Ristorante rurale ungherese! PHOTOS premiato con due stelle Michelin
Il ristorante dell’István Pesti è il primo ristorante rurale ungherese a ricevere il premio gastronomico più prestigioso.
Il Platán Gourmet di Tata non è solo il primo ristorante ungherese in campagna a ricevere una stella Michelin, ma il ristorante, gestito dallo chef István Pesti, è stato anche premiato con due stelle dalla Guida Michelin Secondo la Guida Michelin, due stelle Michelin vengono assegnate a ristoranti che non solo utilizzano ingredienti di prima qualità e standard costantemente elevati di preparazione di piatti dai sapori unici, ma dove la personalità e il talento dello chef si riflettono chiaramente nei piatti raffinati e ispirati.
Il Platán Bistro, anch’esso situato a Platán a Tata, è stato incluso nella prima Guida Michelin indipendente in Ungheria, la Guida Michelin Ungheria Selezione 2022, che rende Platán. Con questo, un altro ristorante di Platán, che gestisce Vivien Varga e Mónika Varró, è diventato membro della famiglia Michelin. Platán Bistro è stato rappresentato alla cerimonia dal capo chef Gergely Futó. I premi sono stati consegnati giovedì sera al Millenáris di Budapest.
“Ho sempre creduto che ci fosse posto per un ristorante rurale di alta qualità. Ci è voluto molto lavoro per arrivare qui. Vorrei ringraziare Michelin e tutti coloro che mi hanno sostenuto in questo, ha detto il” chef István Pesti. “Siamo molto onorati di essere riconosciuti dalla Guida Michelin. Continueremo a impegnarci per servire i nostri ospiti secondo i più alti standard possibili, ha affermato il” Vivien Varga, manager di Platán.
Lo chef István Pesti ha rilevato nel 2015 la cucina del ristorante Platán sulle rive del lago Öreg a Tata, che operava con successo da diversi anni. Il suo scopo era dimostrare che la cucina raffinata in campagna ha il diritto di esistere. Con l’aiuto del suo team e designer Zoltán Varró, ha ridefinito radicalmente il concetto gastronomico di Platán, situato tra il castello di Tata e il palazzo Esterházy.
La trasformazione ha portato all’apertura di Platán Bistro nell’estate del 2020, attualmente guidato dal capo chef Gergely Futó, che offre piatti stagionali e di provenienza locale in un’atmosfera rilassata e familiare, e un anno dopo, nel maggio dello scorso anno, il ristorante raffinato Platán Gourmet, offrendo un’esperienza gastronomica al top.
Utilizzando un complesso mix di verdure e spezie dell’orto di Platán, i piatti sono creati utilizzando le tecniche più moderne e ingredienti di altissima qualità, riflettendo il patrimonio intellettuale e culturale della famiglia Esterházy che un tempo viveva qui, così come la tradizione gastronomica di Ungheria storica e vengono serviti con un entusiasmante abbinamento di vini.
La panetteria artigianale di Platán produce con attenzione pane a lievitazione naturale e prodotti da forno da ingredienti di qualità, ma è anche possibile acquistare marmellate fatte in casa e caffè speciali dedicati a Platán Il chiosco, allestito sulle rive del Lago Vecchio vicino al platano di 234 anni che dà il nome al ristorante, offre bevande da asporto e cibo per chi vuole passeggiare per il lago.
Anche il Platán Udvarház con 10 camere da letto e il Platán Utca con 12 camere da letto riflettono le poesie gastronomiche di István Pesti, il patrimonio culturale e l’ambiente naturale della zona. Zoltán Varró, vincitore del Gold Key Award a New York, ha creato interni vicini alla natura e moderni. Gli ospiti dell’hotel possono anche condividere la complessa esperienza unica di Platán: l’impareggiabile miscela di natura e ambiente costruito, il castello medievale con fossato, il patrimonio della famiglia Esterházy e il tesoro naturale di oltre 200 specie di uccelli, che gli ospiti possono iniziare la loro scoperta con una colazione gourmet preparata dallo chef István Pesti e dal suo team, e la Guida agli uccelli di Platán.
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Nel 2021, nel fossato vicino a Platán, progettato da Zoltán Varró, è stata completata la Mirror Spa, che utilizza acqua dolce di sorgente, finalista al Gold Key Award nella categoria design specializzato, e quindi una delle migliori al mondo. Le strutture mobili rivestite a specchio, che includono sauna, jacuzzi, bagno turco, vasca immersione ad acqua fredda, sale massaggi e relax, sono state progettate nel rispetto della natura e in collaborazione con gli ambientalisti locali ai piedi delle mura medievali del castello.
Platán, situato a 50 chilometri da Budapest, trasporta i suoi ospiti a Tata con il proprio autista, in modo che la gastronomia top della campagna possa essere gustata quotidianamente dal pubblico nelle città circostanti.
La Michelin viene premiata per l’eccellenza nella cucina ai ristoranti che offrono le migliori esperienze culinarie ai propri ospiti Cinque criteri universali vengono presi in considerazione dagli ispettori al momento dell’assegnazione della stella: la qualità degli ingredienti, l’armonia dei sapori, la padronanza delle tecniche, la personalità dello chef e il modo in cui questo si manifesta nella sua cucina, e la coerenza sia in termini di menu generale che di tempo.
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