Una delle preferite natalizie ungheresi, parte 2: la torta di Rákóczi con ricotta, Rákóczi túrós
Dopo la prima parte del nostro “quali dolci ungheresi cuocere questa serie di articoli di raccomandazione Christmas”, benvenuti nella seconda parte L’ultima volta, ti abbiamo dato una ricetta facile dell’iconico budino di pane ai semi di papavero (mák guba). Questo momento, il dessert a portata di mano è un po’ più complicato da preparare ma altrettanto delizioso! Leggi la ricetta di Rákóczi túrós (la torta di Rákóczi con ricotta).
Come 5percangol.hu scrive, Rákóczi túrós prende il nome da un pasticcere di nome János Rákóczi Era un grande nome all’epoca: lavorava in tutti i migliori ristoranti d’Europa Il suo dolce ha debuttato nel 1956 all’esposizione mondiale di Bruxelles Da allora, il Rákóczi túrós rimane una delle specialità dell’Ungheria.
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Ingredienti
Per l’impasto
- 30 dkg di farina
- 15 dkg di margarina
- 10 dkg zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 dl panna acida
Per il ripieno
- 50 dkg di ricotta
- 10 dkg di zucchero semolato
- 3 cucchiai di semola
- 2 tuorli d’uovo
- 1 dl panna acida
Per il top
- confettura di pesche
- 4 albumi
- 15 dkg zucchero a velo
Preparazione
- Impastare la farina con la margarina, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, un pizzico di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale e la panna acida Stendere fino a 1 cm di spessore, mettere su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 °C per 10 minuti fino a cottura mezza.
- Per fare il ripieno, mescolare la ricotta con lo zucchero semolato, la semola, i tuorli d’uovo e la panna acida, spalmare sottilmente la sfoglia con della marmellata, quindi stendere sopra il ripieno Tornare al forno Cuocere a 160 °C per 20 minuti.
- Per la parte superiore sbattere gli albumi con lo zucchero a velo (per quanto dolce vi piaccia) a vapore fino a quando saranno rigidi, premerli sulla ricotta con una sacca da pasticceria a forma di reticolo, quindi infornare a 150 °C per 15 minuti.
Facci sapere se decidi di cuocere questo delizioso dessert!
Se desideri guardare un video del processo, trova il video di Mindmegette qui sotto:
La versione ungherese della ricetta può essere trovata su Quello di Mindmegette pagina.