita da America (24) e Asia (17) La Spagna è la capitale gastronomica del mondo, rivendicando con orgoglio 14 chef nella prestigiosa lista.
Dabiz Muñoz (DiverXO, Spagna), il anticonformista culinario che sfida le regole, continua il suo regno, lasciando una scia di innovazione e creatività nei suoi sforzi gastronomici. A garantire il secondo posto è Albert Adrià (Enigma, Spagna), che non solo abbocca al podio ma accaparra anche il premio Best Chef New Entry Award, un encomio presentato da Le Nouveau Chef. I nostri vicini sloveni lasciano il segno con Ana Roša Hiša Frank, assicurandosi il terzo posto dopo il 9° ultimo anno e mantenendo il suo status di chef donna di alto livello.
La lista dei 10 migliori chef Top100 2023
Dabiz Muñoz | DiverXO (Spagna)
Albert Adrià | Enigma (Spagna)
Ana Roš | Hiša Franko (Slovenia)
René Redzepi | Noma (Danimarca)
Andoni Luis Aduriz | Mugaritz (Spagna)
Rasmus Munk | Alchimista (Danimarca)
Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch | Disfrutar (Spagna)
Joan Roca | El Celler de Can Roca (Spagna)
Parco Junghyun | Atomix (Stati Uniti)
Rodolfo Guzmán | Boragó (Cile)
Top 100 chef ungherese: Szilárd Tóth
Il sito ufficiale descrive lo chef Szilárd Tóth come segue: “i suoi piatti ricordano il suo luogo di nascita, la contea di Szabolcs-Szatmár-Bereg, e invitano una nostalgia familiare e infantile formata perfettamente in un’esperienza culinaria raffinata” Lo chef Szilárd ritiene che due cose siano eterne: la natura e la tradizione.
“Non c’è bisogno di reimmaginare nulla, basta percorrere i sentieri esistenti Il punto è continuare a lavorare con quelle stesse tradizioni, abbinamenti di sapori o ricette della nonna tipiche di certe regioni, e creare così nuovi piatti per far avanzare la gastronomia ungherese”
Salt Budapest è stato creato sulla base della cucina tradizionale ungherese, dove le erbe da cucina e le piante selvatiche svolgono un ruolo importante sotto le mani dello chef (e comproprietario) Szilárd Tóth Tutti gli ingredienti provengono esclusivamente da fonti fidate, la maggior parte delle quali sono raccolte dallo stesso chef in campagna mentre il resto è prodotto da agricoltori Tutto è appena decapato e fermentato Il ristorante ha già ricevuto numerosi riconoscimenti e premi per i loro sforzi nel preservare il valore di antiche tecniche come la fermentazione, l’essiccazione e la salatura.
I prodotti avicoli provengono dalla manifattura di carne di famiglia di Szilárd a Szatmár, mentre il pane cotto localmente, pietra angolare della gastronomia ungherese, abbellisce quotidianamente le tavole Un tocco degno di nota è che lo chef prepara le sue creazioni culinarie nel cuore del ristorante, invitando gli ospiti a impegnarsi in deliziosi scambi.
10 premi speciali
I premi dei migliori chef sono stati integrati da 10 premi speciali al gala, con Jordi Roca che ha conquistato il premio The Best Chef Pastry Award per il secondo anno consecutivo Ha vinto il premio The Best Chef Pastry Award powered by The Lost Explorer Mezcal Tuttavia, l’apice emotivo è stato raggiunto quando Ferran Adrià ha ricevuto riconoscimenti per i suoi contributi rivoluzionari alla gastronomia, un’eredità che continua a ispirare le nuove generazioni L’elBulli di Adrià, un’icona gastronomica, si è trasformato in un museo e spazio di contemplazione, elBulli1843, una testimonianza dell’impatto duraturo del genio culinario.
L’elenco completo dei TOP100 chef dei Best Chef Awards è disponibile qui.
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