Ecco la ricetta della tradizionale pasticceria natalizia ungherese: bejgli

In Ungheria nessun Natale è completo senza la“bejgli”, una pasticceria tradizionale e festiva Leggi sotto la ricetta di Chef Balázs Szabó, lo chef dell’Ambasciata ungherese a Washington Il testo è stato condiviso sulla pagina Facebook ufficiale dell’ambasciata.

Per l’impasto: 500 g farina, 50 g grasso di maiale, 150 g burro, 5 g sale, 12 g lievito fresco, 3 tuorli d’uovo, 100 g latte, 70 g zucchero a velo

Ripieno di semi di papavero: 600 g semi di papavero, 250 g di zucchero, 150 g di miele, buccia grattugiata e succo di 2 limoni, 150 g di acqua, buccia e succo di 1 arancia, 20 g di zucchero vanigliato, 3 g di cannella in polvere

Noci riempimento: 500g noci macinate, 100g biscotti fatti in casa macinati/o briciole di pane/, 150g miele, scorza grattugiata e succo di 1 limone, scorza grattugiata e succo di 2 arance, 150g acqua, 1 bastoncino di vaniglia con i semi rimossi e la buccia, 6g cannella macinata

Preparazione: Misurare tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola o in una ciotola per robot da cucina, tranne il sale, e mescolare a bassa velocità o a mano Quando si riunisce ma non è ancora omogeneo, aggiungere il sale, quindi mescolare fino a quando è pronto e liscio È importante che sia il burro che il grasso siano freddi, quando pronti dividere la quantità risultante in 4 parti uguali, arrotolarli in palline e lasciarli riposare in frigorifero, coperti con un involucro di plastica Può essere allungato dopo 1 ora.

Preparazione del filling: Ad eccezione delle noci e/o dei semi di papavero, misurare il resto degli ingredienti e portare a ebollizione Mescolare, raffreddare /lasciare a temperatura ambiente /poi dividere in 4 parti uguali e utilizzare.

A forma di rettangolo stendete uniformemente con una spatola il ripieno raffreddato finito, ripiegatelo sui lati destro e sinistro di 2 cm e arrotolatelo in avanti da voi, prima spennellatelo con il tuorlo d’uovo, lasciatelo asciugare, spennellatelo con l’albume, poi cuocetelo in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius (338 F) per 35-40 minuti Vale la pena pungere con una forchetta prima di infornare in modo che i gas fuoriescano liberamente dal ripieno.

Godere!

QUI potresti trovare il post dell’ambasciata.