RICETTA: il famoso Hungaricum Túró Rudi e le sue varianti
Il Túró Rudi, un Hungaricum fatto con ricotta e cioccolato, è il preferito di tutti, purtroppo come per tutto il resto diventa sempre più caro a causa dell’aumento dei prezzi, la buona notizia è che non bisogna rinunciarvi Ecco come fare il Túró Rudi a casa!
Ingredienti per 20 pezzi:
- ricotta da mezzo kg
- 10 dkg zucchero a velo
- 1 dl acqua
- 2 dkg di gelatina
- 1 limone
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 40 dkg cioccolato fondente
Preparazione:
- Spremere la ricotta attraverso un setaccio.
- Mescolare la ricotta filtrata con la scorza di limone, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
- Sciogliere la gelatina nell’acqua Attendere che si gonfi, metterla nel microonde per un breve periodo per permetterle di diventare più liquida.
- Mescolate accuratamente la gelatina liquida con il composto di ricotta, se necessario potete usare anche una frusta elettrica, quando il composto sarà omogeneo mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
- Formate il composto raffreddato in rotoli lunghi circa 10 centimetri, mentre fate la glassa al cioccolato rimettete in frigo i bastoncini di ricotta preparati.
- Sciogliere il cioccolato fondente a vapore e immergere le barrette nella miscela di cioccolato.
- Posizionare i bastoncini di ricotta rivestiti di cioccolato su carta da forno o carta oleata e attendere che il rivestimento di cioccolato si indurisca Se si desidera un rivestimento di cioccolato più spesso, eseguire il processo di immersione più volte, raffreddando le barre tra ogni immersione.
- Quando sei pronto, imballali in un contenitore che può essere sigillato (Túró Rudi sticks) puoi tenere i tuoi bastoncini fatti in casa fino a una settimana.
Naturalmente, non devi imitare la forma acquistata in negozio, puoi realizzare barre, palline, triangoli piatti più piccoli o più grandi o qualsiasi altra cosa Nosalty consiglia Forse il bar è il migliore, se si vuole stratificare la ricotta e la frutta o la marmellata.
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Variazioni per Túró Rudi:
Per l’arancia, o qualsiasi altro sapore fruttato, aggiungere qualche cucchiaio di spremuta fresca, e se possibile (per le arance, per esempio), la buccia grattugiata finemente.
Nel caso della frutta, un altro esempio è la versione banana, che si ottiene frullando mezza banana e aggiungendo 3-4 cucchiaini di questo composto denso alla ricotta.
La preparazione è la stessa per i bastoncini di Túró Rudi al gusto di lampone, con la stessa quantità di frutta Quando si utilizza la marmellata, la quantità consigliata è di 2 cucchiai, ma dipende da quanto è sottile la marmellata, tuttavia, è possibile utilizzare la marmellata da forno Si possono anche sperimentare diverse marmellate speciali, come fichi, mele cotogne, olivello spinoso, o attenersi alle solite versioni, come fragola, lampone, mirtillo, pesca, prugna, amarena.
La ricetta originale ungherese è disponibile su noinetcafe.hu.