Due zuppe ungheresi tra le migliori del mondo sono le loro ricette
Un elenco delle 100 migliori zuppe del mondo è stato compilato dal sito di viaggi e gastronomia, TasteAtlas. Tra loro ci sono due zuppe ungheresi Leggi qui le loro ricette!
Entrambe le zuppe ungheresi sono tra le prime 30
Due piatti tradizionali ungheresi sono stati inclusi nella collezione del sito di gastronomia, ed entrambi sono arrivati tra i primi 30 La zuppa di pollo (húsleves) era 27°, mentre il gulasch era 18° Il ramen Tonkotsu giapponese guida la lista, davanti alla zuppa polacca di Zurek e lenticchie turche Anche la zuppa di aglio ceca, il tailandese Tom Yum o il paraguaiano Vori vori sono tra i primi 20.
Ricetta zuppa di pollo (húsleves)
Ingredienti
- 1,5 kg di pollo
- 3 carote
- 3 rape
- 1 piccolo kohlrabi
- 2 pezzi di sedano
- 1 cipolla rossa grande
- 1 peperone TV
- 2 mazzetti di prezzemolo
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 15 dkg di pasta di lumaca (tante manciate quanto il numero di persone che serviamo)
- 3,5 l di acqua (circa)
In primo luogo, immergere la carne per 1-2 ore In seguito, pulire le verdure, tritare la carne e le cipolle e aggiungerle in un contenitore da 5 litri Sciogliere con acqua sufficiente a coprire (circa 3-4 l) Per prima cosa, girare il fornello a fuoco alto fino a quando la zuppa inizia a bollire, quindi ridurla a fuoco basso e condire con sale e pepe, quindi tagliare le verdure e lavarle Se la zuppa ha bollito la sua schiuma, aggiungere le verdure e il prezzemolo legato nella pentola Quando la zuppa è cotta, rimuovere la coscia di pollo una volta che la pelle inizia a dividersi dalla cartilagine e dalle articolazioni Quindi spegnere il fornello e togliere le verdure e la carne separatamente.
Ricetta della zuppa di gulasch (Gulyás)
Ingredienti
- 1 cucchiaio di grasso
- 1 cipolla rossa
- coscia di maiale da 50 dkg
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaino di condimento
- 1 carota
- 1 radice di prezzemolo
- 1 fetta di sedano
- 1 peperone
- 1 pomodoro
- 1 manciata di pepe intero
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 30 dkg patate
Per preparare la zuppa di gulasch, fate sobbollire la cipolla rossa tritata nel grasso riscaldato fino a renderla vitrea, quindi aggiungete la carne tagliata a dadini, salata e pepata e fate soffriggere fino a renderla bianca, cospargetela di peperoncino e condimento, versateci sopra 0,5 dl di acqua, poi mescolate e fate sobbollire per qualche minuto, quindi versate acqua sufficiente a coprirla bene e cuocete la carne fino a renderla semimorbida, quando la carne sarà ammorbidita aggiungete a metà carote carote, prezzemolo, sedano, paprika e pomodori tagliati a piacere, poi versateci sopra un pò più di acqua Aggiungete i peperoni interi, i semi di cumino e il sale e continuate a cuocere Quando la carne sarà quasi completamente tenera (dopo circa 35 minuti) aggiungete le patate tagliate a dadini e cuocete la zuppa fino a quando sarà completamente pronta in 10 minuti.
+ 1 ricetta bonus: Crepes ripiene di carne di Hortobágy
Nonostante non sia una zuppa, le crespelle ripiene di carne di Hortobágy sono una vera specialità ungherese Leggi la ricetta qui sotto se desideri provarla.
Ingredienti per 4 porzioni
- Filetto di petto di pollo da 80 dkg
- 3 teste di cipolla
- 1 pomodoro
- 30 dkg panna acida
- 1 forte pepe verde sale e pepe
- 2 cucchiaini di peperoncino macinato
- un pò di olio
- 25 dkg di farina fine
- 2 dl latte
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- un pò di olio
Tritare a pezzetti la cipolla pulita, quindi tagliare a dadi e cubetti la carne, i peperoni e i pomodori, dopodiché, brasare la cipolla in poco olio, quando sarà ammorbidita aggiungere il peperoncino e la carne, dopo aver mescolato bene, condire con sale e pepe, e soffriggerla un pò Aggiungere i peperoni e i pomodori nella pentola, coprire con 200-250 ml di acqua e far sobbollire per 30-35 minuti Mescolare la panna acida nello stufato e attendere che dia un suono scoppiettante Infine, filtrare lo stufato, aggiungere qualche cucchiaio di sugo alla carne e mescolare accuratamente.
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