Guida Michelin Ungheria 2023: nominato il vincitore del Sommelier dell’anno

Il team dello Spago Budapest, situato a Matild Palace, ha ricevuto un enorme onore come raccomandazione Michelin a mantenere il suo Michelin Rác quest’anno Im Ráz, il sommelier del ristorante, è stato premiato come Sommelier dell’anno nella Guida Michelin Ungheria 2023, per la sua impareggiabile dedizione appassionata e la sua eccezionale conoscenza dei vini esclusivi.

Il titolo di Sommelier dell’anno non è solo un riconoscimento della carriera di Imre Rácz fino ad oggi, ma anche del suo sincero impegno nell’offrire ogni giorno ai suoi ospiti una vera esperienza gastronomica Il sommelier, che ha una vasta esperienza internazionale e ha lavorato in alcuni dei locali più prestigiosi del settore dell’ospitalità ungherese, è stato nel settore per quasi un decennio Ha iniziato la sua carriera negli Stati Uniti, poi ha continuato in Germania, e in Ungheria ha maturato esperienza professionale come Capo Sommelier presso i ristoranti MÁK ed Essencia, ottenendo anche il Diploma di Sommelier ASI nel 2018.

È entrato a far parte di Spago Budapest nel settembre 2021. come rappresentante di spicco della gastronomia ungherese e vino mondo, la sua competenza e dedizione assicurano un’eccellente esperienza enologica agli ospiti, fornendo al contempo storie e spiegazioni uniche sui vini offerti.

“È un grande piacere e riconoscimento essere stato onorato quest’anno con il Michelin Sommelier Award, che conferma che l’atteggiamento che porto ogni giorno nel mio lavoro è apprezzato dai miei ospiti Sono particolarmente lieto che si tratti di un premio internazionale, in quanto sono guidato dai professionisti più qualificati al mondo Mi sforzo per il miglioramento continuo e la credibilità professionale, che spero possa ispirare gli altri Penso che sia importante essere in grado di pensare come una squadra e di adattarsi alle esigenze degli ospiti nelle situazioni date, ha detto il” Imre Rácz in occasione del premio.

Spago Budapest è molto orgogliosa di offrire ai suoi ospiti una selezione di vini che presenta il meglio dei vini ungheresi e internazionali, sotto la guida di Imre Rácz L’ampia gamma di vini permette a chi è interessato alla gastronomia di scoprire i tesori di diverse regioni vinicole e vitigni, mentre Imre Rácz Head Sommelier e Máté Horváth, Wine Director di Matild Palace, sono sempre pronti a offrire consigli personalizzati per aiutarli a fare la scelta giusta La loro missione è portare il miglior vino possibile nei bicchieri degli ospiti, valorizzando l’intensa esperienza gastronomica dei corsi Spago Budapest, basati su Wolfgang Puck’s gastronomico concept Dietro i sapori armoniosi dei piatti e dei vini a cui sono abbinati c’è un team che lavora in perfetta armonia, con lo chef che assaggia i vini e il sommelier che assaggia i piatti L’abbinamento finale vino e cibo, che ha già valso al ristorante una raccomandazione Michelin, è il risultato del processo di messa a punto.

“Siamo estremamente orgogliosi che Spago Budapest si sia guadagnata una raccomandazione Michelin ogni singolo anno da quando è stato aperto Ciò è dovuto alla competenza degli eccellenti professionisti che lavorano per noi, quindi è una ricompensa particolare quando i nostri colleghi ricevono riconoscimenti individuali e professionali, cementando non solo la loro integrità ma anche la reputazione del nostro hotel e ristoranti.”, Selim Ölmez, Direttore Generale di Matild Palace, Luxury Collection Hotel, Budapest, ha commentato il premio.

“È importante per noi mantenere la nostra selezione di vini internazionale e nazionale emozionante e costantemente rinnovata La selezione di vini di Spago non è influenzata solo da noi, ma anche dai nostri ospiti, poiché prestiamo molta attenzione a ciò che piace loro di più e abbiamo sempre una selezione di questi a portata di mano Anche la selezione di vini californiani e austriaci è una parte speciale della nostra lista dei vini, perché essendo parte del gruppo internazionale Spago, questi devono essere sempre a disposizione dei clienti abituali, aggiunge” Imre Rácz.

Attualmente, il numero di vini in offerta nel ristorante è ben oltre 200, tra cui articoli popolari, imperdibili di cui un ristorante di hotel a cinque stelle non può fare a meno, e alcuni che sono chiamati solo ” auto-espressione ” dai sommelier, questi sono i vini che hanno impressionato i professionisti durante una degustazione e sono stati così inclusi nell’offerta Quindi, il più delle volte, il ristorante tiene vini dalle cantine più piccole, qualche centinaio di bottiglie Naturalmente, ci sono alcuni oggetti speciali che non sono presenti sulla lista dei vini, ma possono essere trovati solo su raccomandazione personale del sommelier Si tratta di rarità messe da parte da annate selezionate, la cui vendita è solo indicato come “starburst” dai sommelier stessi L’articolo più recente di questo tipo era un vino rosso toscano che veniva venduto per più di 900 000 HUF a bottiglia.

L’obiettività è essenziale per Imre Rácz nel suo lavoro, ma ovviamente ha anche i suoi oggetti preferiti. Il Riesling è un amore eterno, ma tra i vini di Somló, anche l’Hárslevel Collins e il Juhfark occupano un posto speciale nel suo cuore.